Så här när hösten snart är slut vill jag tipsa om härliga soppor att värma sig med (fast det just här på Österlen brukar vara varmt länge.)
Sötpotatis- och morotssoppa 4 portioner
Koka upp 1 liter vatten
med benbuljong alt 2 buljongtärningar
Skala 4-5 morötter 1 gul lök 1 stor (c:a 300 g)sötpotatis
Skär i bitar. Hetta upp 1 msk smör el olivolja
bryn löken ett par minuter i en gryta utan att den tar färg. Lägg ner sötpotatis och morot och häll över buljongen. Smaksätt med 1 tsk riven ingefära
Koka soppan tills grönsakerna känns mjuka, c:a 15 min. Pressa 1 dl pressad saft av grape (gärna blodgrape)
Häll juicen i soppan. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar
Mixa soppan till krämig konsistens.
Rödbetsoppa med pepparrotskräm 4 portioner
Skala 500 g rödbetor 2 gula lökar
Grovriv dem på rivjärn. Skala och hacka 1 vitlöksklyfta/Ramlök
Fräs rödbetor, lök och vitlök i 2 msk smör
i en rymlig kastrull cirka 2 minuter. Tillsätt 1 liter vatten benbuljong 2 kött- eller grönsaksbuljongtärningar 1 lagerblad 1 tsk stött kummin
Koka under lock på svag värme 20-30 min och gör under tiden pepparrotssskräm:
Blanda 2 dl crème fraiche 1/2 dl färskriven pepparrot eller pepparrotsvisp 1 tsk saft av citron
Smaka av med salt och peppar eventuellt en lite kvist timjan
Ställ kallt fram till servering. När soppan kokat klart Tillsätt 1-2 msk vinäger
och smaka av med. salt och peppar
Broccolisoppa 4 portioner
Skiva eller hacka 500-700 gram färsk broccoli, c:a 2-3 huvuden
Skala och hacka 1 liten gul lök 1-2 klyftor vitlök / ramsslök Fräs i 2 msk olivolja
några minuter. Tillsätt 1 l vatten, mjölk/benbuljong (grönsaks-eller kycklingbuljongtärning)
Koka broccolisoppan i 5 minuter. Mixa med stavmixer eller mosa broccolin lite med till exempel en potatisstöt så blir den krämigare. Smaka av broccolisoppan med salt och vitpeppar 1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
Rör i kokbar 1 dl crème fraiche
Servera gärna med surdegbröd!
Dagen innan jag las in på sjukhus för att opereras fick jag slutligen uppleva denna sommars Wanås-utställning. Tyvärr blev det en vecka för sent för att se Rachel Tessverk, så det missade jag dessvärre.
Everywhere av japanska Chiharu Shiota var med även i Johannesburg
I 2019 års utställning Not A Single Story II vidareutvecklas den stora utställningen Wanås Konstsledarduo, Elisabeth Millqvist och Mattias Givell visade i skulpturparken The Nirox Foundation strax nordväst om Johannesburg, Sydafrika (bildades först 2007 så jag aldrig varit där) sommaren 2018. Det är alltså också ett samarbete,fast mellan skulpturparkerna, på var sida om klotet.
Det är dels kul att se hur gamla verk utvecklats, medan det som lockade mest förstås var att se alla nya verk sedan mitt senaste besök 2017.
Jag började med att sätta upp en ny önskan i Yoko OnosWishtree. (Det funkade ju faktiskt sist!)
Chimamanda Ngozi Adichie skriver: "Berättelser har betydelse; Hur [genomgående mina kursiveringat] de berättas, vem som berättar dem, när de berättas, hur många olika historier som berättas, beror egentligen på makt."
Av de nya verken finns marockanska konstnären Latifa Echakhch, vars cirkelformade platta av tegelstenar bär titeln Blush. Den är 6 m i diameter och där är tegelstenarna mot ytterkanren är hela medan de ju närmare centrum de är lagda trasigare och mer finfördelade är de och i cirkelns mitt är de helt pulveriserade.
Jag skulle ha velat skriva ett grundligt inlägg om Wanås men har inte hunnit och nu har det ju stängts för i år, så därför blir det istället bara översiktligt.
Not A Single Story II visades t o m 3 november "Årets stora utställning på Wanås konst är precis vad titeln säger: Not a single story. Motsatsen till en enda berättelse eller ensidig historieskrivning. Det är en fortsättning på engagemanget i sydafrikansk konst som inleddes 2015 och del II av den grupputställning som Wanås ledning curerade för skulpturparken Nirox utanför Johannesburg i fjol. Antalet medverkande är nu reducerat från 25 till åtta, och generellt har Wanås sommarutställningar krympt betydlig."
"Elisabeth Millqvist, konstnärlig ledare Wanås Konst konstaterar;
'För samtliga konstnärer i utställningen gäller att de komplicerar berättelsen – de lägger till, tar ifrån, ställer oss inför val. Sällan har de använt sig av så skilda motiv och material i sina konstverk som i år.'
"NOT A SINGLE STORY II KOMPLICERAR BERÄTTELSEN Berättelsen som ett koncept, de medverkande konstnärerna, deras praktiker och hur de förhåller sig till platsen utgör de centrala delarna i."
I tyska Joyce Sadiqs installation You Never Look At Me i själva konsthallen blir vi, som åskådare, en del av konstverket. Lite på samma sätt dom jag gärna försöker inkludera min publik i mina verk.
När vi sätter oss på stolen som står på golvet i hennes You Never Look At Me From The Place From Which I See You blir vår egen skugga på väggen "medskapande".
Samma sak störde mig i en utställning min tidigare professor Anders Krüger visade i Umeå för ca 20 år sedan, då min skugga på så sätt skymde verket (helt avsiktligt från hans sida), men här är projektionen så står att min skugga inkluderas på ett mycket bättre sätt.
Jag upplever att min egen skugga s a s glider ihop/isär med verket liksom med andra besökares skuggor.
Det hör att identifikationen stämmer bättte, om än aldrig helt. När någon fler kommer in i rummet blir t ex min ryggtavla den projektionsyta en text, viktig för verket visas på!
Det är verkligen smärtsamt med demenssjukdomar. Särskilt det faktum att de drabbade inte själva inser hur deras beteende påverkar alla i deras omgivning och att den aggressivitet de ofta låter någon eller några i deras omgivning utsättas för så snart de ses kan ta sig sådana grymma uttryck att dessa inte orkar finnas kvar, utan tvingas ta avstånd för att inte själva förvittras till liknande beteende.
Tänk då så fantastiskt att någon så enkelt som fysisk träning visat sig kunna såväl lindra symtom och fördröja utvecklingen av demens (något jag även skrev om i våras här).
Bilder lånade från www.Östra småland.se
I september skrev också Östra småland om när "den populära läkaren Anders Hansen [som jag nämnt här ofta] nyligen besökte Kalmar gav han många exempel på varför hjärnan mår så bra av att vi rör på oss. Forskning visar till exempel att det räcker med att promenera för att minska risken för att bli dement med hela 40 procent. [genomgående mina kursiveringar]
Anders Hansens föreläsning handlade om hur forskningen börjat intressera sig mer och mer för hur hjärnan påverkas av träning. Detta undersöks med test av till exempel koncentration och minne, men också med hjälp av röntgenundersökningar som visar hur viktiga delar av hjärnan förändras.---
– Det finns inga bra bromsmediciner. De som finns fungerar halvdant i bästa fall. Det går att bromsa sjukdomen med fysisk aktivitet. Detta görs på en del äldreboenden, det är fina ansträngningar på sina ställen, men inte överallt.---
Förutom för demenssjukdom finns forskning som visar att träning skyddar och behandlar Parkinsons sjukdom.
– Det finns en oro bland personer som har demens i släkten eftersom sjukdomen delvis är genetiskt betingad. Då är det en god nyhet att om man har den ärftliga risken så kan man kompensera för den med fysisk aktivitet. Risken för att få demens ökar faktiskt mer om man är stillasittande.
Anders Hansen berättade även om hur en frisk hjärna gynnas av träning.
– Forskning med magnetkamera har visat att hjärnan är det organ som påverkas mest av fysisk aktivitet. Bra kondis gör oss smartare och lär oss tåla stress bättre. Träning höjer [stress]hormonet kortisol, men efteråt sjunker det till en lägre nivå.
Han upprepar flera gånger att all motion är bättre än ingenting, men vid behandling av mild och medelsvår depression krävs mer än promenader. Helst ska man ligga på 70 procent av sin maxpuls.
– Man behöver få upp pulsen under 45 minuter tre gånger i veckan. Det tar fem veckor för att få effekt. Jag vill betona att antidepressiva läkemedel är livsviktiga. Ofta är kombinationen av det och motion bäst, inte antingen eller. Vid milda depressioner, när man är trött och hängig, funkar antidepressiva dåligt.
Anders Hansen berättar att många patienter som behandlats för depression fortsätter att äta medicin
för att inte bli sjuka igen. Det har lett till att var åttonde vuxen i Sverige använder antidepressiva läkemedel.
– I USA är siffran ännu högre, där är det var sjunde person. Detta trots att motion, även lugn sådan, fungerar bättre.
– Fysisk aktivitet ger ett bättre skydd än om man äter läkemedel. Även promenader minskar risken för att få en ny depression.
Att man mår bra av att röra på sig låter självklart. Ändå blir vi allt mer stillasittande.
– Vi har alltid känt till det här, vi har bara glömt det i modern tid. Anledningen är den otroliga medicinska utveckling som skett under de senaste 150 åren. Den har gjort att urgamla kunskaper har hamnat i skymundan. Det är ett tankefel att tro att något så enkelt och billigt som motion inte kan vara lika effektivt som dyra behandlingar."
Också NewYork times.com rapporterade i oktober att åldersrelaterad kognitiv försämring kan motverkas av fysisk träning. Detta fast nästan 2 miljarder dollar spenderades 2018 på appar som påstod sig kunna förbättra våra kognitiva förmågor. "Vetenskapen menar dock att det varit bättre att använda mer tid för träning och mindre på att stirra på mobilen.
I år har Världshälsoorganisationen släppt vetenskapligt bevisade riktlinjer för hur vi bäst minskar riskerna för kognitiv försämring och demens. Fast de pekar på vissa systematiska problem då dessa undersökningar inte visar på lika långsiktiga effekter som de som gäller just fysisk träning." Det räcker alltså med att få upp pulsen under 45 minuter tre gånger i veckan t ex genom att promenera. Hur svårt kan det vara när alternativet är att ev drabbas av?:
"En studie grundad på det svenska tvillingregistret visar att botade cancerpatienter löper ökad risk för demenssjukdom senare i livet. Studien ger dock inte svar på vilken del av cancerbehandlingen som främst ökar risken. Även om en behandling kan påverka vår tankeförmåga under åldrandet, så måste denna risk naturligtvis värderas i relation till att behandlingen kan bota från cancer. Med framtida forskning hoppas vi utveckla behandlingsmetoder som botar utan risk för försämringar av tankeförmågan hos den som överlever sin cancer." skriver Boo Johansson, professor i psykologi, särskilt åldrandets psykologi, Göteborgs universitet, och Gunnar Steineck, professor i klinisk cancerepidemiologi, Göteborgs universitet i Forskning & Framsteg 2017.
Jag vill ta tillvara på allt och slänger väldigt sällan mat. Sur mjölk o grädde (som vi ju också kan göra creme fraishe av) kan ju faktiskt användas till egen färskost eller ricotta. Det tar lite tid men blir gott och så känns det så bra att tillvarata mesta möjligt. Vill du göra av färska mejerivaror får du istället tillsätta mer citron så att det skär sig.
Så här gör du: Ricotta/färskost av sur mjölk 4 dl
Koka sakta upp 1 l (sur) standardmjölk 2 dl (sur) vispgrädde
tills temperaturen mäter 34C. Ta från värmen och tillsätt saft av 1-2 ekologisa citroner (mindre ju surare mjölk)
Rör långsamt med en träslev tills
mjölken börjar skikta sig.
Låt mjölkblandningen rinna av
genom en silduk som lagts i sil,
c:a 1h. Knyt ihop tyget till en påse
och häng upp den i en silställning.
Låt vasslen som är kvar rinna av,
c:a 15 min. Ju längre osten rinner
av ju torrare ost. Smaksätt gärna med T ex färska örter, vinäger, vitlök eller vad du tycker vore gott Obs! Detta funkar bara med äkta 100% mjölk och grädde (laktosfri eller med lång hållbarhet t ex innehåller tillsatser så de inte kan surna naturligt.)
Ojojoj SÅ god är denna kaka ÄPPELKAKA MED KARDEMUMMA & MANDEL 6–8 bitar
ändå är den glutenfri!
Sätt ugnen på 225°. Smält 75 g smör
och låt det bli gyllene. Mal 1 tsk kardemummakärnor
Vispa 2 ägg 2 1/2 dl råsocker 1 krm vaniljpulver
pösigt. Blanda 2 dl mandelmjöl ½ dl psylliumhusk 1 tsk bakpulver 1 krm salt och hälften av kardemumman.
Rör ner smöret i äggsmeten
och vänd därefter i mjölbland-
ningen. Smöra en form, ca 24
cm i diameter med löstagbar
kant, och "bröa" den med 1/2–1 dl riven kokos
Häll smeten i formen. Skär 2–3 äpplen
i tunna klyftor och arrangera
dem i ett fint mönster. Strö
resten av kardemumman över
kakan. Hacka 1/2 dl mandel
grovt och strö även den över
kakan. Grädda mitt i ugnen
i 200° 25–30 minuter.
Kakan ska vara lite kladdig och seg.
Servera som den är eller avnjut med grädde eller glass!
Jag har aldrig betraktat mig själv som någon rosenperson men råkade bli med rosor när jag köpte kolonin. De rosorna ville jag ju hålla vackra och har även utökat med fler så har nog blivit det nu.
Bild jag gjorde i somras
Tar helst tillvara allt men de nypon dom blivit av de rosor jag ek nypit bort (för att de ska blomma om) har jag struntar i. Tills jag nu fick veta i Meny att alla svenska rosors nypon är ätliga. Rosentusiasten Eva Böhlin Andréasson avslöjar där också många av sina sätt att ta tillvara och förädla sina rosor.
"Nypon är en fantastisk c-vitaminkälla och de är fulla med en massa annat nyttigt också [dom jag nämnt tidigare äter jag nyponskal var dag därför].
- Ett enda nypon har hela dagsbehovet av C-vitamin, säger Eva. En kopp nypon motsvarar 40 apelsiner. Veronica Öhrvik, rådgivare på Livsmedelsverket, avlivar myten att C-vitaminet skulle försvinna vid tillagning av nyponsoppa.
- C-vitamin kommer minska, säger hon. Men det viktiga är att inte slänga kokvattnet. Men kokvattnet används ju i nyponsoppa. Och andra nyttigheter blir lättare att ta upp genom tillagningen.
"Rosenvatten används i persisk och arabisk matlagning. Kocken Johan Björkman på stjärnkrogen Koka i Göteborg berättar [i Meny] hur han gör eget rosenvatten."
Rosenvatten och Rosenmarmelad gjorde
jag av väldoftande o inte dessa små rosor
Jag testade sedan själv att ångkoka mina rosenblad på låg temperatur över natten (samtidigt som jag torkade nyponen). Sov till fantastisk väldoft!
Enväldoftande rosenolja gör du enkelt gnm att plocka närmast överblommade rosor vars (starka) doft jag älskar. (Har ingen aning om vad de heter då de redan fanns på kollo.) När jag plockar bort dessa uppmuntrar jag också till mer blomning. Dessa tas kronbladen av, dessa rensas och sköljs innan jag mortlar dem o packar tätt i steriliserad glasburk. Häller över varm neutral (barnolja är luktfri, billig o bra för huden) olja
med tättslutande lock och fyller burken ända upp till kanten.
Låter stå på mörkt och svalt utrymme i ca 2 v - 1 månad (ju längre det står ju starkare doft). Skaka om då och då. Värm därefter upp oljan igen, med blommorna och sila sedan oljan ren (genom t ex ett kaffefilter). Häll upp i steril flaska o droppa i Tea-tree-olja (som konserveringsmedel så håller den sig längre).
VIKTIGT att välja från väldoftande ros o använde neutral olja! (Doftsvaga rosor o olja m dominant smak o lukt gör att oljan knappt luktar ros ö h t.)
Nyponpulver
Plocka, rensa och skölj 1-2 liter färska nypon
halvera o bred ut (jag rensade bort fröna eftersom jag mest var ute efter själva nyponskalen) på en plåt
och torka i ugnen på 75 grader (vid 50 grader hände inget här på alla timmar).
över natten. Kontrollera att nyponen
verkligen är torra (de ska vara sten-
hårda). Mal dem i en mjölkvarn. Jag använde min mandelkvarn, som du kan se nedan:
En matberedare klarar inte att slå sönder kärnorna, men dem hade jag ju plockat borr. (Alt: torka nyponen i en nylonstrumpa över ett element.)
Hemgjord Nyponsoppa 4 port
Blötlägg 5 dl Nyponpulver 11/2 l Vatten
i 4 h.
Mixa med
½ vaniljstång
till en slät massa och späd ev med mer vatten.
Koka upp nyponmassan med
3 msk flytande honung
Sila soppan genom en finmaskig sil och servera med
Kardemummayoghurt
Vispa ihop
1 ½ dl turkisk yoghurt
1 krm färsk mald kardemumma
2 msk brunt farin socker
Riktigt gott och särskilt med kardemummayoghurt till
Eller med Mandelbiskvier
Sätt ugnen på 200 grader grader. Blanda
100 g mandelmassa
50 g råsocker
Tillsätt
25 g äggvita
och blanda till en slät massa. Lägg små klickar med en tesked slt. spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 170C i c;a 6-8 minuter.
Tänker också testa att göra Rosenmarmelad, inte till mig själv som knappt äter mackor, men det blir nog fina presenter.
Rosenmarmelad 3 små burkar/1 stor+1 liten burk Plocka 125 g doftrika utslagna obesprutade rosenblad
Koka upp 4 dl vatten Lägg i rosenbladen och låt sjuda sakta tills rosorna är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt 4 dl (sylt)socker 1 ekologisk citron, skal + saft (med vanligt socker behövs mer syra för pektinet)
Låt koka tills det börjar tjockna om ca 15 minuter (eller det dubbla m vanligt socker). Lägg i 1 liten kvist rosmarin
de sista minutrarna av koket. Gör Marmeladprovet: Slå upp lite marmelad på en kall tallrik och kyl snabbt. Dra ett streck med sked genom massan. Rinner den inte samman utan stannar med geléaktiga kanter är marmeladen färdig.
Ta upp rosmarinkvisten ur massan. Häll upp på varma och sterila burkar. Sätt på locket. Förvaras i kylskåpet i upp till 3 månader
I lördags hade det gått en månad sedan min operation så då fick jag börja träna lite förskiktigt igen! Cykla måste jag vänta med i ytterligare en månad så tränade främst min rehabträning, crosstrainer och HIIT körde jag i roddmaskin, vilket gick jättebra. Naturligtvis stretchade jag också igenom hela kroppen med utgångspunkt på hela kroppen i ett flöde (se video nedan!) och med tilläggen från sjukgymnasten.
Stretcha hela kroppen i ett flöde
Jag propagerar ju gärna för att stretcha och nu har Harvard universitygett mig vatten på min kvarn. Eller rätare sagt så har jag först nu hittat en avhandling ända från september 2013 därifrån jag gärna citerar:
"Vikten av stretching Det täcker inte att bygga muskler och få bra kondition. Du behöver också tänka på din rörlighet. Kanske ser du stretching dom något för bara löpare eller gymnaster men vi behöver alla stretcha [genomgående mina kursiveringar] för att behålla vår smidighet och oberoende. ’Många människor förstår inte att stretching måste vara en vana. Det bör ske dagligen,‘ säger David Nolan, sjukgymnast vid Harvard-anslutna Massachusetts General Hospital. Stretching håller musklerna flexibla, starka och häldosamma och den flexibiliteten behövs för att få behålla rörligheten i lederna. Utan den blir musklerna stela och strama. Sedan, när du vill använda musklerna för aktivitet är de svaga och kan inte användas hela vägen. Det gör att du riskerar smärta, stelhet och muskelskador. Till exempel kan sittande på en stol hela dagen resultera i spänningar i lårmuskulatur, rygg och höfter. Det kan bli svårare att sträcka ut benet eller knät hela vägen, vilket hämmar gången. På samma sätt kan spända muskler som plötsligt behövs för någon ansträngande aktivitet som sträcker ut dem, som att spela tennis, kan skadas av att plötsligt ansträngd. Skadade muskler kanske inte är nog starka gör att skydda lederna, vilket kan ge ledskador. Vanlig stretching håller musklerna långa, smidiga och rörliga och det betyder att ansträngning inte belastar musklerna själva för hårt’ säger Nolan. Friska muskler hjälper också personer med balandproblem att undvika att falla.
Sjukgymnastik efter bäckenfraktur
Rätt början Med en kropp bestående av muskler kanske idén om daglig stretching kan tyckas överväldigande. Nolan menar dock att du inte alls behöver stretcha varje muskel var dag. ’De kritiska områdena för din mobilitet finns i underkroppen: dina vader, lårmuskler, höftböjarmuskeln, i bålen och lårmusklerna framför höfterna.’ Stretching av
nacken och ländryggen är också till god hjälp.
Sikta på ett program för daglig stretching eller åtminstone tre till fyra ggr i veckan. Försök hitta en sjukgymnast (din hälsocentral är bästa stllet att börja söka på) som kan fastställa din muskelstyrka och skräddarsy ett stretchprogram som passar dina behov. Om du har kroniska besvär som Parkinsons eller ledinflammation behöver du hitta särskilda stretching-övningar ihop med en doktor innan du börjar.
Rätt utförande Det brukade anses att stretching var nödvändigt för att värma upp musklerna och förbereda dem för aktivitet. Det har dock visat sig, av alltmer forskning att stretching av musklerna innan de är varma faktiskt kan skada dem. ’När allt är kallt är muskelfibrerna inte beredda utan kan skadas. När du tränar strömmar blod till området och gör vävnaden smidigare och mottaglig för förändring’ säjer Nolan. Allt som behövs för att värma upp musklerna före stretching är 5-10 minuter blodgenomströmning i området så blir vävnaden både mottagligare och mer medgörlig’ säger Nolan. "
Uppgraderad sjukgymnastik för att öka rörligheten i rotatorkuffen
Jag har inkluderat några fler övningar i min stretchingrutin (se ovan). Dels pga cykelkraschen och så har jag även vidareutvecklat min sjukgymnastik och även några av Naprapat Jonas övningar så att de blir nog utmanande och kul för mig att utföra dem.
