Förstärkta smaker med kontraster

När olika grundsmaker kombineras tycker jag att det blir som allra godast. Tänker att det är som med färger att kontraster [komplementfärger] inte bara förstärker utan också förhöjer varann.

🎼socker 🎶grädde,
smör 🎵och en gnutta salt
är allt du behöver till din
🎶Salted Caramel!

Salted caramel eller salt kola är därför bland det godaste jag vet.

Glutenfria Salted caramel cashewbars 14 st 

Sätt ugnen på 175°C.Klä en ugnsform som är 15 x 20 cm i diametern.

Vispa samman 

50 g rumstempererat smör

3/4 dl socker

70 g philadelphiaost

En nypa salt

1/2 tsk vaniljpulver

fluffigt i cirka 2 minuter. Häll därefter ner

1 dl mandelmjölet 

½ dl psylliumhusk

och rör ned. Pressa ut degen i formen och förgrädda skalet i cirka 15 minuter. Ta ut och fördela

1  dl mandelmjöl

1/2 dl  psylliumhusk

Så dags för själva Salted Caramel: Häll 

1 1/2 dl socker

i en kastrull. Låt det smälta tills det får en gyllenbrun färg, i cirka 5 minuter. När sockret fått rätt färg och är helt smält, ta bort från plattan och häll ner

50 g rumstempererat smör

Rör om tills smöret blandats ut i sockret och allt gått samman, det tar cirka 1-2 minuter. Eventuellt kan du behöva ställa tillbaka kastrullen på plattan för att värma upp det lite till. Häll så ner 

1 dl Vispgrädde

3/4 tsk salt

och rör om. När det är väl blandat häll karamellen ovanpå 

150 g rostade cashewnötter

Ställ tillbaka ugnsformen i ugnen i cirka 30 min. Ta ut formen och låt den kallna helt. Ställ in i kylskåpet för att svalna. Skär upp dem i mindre bitar och strö över lite flingsalt.

dem lite.Häll den ljumma kolasåsen o njut med vaniljglass (eller grädde)

En variant med sirap istället för smör är denna. Tycker personligen att den ovan blir godare men om det finns sirap o inte smör är detta ett alternativ:

Salt kolasås

Karamellisera

 1 dl strösocker 

och tillsätt försiktigt

2 dl vispgrädde 

2 dl ljus sirap 

under omrörning.  Låt koka 7–10 minuter till en kolasås. Rör ner 

0.5 tsk flingsalt 

Låt svalna.

Glutenfri Salted caramel-kaka

Sätt ugnen på 200 grader (eller 175 grader varmluft). Smält 

 2,5 dl strösocker 

i en tjockbottnad kastrull. Vispa med en ballongvisp när det börjar smälta. Det kan bli grynigt, men det smälter bort när sockret blir varmare. Låt det hela bli bärnstensfärgat och klumpfritt. Dra sedan bort kastrullen från plattan och tillsätt

100 g smör, i stora tärningar 

Vispa in smöret i sockret så det blandar sig. Det är väldigt varmt och kommer börja bubbla så akta och vispa försiktigt så det inte skvätter. Tillsätt

1,25 dl grädde 

i den heta blandningen och rör väl tills det blivit en härlig kolasås. Tillsätt 

0,5 tsk salt 

och låt det hela få bubbla ihop under ett sista snabbt uppkok. Ställ den salta kolasåsen åt sidan och låt svalna något medan du gör browniesmeten. Smält

 150 g smör 

 i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan och låt svalna något. Tillsätt 

2,5 dl strösocker 

1,25 dl kakao 

1 tsk vaniljpulver 

och rör om väl. Tillsätt sedan 

2 ägg 

och blanda samman försiktigt. Avsluta med att tillsätta

1 dl mandelmjöl 

0,25 dl psylliumhusk ihopblandat

så det hela blir en slät smet. Lägg baklåtspapper i botten på en fyrkantig liten bakform (cirka 20x20 cm) och smörj kanterna med smör. Bred ut smeten jämt i formen och grädda i ugnen i 12-15 minuter på 175 grader. Kakan ska fortfarande vara lite lös när man tar ut den. Lägg 

2 dl pekannötter

överst på kakan medan den är varm och tryck eventuellt ner 

Det cyniska med cynism (särskilt när en inte kan ge upp)

Jag försöker alltid att vända och vrida på allt för att hitta en positiv sida av allt och alla. Samtidigt ser jag också (alltför) enkelt (?) det komiska i det mesta, vilket kan göra att jag tycks vara cynisk fast jag inte alls gillar det. Det har nog inget att göra med att jag är en positiv nolla (när det gäller mitt blod alltså) men däremot är jag ju tvilling och har därför lätt för att försöka sätta mig in i hur jag skulle ha uppfattat situationen om jag varit i någon annans position. När andra är cyniska kan jag ändå bli en aning irriterad och känner att jag måste ger uttryck för just den där logiska slutledningen.

 

Historien bakom cynism är rätt intressant så vill därför dela den. Läser på https://utforskasinnet.se att ”Diogenes från Sinope är cynismens fader. Han levde i antika Grekland 300 år f.Kr. De gamla följeslagarna av denna cynism skilde sig väldigt mycket från dagens cyniker. De utövade sanna kritik. De höll inte med om det stora hyckleriet i samhället och ville leva på ett mer autentiskt sätt. [Genomgående mina kursiveringar.]

  

Ordet cynisk kommer från det grekiska ordet   , som betyder hund. På grund av detta såg folk cynismen som något väldigt lågt stående och associerade den med en hunds liv.  Diogenes själv levde som en hund i absolut fattigdom. Men samtidigt hade hans filosofiska lärdomar en klarsynthet som gjorde honom till en av de mest djupskärande tänkarna av sin tid.”  

 

”Om jag inte vore Alexander den

Store skulle jag önska att jag varit

Diogenes” ”Om jag inte vore

Diogenes skulle även jag önska

att jag varit Diogenes”

Bild lånad från medium.com

Nu för tiden är cynism något helt annat; dagens cyniker har ingen tro på värderingar och det är t o m något de skryter om. Cyniker under 2020-talet kritiserar inte samhället för att de vill förbättra det, utan för att helt enkelt klaga oftasy utan att ens föreslå hur något kunde vara bättre. Vi tänker också att det är just  cyniker som helt öppet utnyttjar andra och dessutom visar stolthet över det.  

”Diogenes tillskrivs många fantastiska saker och sägs ha varit full av moralisk storhet. Han hade inte ens ett hus, utan endast en tunna. Han såg ut som en tiggare på grund av trasorna han klädde sig i. Men trots detta var han en av de mest insiktsfulla personerna av sin tid. Platon utnämnde honom till en galen Sokrates.”

Favorit citatmaskinen Oscar Wilde visste

”En cyniker är en som vet priset på allt

men inte värdet på något,

I dessa tider är cynism något väldigt annorlunda. Moderna cyniker tror inte på värderingar, och skryter dessutom om det. De kritiserar inte samhället i syfte att förbättra det, utan bara för att fördöma det. De bidrar inte med något giltigt.  Vi använder även ordet cynism om de som öppet utnyttjar andra och ibland till och med är stolta över det.  Diogenes från Sinope och primitiv cynism Diogenes tillskrivs många fantastiska saker och sägs ha varit full av moralisk storhet. Han hade inte ens ett hus, utan endast en tunna. Han såg ut som en tiggare på grund av trasorna han klädde sig i. Men trots detta var han en av de mest insiktsfulla personerna av sin tid. Platon utnämnde honom till en galen Sokrates.

Den moderna cynismens fader är istället ”Machiavelli – den stora maktfilosofen. Han tillskrivs den berömda frasen målet helgar medlen. Efter honom kom en serie filosofer som höjde individualismen till sin högsta punkt. Enligt dem bör människor söka själviskhet till varje pris. Alla handlingar som gagnar dig är helt giltiga, oavsett vilka de är.  

Under historien har människor med stor politisk eller ekonomisk makt alltid tenderat att agera med stor cynism, i ordets mer moderna betydelse. Som galjonsfigurer som väglett eller styrt samhällen har de blivit förebilder för många.  Många människor ser detta som helt korrekt. Och i än högre utsträckning efter fallet av de stora ideologierna och utopierna. Pengarnas makt besegrades, och det är därför målet helgar medlen blivit ett så pass relevant talesätt.   - - - Det må finnas ett starkt motstånd till cynism, men den fortsätter att ha en viktig plats i vårt nuvarande samhälle. - - -. Även om du får en omedelbar självisk tillfredsställelse, förlorar du långt mycket mer än du får.” 

Blir mest irriterad när de som jobbar med barn och unga är cyniska. Kanske är jag för positiv för att orka med cynism och därför känner att det är viktigt att neutralisera sådan med att aldrig förlora hoppet? Är ju ändå främst en positiv nolla om än med ett lite för stort vetenskapsintresse...

Semla till frukost (men nyttigare än det mesta)!

Jag är väldigt förtjust i semlor så imorse efter gymmet åt jag Chiapudding med smak av just fastlagsbulle: 

    

Vispa ihop

2 dl kokosmjölk  

2,5 msk chiafrön   

1 tsk färskmalen kardemumma  

3-4 hackade mandlar

agavesirap. 

1 krm äkta vanilj 

och lägg i en burk med lock Blanda väl och sätt på locket Låt stå i kylskåpet över natten eller så kan du

Mixa allt tills det tjocknat och ställ i kylskåpet i  30 minuter. Åt det med tinade björnbär, en apelsin och ingefärsshot. Till kaffet efteråt hade jag gjort njutbara Lemon Bliss bollar; mums!

Inte bara gott utan dessutom fullproppat med protein, vitaminer, antioxidanter och innehåller mer omega-3 än någon annan naturlig källa och är såväl paleo, gluten- och laktosfritt.

Prickiga zebror (i både Kenya och Sydafrika!)

Läser i National Geographic om ett helt osannolikt mönstrat zebraföl som fötts i Masai Mara Nationalpark i Kenya. Den är istället för randig prickig! Kolla bilderna en sån sötnos! Det var Hongkong-baserade naturfotografen 

 Frank Liu som sökte noshörningar  Kenyanska Masai Mara Nationalpark när han fick syn på den ovanligt prickiga zebran.      

“Vid första anblicken såg det ut som om det slulle ha varit något helt annat djur,” har Liu berättat. Antony Tira, som är guide i parken var den förste som såg det ovanliga fölet, som han döpte till Tira.  

Precis som Liu blev han förbluffad när han fick syn på den unikt mönstrade zebran första gången. 

“Min första tanke var att någon fångat in och målat den kanske för att lätt kunna känna igen den” har han berättat för den kenyanska tidningen Daily Nation, 

. “Jag blev verkligen förvånad första gången jag såg den.” 

Den artikel jag såg var från september 2019 så tänkte att det vore spännande att få veta om den fortfarande lever och har hälsan. 

Då fann jag en artikel om att det inte bara finns en, utan två prickiga zebraföl och att det andra finns i Sydafrika!

Några veckor efter att nyheten om det prickiga fölet publicerats spreds ett rykte om att det unika fölet lastats på ett lastbilsflak och fraktats ur Tanzania efter att fölet ”sålts till ett visst rikt västland”. 

    

Ett Facebookinlägg från den sydafrikanska veterinärkliniken Craig View, i Boksburg, en förort till Johannesburg, visade dock att det inte alls är sant. I det hade ägaren och veterinären Clifford Bull, lagt ut bilder på ytterligare ett prickigt zebraföl och det är de bildena som använts för att illustrera ”försäljningen av Tira”.

Dr Bull la ut bilderna för att visa att  Tira inte alls är så unik, utan att det även finns ett prickigt zabraföl i sydafrikanska Gauteng. Han bekräftade att de två zebrafölen inte ö h t har någon koppling till varann. 

”Du kan enkelt se att deras teckning skiljer sig åt och att ränderna är olika. Varje zebra har en egen teckning så att ränderna på så sätt påminner om människors fingeravtryck,” berättar han för AFP via mejl. ”Det finns två orsaker till det; när de föds kan de påminna om stoet som är dess mor vilket gör att de lättare känner igen varann. Det är dessutom ett skydd mot rovdjur eftersom ränderna  förvirrar dessa.” En annan orsak till zebrornas ränder är flugor. Sådana sprider många sjukdomar som är allvarliga för zebror eftersom deras päls är så tunn att den är lätt att sticka igenom. Fältexperiment visar att flugor undviker att landa på randiga ytor, vilket därför gör att zebrorna sällan får dessa sjukdomar. 

Den ovanligt prickiga  pigmenteringen är den första observationen i Kenya enl Frank Liu. Fläckiga zebraföl har dock bl a setts i Botswanas Okavanga Delta.

         

             Zebran som dr Clifford Bull poserar 

                 med här är en ung hingst [hane]

Dr Bull tilllägger att de båda prickiga zebrorns kan bli sårbara eftersom markeringarna gör att de utmärker sig så att de blir lätta att se för rovdjuren. Det ger dem dessvärre en liten chans  för att överleva tills de blivit vuxna och kan föröka sig.

 

De båda zebrorna har en mutation som heter Pseudo Melanism eller Abundism och innebär att djur har en annan teckning än det mönster som är vanligt för djurarten. Abundism sker visst emellanåt hos stora kattdjur. En svart panter är t ex en muterad leopard.

 Några roliga fakta om zebror som Dr Bull berättat om i sitt inlägg:

1- Zebror är faktiskt svarta med vita ränder enl forskning genom embryo bevisning. Den visar att grundfärgen är svart och så ligger vita ränder över. 

2- Deras  ränder  har utvecklats för att hålla bitande insekter på avstånd. De föredrar nämligen enfärgade ytor, monokroma tycks locka deras visuella system. 

3. Zebrans ränder förhindrar också att de blir överhettade i den afrikanska solen. Luft rör sig nämligen i en annan hastighet över ljusabsorberande svarta än ljusteflekterande vita ränder. På så sätt har zebror ett eget kylsystem.

  

Jag hittar dessvärre inga senare nyheter om hur Tira eller hennes sydafrikanska likis lever nu (eller om de ens gör det).

Hoppas verkligen att de båda överlevt sina första år, tros att de utmärker sig så! Om de bara blir vuxna, dvs lever tre år, kan de nog få goda liv. Zebror tycks acceptera olikheter så på så sätt är de båda bara en del av sina flockar!

Plommonspäckad fläskkarré

När jag var barn köptes ofta färdig plommonspäckad fläskkarré i i tunna skivor men det har jag hittills aldrig sett här i Skåne. 

 

  

När jag hittade rå fläskkarré med kort datum bestämde jag mig därför för att själv plommonspäcka den och köpte även en påse katrinplommon. Hemma skar jag därför små fickor i karréskivorna där jag stoppade in plommon. Brynte så en stor klick smör i stekpannan innan jag la i fläsket och kryddade med flingsalt, färsk timjan och malde svartpeppar över. 

Fläskkarrén ska stekas till den har en innertemperatur på 70-75 grader för att inte riskera salmonella. Använder därför stektermometer och det tog ca en halvtimme och det är lika länge som det tar att göra. Crashed crispy potatoes som är riktigt gott till!

Krossad krispig ugnspotatis

Koka

små eller halverade välskrubbade potatisar 

lite al dente och sätt ugnen på 200C. Lägg potatisarna i en ugnsfast form och tryck en gaffel på överdelen mot var och en så att de blir lite mosiga. Häll över

olivolja

och strö över

flingsalt

pressad vitlök

timjan etc enl önskemål 

Ställ in i ugnen på 175C i 30 min.

Gott och stekte all plommonspäckad fläskkarré  i skivorna som var ca 1,5 cm tjocka. Kanske kan jag skära dem tunnare för att få fram barndomssmaken av de jag inte ätit än?

”Utdöd” fläckig leopard hittad i Taiwan

Läser den glada nyheten att en trädleopard som trotts vara närmast utdöd har hittats i Taiwan. En trädleopard som på engelska heter the Formosan clouded leopard [Neofelis nebulosa brachyura] har setts, eller blivit ”återupptäckt” av flera vittnen för första gången sedan 1983. Detta skedde i vildmarken i sydöstra Taiwan, skriver bl a https://returntonow.net i mars 2020.   

Bild lånad från https://inhabitat

Skogsvaktare från byn Alangyi rapporterade att de sett en sådan trädleopard jaga getter på en klippa i Taitung County's Daren Township. Efter det rapporterade Taitung District skogsmyndighet att det är en oerhört viktig utveckling och de arbetar aktivt för att kunna bekräfta detta. 

Kao Cheng-chi (高正治), som är chef över Association of the Austronesian Community College Development Association och byns hövding för  Paiwan-folket, informerade om att byn Alangyi  låter en grupp skogsvaktare patrullera det traditionella området. Helt plötsligt efter nästan ett års sökande såg skogvaktarna 

flera av dessa närmast rutiga leoparder efter ett tips. Då lyckades två olika grupper av skogsvaktare få syn på vad folket Paiwan kallar "Li' uljaw," alltså katterna som på engelska heter Formosan clouded leopard, på jakt i det vilda.  

En skogsvaktare beskrev hur han tydligt sett en leopard klättra i träd för att så smyga upp på en klippa och jaga getter. En annan i gruppen berättade hur han sett en leopard skjuta förbi en scooter innan den skyndade upp i ett träd och försvann.

       

Bild från https://returntonow.net

Trädleoparden The Formosan clouded leopard är kända för sina dunkelgrå närmast rutiga markeringar och de har en lång mystisk historia. Den har varit listad som sårbar av the International Union for Conservation of Nature’s sedan 2008.  Trädavverkning i stor skala drev bort dessa fläckiga leoparder från bergens fot i sydost Asien till de övre delarna av Yushan Mountain Range. Ju högre upp de tvingades ju mer sällan har de synts och de blev så sällsynta att de förklarades utdöda år 2013.  

Ändå har dessa värdefulla katter setts allt oftare enligt det lokala Paiwan-folket, som värderar dem väldigt högt som ett heligt andedjur. 

Att den påstods ha setts allt oftare gjorde att byhövdingen manade hela samhället till att vara rädda om och bevara det sårbara djuret. Ihop med Taiwans parlament ska de försöka förmå också besökare att hedra och definitivt inte jaga katterna. Byns äldre samarbetar också med skogsmyndigheten för att hejda avverkning för att locka fram de skygga och sällsynta leoparderna ur deras gömslen.  Utöver att skydda de rutfläckiga leoparderna vill även the Taitung Forest District få igång vetenskaplig forskning på dem när de väl levt upp och kommit fram så låt oss alla hoppas på att fler än Paiwan-folket kommer att se dem som heliga!!!

Glutenfri ostkaka med färskmalen kardemumma

Att göra egen ostkaka är enklare än en kan tro och tar inte mycket längre tid än att värma en färdigköpt. Denna är dessutom glutenfri.

Ostkaka med kardemumma 4 portioner 

Skålla

50 g sötmandel 

och hacka den grovt. Mal i

½ tsk kardemummakärnor 

i kvarn. Vispa

3 ägg 

4 msk råsocker 

pösigt. Blanda 

2 msk mandelmjöl

1 msk psylliumhusk 

med mandel o kardemumma. Tillsätt det och

500 g keso 

2 dl mjölk 

Blanda och bred ut smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i c:a 1 h. Servera ostkakan med körsbärskompott och vispad grädde.