Rabarberpaj med tosca (glutenfri)

Ännu en himmelsk paj med rabarber fick jag smaka på koloniområdet. Det var Liliana som bakat den underbara kombo rabarber och tosca, så bakade en egen glutenfri variant av den. Kan knappt tänka mig en godare kombination! 

Rabarberkaka med tosca glutenfri ca 12 bitar  

sätt ugnen på 175°. Smält 

150 g smör 

och ta kastrullen från värmen. Vispa

3 ägg 

2  ½ dl råsocker 

poröst. Blanda

2 dl mandelmjöl 

1 dl fiberhusk

1 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker  

Vänd ner det i äggsmeten tillsammans med smöret. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diam, med avtagbar botten.    

Rör samman fyllningen

2 msk strösocker 

1½ tsk malen kanel 

Skär  

150 g rabarber  

i 
bitar. Vänd dem i kanelsockret och tryck ner bitarna i smeten.  

Grädda kakan på 175° i nedre delen av ugnen 35–40 min. Gör under sista gräddningstiden Toscaglasyr av

Smält 

75 g smör 

i en kastrull. Rör i 

1 dl strösocker 

1 msk sirap 

ca 100 g mandelspån 

1½ msk mandelmjöl 

1½ msk mjölk  

och låt smeten bara precis koka upp på svag värme. Höj ugnsvärmen till 200° när kakan tagits ur ugnen. Fördela toscaglasyren över kakan. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare ca 10 min.

Både jordgubbbs- o rabarber- liksom den knäckiga rabarberpajen har nu fått allvarlig konkurrens!  Kombon rabarber o tosca är verkligen oslagbart.

Tacksamhet i vårdkrisen

Så här mitt i vårdkrisen har jag fått åka ambulans från Simrishamn till Ystad lasarett, där jag fick suverän vård i eget akutrum. Fick sedan vänta i en säng i korridoren i max 1 h innan jag skjutsades i rullstol till en vårdavdelning.

Där togs flera prover och en CTscan gjordes och på avdelningen ska jag stanna för observation åtminstone över natten. En magnetröntgen ska också göras och det ska tas spinalvätska.

Jag har inte legat på sjukhus på den här sidan millenieskiftet; sist var nog för ca 20 år sedan när jag opererade mitt ema öga, så mycket vatten har runnit under broarna. Både till det bättre och sämre.

Vid min säng stod ett välkomstmeddelande o jag fick både värmd mat och kaffe med sockerkaka till lunch.

Ystad lasarett ligger så nära centrum att Åhléns syns från mitt fönster.

Jag har även kopplats till telemetri för att kolla hjärtat.

Allt detta i vårdkrisens tid så är så evinnerligt tacksam för all möda sjukvårdspersonalen lägger ned. Tackar o bockar!

Ramslök, inte pestigt men pesto

I fredags plockade jag ramslök för andra gången i mitt liv. Den ska ha kommit ovanligt tidigt just i år. Jättehärligt att gå i underbara lövskogen!

Det är de små späda plantorna som är godast, som så ofta. Tycker ännu att de ser ut som liljekonvaljeblad men vitlöksdoften går inte att missta sig på. Ovan en planta med blomknoppar.

Ramslökspesto

Mixa ihop sköljd och torr

Ramslök

Rapsolja

mandel/nötter

parmesanost

salt

till en härlig pesto. Den håller i kylen i ungefär en vecka.

Mycket gott som accent till det mesta

Efter plockningen avnjöt vi en fantastisk måltid med peston tillsammans med kryddig korv med hög kötthalt, pasta, morötter, persilja och vin. Suveränt gott!