Björnbärsmums (glutenfritt)

Det är helt otroligt vad mycket björnbär det finns i år! Plockade 4 l (vilda)på mindre än en kvart och önskade att jag hade Inspector Gadgets armar så jag kunnat nå till de massor som fanns oåtkomliga långt in i de taggiga snåren! Fast jag inte ens försökte tränga mig in i snåren blev jag mest hela tiden Fångad av ett björnbär, fast för dem för de är så taggigt goda [mel. Fångad av en stormvind]...

Gör massor med gott av alla underbara björnbär, som ju är så ovanliga för mig som växte upp norrut. t ex Björnbärssmulis med kardemumma 4 port

Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl

Sätt ugnen på 250° och lägg
ca 250 g björnbär
 i en ugnsform, smord med smör eller penslad med olja, Mal över
kardemumma
Nyp ihop en smuldeg av
2,5 dl mandelmjöl 
1 dl fiberhusk 
1 dl havregryn 
1/2 dl råsocker 
1 krm salt och 
150 g rumsvarmt smör
till en smulig massa

som du fördelar över björnbären och gräddar mitt i ugnen. Sänk värmen till 225° och grädda i ca 20-25 min.

Urgod frukost; är denna; björnbärsskål/ BjörnbärSmoothie Bowl 

Mixa 

2 dl mandelmnölk 

2 dl björnbär 

1/2 tsk riven ingefära 

1 msk agavesirap 

1 msk chiafrön 

till en slät smoothie. Häll över smoothien i en djup skål och låt vila i kylen över natten. Toppa med

1 dl havregryn 

ca 1 dl färska björnbär 

1 klyftat äpplet

malen kanel 

Björnbär m havre- och nöttäcke 4 port 

Sätt ugnen på 200°. Mixa 

50 g Smör 

2 dl havregryn 

 dl hackad mandel 

1 dl ljust muscovadosocker 

Smörj fyra ugnsfasta portionsformar eller en större form. Blanda 

275 g björnbär 

1 msk potatismjöl o

'ch lägg i formarna. Strö över nötblandningen och grädda i 175° ca 10 min. Servera med 

2 dl turkisk Yoghurt

Björnbärslemonad

Skölj
1 kg björnbär
Dela
1/4 vaniljstång
på mitten och skrapa ut fröna (alt. lägg i ca ½ krm vaniljpulver). Lägg rabarber, vaniljstång och frön i en stor bunke eller kastrull. Koka upp 1 l vatten och häll över. Rör ner
zest från 1 ekologisk citron 
några droppar Tea tree oil
Låt stå övertäckt i 2 dygn i kylen. Rör då och då. Sila av vätskan. Rör ner
ca 400 g råsocker körvel eftersmak 
1 dl pressad ekologisk citron
Låt stå tills sockret lösts upp. Rör då och då. Fantastiskt fräsch och vacker ny favoritdryck som tack vare björnbärens vackra färg blir än läckrare!

Björnbärsdrink med vilsamt grönt te 
Koka
1/2 dl grönt te och låt svalna. Blanda med
1,5 dl Mandelmjölk 
0,5 dl matlagningsYoghurt 
ca 1 dl björnbär 
2-3 msk flytande honung
i en skål och kör med stavmixer ca. 10 sekunder tills allt är väl blandat. Häll upp i glas och pudra
färskmalen kardemumma 
på toppen.

Kombinerade också tre recept till fantastiska desserten
Havre- och Kokosflarn med björnbärsglas med lemoncurd

Började med att göra lemoncurd i mikron (av en citron blir det lagom till 2 ggr denna mängd) till glassen. För 4 port: 

Vispa

3 dl Vispgrädde

Blanda

150 g lemoncurd 

ca 2 dl Matyoghurt

3 dl  björnbär

och vänd ner i grädden. Tillsätt

finrivet skal och saft av 1 citron

 Ställ bunken i frysen. Låt frysa ca 1 h för att använda till desserten, då är den lagom mjuk stt lägga mellan flarnen, (Annars i ca 3 timmar annars. Rör om med en gaffel varje halvtimme, så att glassen blir luftig och jämnt fryst. Lägg upp glassen i skålar ca 1/2 h före servering och dekorera med

1 dl  björnbär)

Havre- och Kokosflarn bakade jag så

Sätt ugnen på 200°. Smält

50 g Smör

Tillsätt

1 ¼ dl råsocker

Blanda

1 msk mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

2 dl havregryn

Rör ner smöret i kokos- o havreblandningen. Rör så ner

2 msk ljus sirap

Lägg teskeds-stora kulor glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter i 175° tills flarnen fått fin färg.

Ta några av

250 g björnbär

åt sidan för garnering. Lägg en klick av glassen mellan två flarn och garnera med björnbär. Lägg ytterligare glass på toppen och  dekorera med några björnbär

några kvistar citronmeliss 

Färskostglass (med saffran)

Färskostglass (med saffran e bär). 6-8 port 

Vispa

200 g färskost (t ex philadelphiaost)

2 äggvitor 

2 msk agavesirap

Vispa upp 

2 äggvitor

i en separat bunke. Vispa därefter upp 

 3 dl vispgrädde 

n i en separat bunke. Vänd ner 

1 tsk vaniljsocker 

½ g saffran alt, 1 dl puréade bär, frukt o dyl

½ krm salt  

och grädde i äggulesmeten, vänd sist i äggvitan och rör om till en jämn massa. Frys in glassen i ca 5 timmar och servera med färska bär

Dessertlika frukostar

Dessertliknande frukost kan jag verkligen rekommendera för att höja stämningen och eftersom dessa dessutom är så nyttiga. Chiafrön innehåller nämligen såväl mineraler, fibrer, proteiner och annat. Jag glömde dock hackad choklad och använde vanlig laktosfri mjölk till nyplockade björnbär!

Jordnötssmör görs enkelt genom att bara köra jordnötter i mixer tills de är smöriga.

Overnight oats med jordnötssmör och chokladchiapudding  4 port 

 Blanda samman 

2 dl havregryn 

2 dl mandeldryck 

3 msk grekisk yoghurt

 1/2 msk honung 

1 krm vaniljpulver 

1 krm malen kanel 

och

 2 dl kokosmjölk 

4 msk grekisk yoghurt 

4 msk chiafrön 1 msk kakao 

1/2 msk honung 

1 krm vaniljpulver 

1 krm salt 

 i varsin burk med lock. Låt burkarna stå i kylen i minst 3 timmar eller över natten. 

Morgondagens frukost ska visst mogna i kylen över natten

Varva overnight oats och chiapudding i burkar eller glas. Toppa 

2 msk jordnötssmör 

2 msk hackad mörk choklad 

1 dl färska bär

med jordnötssmör, hackad mörk choklad och färska bär. Du kan även göra den som 4 små port 

Dessertlik frukost kan även lagas med espresso (o jordnötssmör, men den smaken tar tyvärr överhanden). 

Overnight Oats med espresso  

Blanda  

 1 1/2 dl havregryn 

1 msk chiafrön 

1 1/2 dl mandeldryck 

1 enkel espresso 

1 tsk flytande agavesirap

i en burk och rör om. Ställ i kyl över natten så att den sätter sig.  Ta fram på morgonen och rör om, toppa med 

färsk frukt, bär och hackade nötter. Nästa gång blandar jag i kakao med!

Ännu en dessertlik frukost; chiapudding med äpple och kanel  2 port

Blanda 

1 dl äppeljuice 

1 dl vatten 

2 msk chiafrön 

1 krm vaniljpulver 

malen kanel 

Färskmalen kardemumma

1 skalat o klyftat äpple 

i en skål, täck över och låt stå i kylen över natten.

Servera med 

1/4 dl naturell yoghurt 

1/4 dl rostade, hackade nötter, mandel o kokosflagor

Autentiskt Kivik Art Centre

Jag är väl medveten om att åsikterna om Kivik Art Centre är minst sagt polariserade även inom konstnärskollektivet här på Österlen. Inte bara Ulf Lundell är emot det utan många frågar sig varför betong ska finnas i ett naturreservat. Då jag själv bara tjuvtittat 2013 och egentligen inte sett hela Kivik Art Centre tidigare beslutade jag mig redan i våras på att föröka vara med på en guidad visning av det. Riktigt glad och tacksam är jag efter att ha cyklat dit i lördags och fått eminent guidning av Sune Nordgren med massor av info om hela projektet! 

Sune Nordgren är främst känd som museiman och har bl a varit chef för Malmö konsthall, direktör för Iaspis, chef och ansvarig för uppbyggnaden av BALTIC Centre for Contemporary Art i Gateshead, Storbritannien med mycket annat. Sedan 2007 är han projektledare för just Kivik Art Centre och torde därigenom vara en av de som har allra mest kännedom om projektet

Sune Nordgren träffade jag senast för nästan 20 år sedan när han var på Iaspis och jag
skulle inte ha känt igen honom i något annat sammanhang, men hans röst är omisskännlig

Nordgren står här framför Venturo av Matti Suuronen, från 1971. Den renoverades och återuppfördes för att placeras på Kivik Art Centre 2009. Fascinerande futuristisk historia, men Nordgren inledde givetvis med att berätta om årets invigning:

Nine Towers for Jene av minimalisten Sol LeWitt fanns bara som en fax till Jene från LeWitt och hade aldrig uppförts, men den var så detaljerat utförd att den gick att bygga utan större problem 

Till följd av den kostsamma rättsprocessen med Ulf Lundell köptes Nine Towers for Jene in genom crowdfunding av mer än 600 donatorer. Det finns många intressenter till Nine Towers for Jene så alla dessa kommer att återfå sina investerade pengar när det väl sålts.

Refugium av svenska arkitekten Petra Gipp är från 2010. 

Internationellt väletablerade norska arkitektfirman Snøhetta har med fotografen Tom Sandberg gjort Photo Boxes.

Dessa är populära att just ta bilder i.  

 Snøhetta har även gjort Viewfinder ovan 

Välkände Gert Wingårdh bidrog 2013 med Himlatrappan.

Några killar klättrade upp på den vilket innebar att en grind måste sättas upp som säkerhetsåtgärd.

Så till det berömda ”tornet” som det kallas i Lundell -tvisten, A Sculpture for the Individual Experience of Architecture av David Chipperfield & Anthony Gormley från 2008.

När jag nu hade möjlighet passade jag givetvis på att gå in i och verkligen uppleva arkitekturen i A Sculpture for the Individual Experience of Architecture, vilket man verkligen gör. Bara en person i taget får gå in och upplevelsen kan säkert vara klaustrofobisk för den som skräms av mörker eller trängsel. Där är nämligen helt mörkt långa bitar och trappen blir väldigt smal vissa avsnitt och vidgar sig sedan rätt plötsligt. 

Väl på toppen lr detta vad som syns av två gårdar. M a o är det totalt omöjligt att ö h t uppfatta något som sker på den av dem som möjligen tillhör Lundell. 
Något roligare Nordgren nämnde är att arkitekten David Chipperfield tycker att verket är för mycket konst medan skulptören Anthony Gormley  å sin sida anser att arkitekturen fått för stor plats, Förstår verkligen att Nordgren o resten av Kivik Art Centre känner att verket lyckats.
Hoppas verkligen att Kivik Art Centre kommer att vidareutvecklas, för till de som inte förstår vad betong har i ett naturreservat att göra är mitt enkla svar att kontrasten mellan dem båda förstärker varann på samma sätt som att rött aldrig blir så intensivt som ihop med komplementfärgen grönt.

Det intelligenta bakom att sova ordentligt

Kände redan till (och har skrivit om) det mesta här, men att se det visualiserat här i dokumentären Sömnens Intelligens, är fantastiskt upplysande.

Alla bilder är därför hämtade ur just Sömnens Intelligens.

Se hela programmet här urplay.se/program/201344-somnens-intelligens!

Levnadsglädje på Tjörnedala konsthall

En riktigt lekfullt färgsprakande utställning visas nu på Tjörnedala konsthall. 4/8-16/9 kan du se konst av Åsa Wrange och färgernas mästare KG Nilson.

Genom glaset syns KG Nilsons oljor på duk vid namn Dans l,
Dans ll, Rummen, Uno, Duo Treo och Quattro

I en utställning som måste vara ett paradis för lekfulla barn visar Wrange, som utbildades  som grafiker på Forum (nuvarande konsthögskolan) i Malmö, lekfulla modeller i trä och skulpturer i brons liksom en hel del måleri i olja. 

Träflicka i asp, Observatör med Historia i brons, 
Förväntning i brons, Uppåt-Neråt i brons, Uppgång och
längst bak skymtar KG Nilsons olja på duk Landskap

– Det blir till psykologi, husen är slutna, men det finns springor, något kan läcka ut, säger Åsa Wrange till Ystads Allehanda.
– Jag började som grafiker och gick sedan över till skulptur i mitten av 90-talet, berättar Åsa för Österlenmagasinet.

Hus i Terräng och Lådbil  i plywood och Chassi i masonit

-Jag söker mig fram genom olika material, har provat på betong och jobbat med marmor, men just nu blir det mycket trä.  

– Det har blivit allt mer måleri på senaste tiden, men jag har inte visat så mycket av det tidigare. 

 Brygga med Bodar i furulist och Båthus i plywood

Just att så mycket målneri visas på Tjörnedala känns därför nästan lite högtidligt och det känns tråkigt att jag inte kunde vara med på vernissagen. 

Observatör med Historia, Förväntning, Liten Bil i
plywood, Pojke o brons och Uppåt-Neråt ur ny vinkel

  – Jag gestaltar det som jag har påverkats starkt av genom livet, beskriver Åsa vidare i Österlenmagasinet.

-Jag börjar skapa utifrån en grundidé som jag försöker hålla öppen under processen för att se vad som händer längs vägen.

Överblick med Åsa Wranges verk med oljemålningen
Galonis i fonden och dito Rallaros till höger

Min personliga glädje över främst träverken härrör sig troligen från den hänförda känslan av att befinna mig i tomtens verkstad som den framställs på julafton i TV.

ÖSKG-konstnären  Karl Gustaf  Nilsson är tidigare professor i grafik  vid Kungliga Konsthögskolan, han undervisat i färglära på Konstfack och skrivit flera böcker som används inom undervisningen på många konstutbildningar.  

Han är numer bosatt i Bästekille, där många verk i  utställningen gjorts liksom från Slussen i Stockholm, där KG Nilson fram till relativt nyligen målade i Anders Zorns tidigare ateljé.

Precis som min tidigare konstlärare Carl Olof Tronje fascineras  KG Nilson av kartor och jobbar med väl avgränsade färgfält, vilka påminner om åkrar, vägnät eller andra element sedda ur fågelperspektiv.  

Vad är det som är så speciellt med kartor?  undrar Ulf  Mårtensson i Ystads Allehanda och får till svar:

 -Överblicken. Man kan utläsa en hel del av en karta, man kommer inte ner på individnivå, säger han. 

Om du vill ha en färgkick så lyd mitt råd o besök Tjörnedala konsthall senast 16/9!