Björnbärsmums (glutenfritt)

Det är helt otroligt vad mycket björnbär det finns i år! Plockade 4 l (vilda)på mindre än en kvart och önskade att jag hade Inspector Gadgets armar så jag kunnat nå till de massor som fanns oåtkomliga långt in i de taggiga snåren! Fast jag inte ens försökte tränga mig in i snåren blev jag mest hela tiden Fångad av ett björnbär, fast för dem för de är så taggigt goda [mel. Fångad av en stormvind]...

Gör massor med gott av alla underbara björnbär, som ju är så ovanliga för mig som växte upp norrut. t ex Björnbärssmulis med kardemumma 4 port

Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl

Sätt ugnen på 250° och lägg
ca 250 g björnbär
 i en ugnsform, smord med smör eller penslad med olja, Mal över
kardemumma
Nyp ihop en smuldeg av
2,5 dl mandelmjöl 
1 dl fiberhusk 
1 dl havregryn 
1/2 dl råsocker 
1 krm salt och 
150 g rumsvarmt smör
till en smulig massa

som du fördelar över björnbären och gräddar mitt i ugnen. Sänk värmen till 225° och grädda i ca 20-25 min.

Urgod frukost; är denna; björnbärsskål/ BjörnbärSmoothie Bowl 

Mixa 

2 dl mandelmnölk 

2 dl björnbär 

1/2 tsk riven ingefära 

1 msk agavesirap 

1 msk chiafrön 

till en slät smoothie. Häll över smoothien i en djup skål och låt vila i kylen över natten. Toppa med

1 dl havregryn 

ca 1 dl färska björnbär 

1 klyftat äpplet

malen kanel 

Björnbär m havre- och nöttäcke 4 port 

Sätt ugnen på 200°. Mixa 

50 g Smör 

2 dl havregryn 

 dl hackad mandel 

1 dl ljust muscovadosocker 

Smörj fyra ugnsfasta portionsformar eller en större form. Blanda 

275 g björnbär 

1 msk potatismjöl o

'ch lägg i formarna. Strö över nötblandningen och grädda i 175° ca 10 min. Servera med 

2 dl turkisk Yoghurt

Björnbärslemonad

Skölj
1 kg björnbär
Dela
1/4 vaniljstång
på mitten och skrapa ut fröna (alt. lägg i ca ½ krm vaniljpulver). Lägg rabarber, vaniljstång och frön i en stor bunke eller kastrull. Koka upp 1 l vatten och häll över. Rör ner
zest från 1 ekologisk citron 
några droppar Tea tree oil
Låt stå övertäckt i 2 dygn i kylen. Rör då och då. Sila av vätskan. Rör ner
ca 400 g råsocker körvel eftersmak 
1 dl pressad ekologisk citron
Låt stå tills sockret lösts upp. Rör då och då. Fantastiskt fräsch och vacker ny favoritdryck som tack vare björnbärens vackra färg blir än läckrare!

Björnbärsdrink med vilsamt grönt te 
Koka
1/2 dl grönt te och låt svalna. Blanda med
1,5 dl Mandelmjölk 
0,5 dl matlagningsYoghurt 
ca 1 dl björnbär 
2-3 msk flytande honung
i en skål och kör med stavmixer ca. 10 sekunder tills allt är väl blandat. Häll upp i glas och pudra
färskmalen kardemumma 
på toppen.

Kombinerade också tre recept till fantastiska desserten
Havre- och Kokosflarn med björnbärsglas med lemoncurd

Började med att göra lemoncurd i mikron (av en citron blir det lagom till 2 ggr denna mängd) till glassen. För 4 port: 

Vispa

3 dl Vispgrädde

Blanda

150 g lemoncurd 

ca 2 dl Matyoghurt

3 dl  björnbär

och vänd ner i grädden. Tillsätt

finrivet skal och saft av 1 citron

 Ställ bunken i frysen. Låt frysa ca 1 h för att använda till desserten, då är den lagom mjuk stt lägga mellan flarnen, (Annars i ca 3 timmar annars. Rör om med en gaffel varje halvtimme, så att glassen blir luftig och jämnt fryst. Lägg upp glassen i skålar ca 1/2 h före servering och dekorera med

1 dl  björnbär)

Havre- och Kokosflarn bakade jag så

Sätt ugnen på 200°. Smält

50 g Smör

Tillsätt

1 ¼ dl råsocker

Blanda

1 msk mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 dl kokosflingor

2 dl havregryn

Rör ner smöret i kokos- o havreblandningen. Rör så ner

2 msk ljus sirap

Lägg teskeds-stora kulor glest på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter i 175° tills flarnen fått fin färg.

Ta några av

250 g björnbär

åt sidan för garnering. Lägg en klick av glassen mellan två flarn och garnera med björnbär. Lägg ytterligare glass på toppen och  dekorera med några björnbär

några kvistar citronmeliss