Sumpa Rabarber och himmelska muffins med vaniljkräm

Se gigantisk rabarber utanför Byvägen 35, som förädlats till magiskt goda rabarbermuffins med hemgjord vaniljkräm. Där är så mysigt efter att ha åkt genom den trollska bokskogen, de har härliga fönster, mysig inredning,, för att nu inte nämna mummabullar och enormt god stämning!

Rabarbern blir visst så stor tack vare att kaffesump  hällts på växtplatsen hela vintern (o sedan med) och alltså inte myllats ned för att påverka jordstrukturen. MajLis Pettersson har åter avfärdat något som bevisligen påverkar växtligheten i bästa tänkbara riktning i Odla med P1 den veckan...

rabarbermuffins längst bak och mummabulle närmast

Rabarbermuffins med vaniljkräm 12 st
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop  
100 g philadelphiaost 
½ msk florsocker 
½ msk vispgrädde 
1-2 tsk vaniljsocker
till en slät kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer vaniljsocker. Gör rabarberfyllningen genom att skala och skiva
6 stjälkar rabarber 
Bryn
25 g smör 
och stek rabarbern mjuk, smaksätt med
2 msk råsocker (smaka av och tillsätt ev mer)
1 tsk färskmalen kanel
Vispa
2 ekologiska ägg
pösigt och vitt och tillsätt
1 ½ dl råsocker 
1 tsk vaniljsocker 
rör ner
75 g rumsvarmt smör 
3/4 dl mjölk 

Blanda
1 ½ dl mandelmjöl 
1 dl psylliumhusk
1 ½ tsk bakpulver 
lite salt 
½ tsk färskmalen kardemumma  
noga i en egen bunke. Vänd ned mjölblandningen försiktigt. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 2/3. Lägg ner en klick rabarberfyllning i varje form och blanda ner i smeten. Fyll en spritspåse med vaniljfyllning, tryck ner spritsen en bit i muffinsen och tryck i lite vaniljfyllning. Du kan också klicka ut med en sked och lägga en sked ytterligare muffinssmet över. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Testa med en provsticka att de är klara. Låt svalna och avnjut så.

Byvägen 35 har även en filial vid sjön i Simrishamn.

Vädurskaniner höjer stämningen.Nu är det jag som spar all kaffesump för att hälla över min rabarber!

Allt görs från grunden och surdeg används t ex där