Rabarbersylt som med fördel kan användas som Rabarbermarmelad, är så makalöst gott som det låter. I a f för någon som älskar sura smaker. Jag är så glad över att kunna skörda så mycket rabarber. (Oxalsyran neutraliseras vid bl a kokning)
Tvätta och skala
400 g rabarber
Skär ner den i mindre bitar, ca 2 cm. Lägg rabarber och
300 g råsocker
en kastrull. Skala
5 cm färsk ingefära
och lägg ner den hel i kastrullen.
Koka upp allt hastigt på hög värme under omrörning. Koka tills sylten har tjocknat, eller tills den når ca 106 grader. Häll upp sylten i en steriliserad burk och förvara svalt och mörkt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar