Blomkålscurry med kokosmjölk

Blomkål är fantastiskt gott och tar enkelt åt sig smaker från annat. Denna curry är riktigt god;

Skala och skiva 

75 g lök

2 vitlöksklyftor

Dela, kärna ur och strimla

1 chili

Fräs tillsammans med 

1 tsk malen ingefära 

1 msk curry 

1 tsk paprikapulver 

2 msk olivolja

i en gryta. 

Skär 

1 blomkålshuvud

 i små buketter. Blanda ner 

400 ml kokosmjölk 

i grytan och låt det koka upp. Tillsätt 

1 grönsaksbuljongtärning 

Salt peppar

Koriander eller annan färsk krydda

150 g sockerärter

Servera med kokt ris, kokoschips och eller surdegsbröd.