Glutenfri rulltårta med rabarber-/krusbärscurd

Nu är rabarbertiden i det närmaste över, men då finns å andra sidan älskade krusbär för att inte tala om hallon! Syrligt god rulltårta med lyxkant som dessutom är glutenfri bakar du så här enkelt

Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl

Rulltårta med Krusbärcurd
Sätt ugnen på 275 grader och vispa

3 ekologiska ägg

fluffigt och tillsätt

1 msk honung

Körvel enligt smak

Blanda ihop

1 dl mandelmjöl

½ dl fiberhusk

½ dl potatismjöl

1½ tsk bakpulver

och vänd ned i äggen. Bred ut på smord form , sätt in i mitten av ugnen och sänk till 250 grader, Grädda i 5 min och blanda under tiden

125 g mascarpone

125 g färskost

Vaniljsocker

Färskmald kardemumma

Till en jämn röra.

Ta ut och vänd så över rulltårtan på bakplåtspapper. Strö

råsocker över

och vänd tillbaka den till plåten.  Bred på Rabarber-/Krusbärcurd och ostsmeten.

Rabarber-/Krusbärcurd 

Skölj, skala och dela 

500 g rabarber/krusbär 

i cm-stota bitar och lägg i kastrull med 

1 msk honung 

Körvel efter smak 

och låt småkoka i 15 min. Ta från värmen och vispa i 

1 msk maizena 

och koka i 5 min. Ta från värmen och vispa i 

2 ägg 

Passera genom sil och sjud krämen i ca 2 min eller tills den tjocknar under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt 

50 g rumsvarmt smör 

lite i taget. Låt svalna och häll det som blir över i upp på steriliserad burk.