Det blev ingen
laxstut på
julmarknaden i år, eftersom vi var så hungriga att vi tog en julskinke-toast när vi var i andra änden av
marknaden i stället.
Eftersom vi ändå köpt med god varmrökt röding från Jämtrök (dvs lokalt småskaligt mathantverk från Frösön!) bestämde vi därför att istället göra egen stut inspirerad av de vi brukar köpa.
I den är det utöver laxen även gravlaxsås och för att lyckas med sådan är det samma princip som vid
majonäs- och
bearnaisesås som gäller för att den inte ska skära sig. Rumsvarm olja som hälls i en tunn stråle (alt. lite i taget med kraftig vispning/mixning emellan) i resten av ingredienserna.
Gravlaxsås 4 port
3 msk (dijon)senap
1 msk socker/aspartamfritt sötningsmedel
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
1 msk vinäger
1 dl hackad dillBlanda i en skål och tillsätt så
1 dl rumsvarm olja
i en tunn stråle medan du vispar, eller lite och lite i taget med ordentlig mixning emellan.
Innan
mor och far flyttade brukade hela
firmans personal njuta av
Hovs julbord efter fredagens
julmarknad. Det var tider det!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar