Svampfylld zucchini

Jag är så glad över att ha kunnat skörda så mycket zucchini i år och här är en riktigt god rätt:

Fyllda zucchini

Sätt ugnen på 225° Skölj

¾ -1 kg zucchini

och dela dem på längden. Gröp ur fruktköttet.  pensla halvorna med

rapsolja

Hacka

2 lökar

100 g färska chammpinjjoner

och fräs i

lite rapsolja

Tillsätt hackad zucchini och

4-5 hackade tomater

Krydda med

1 tsk salt

1-2 krm peppar

1 hackad klyfta vitlök

Koka i 4.5 min. Blanda i

2 dl riven ost

och fördela allt i halvorna. 

Gratinera mitt i ugnen 225° ca 15 min och avnjut med en god sallad.