Fika på Hörnan!

Härom veckan åkte jag och far till Brantevik för att fika på Hörnan på Brantevik, som han berättat massor om och köpt med fantastiskt goda kardemummabullar (lika goda som på Frejas bageri i Östersund) från flera gånger.

Hörnan på Brantevik är också ett gemytligt Bed & Breakfast, renoverat 2008, som har nio rum där mellan en till fyra personer kan bo. Samtliga med havsutsikt! Här finns också en lanthandel och cafét.  Lanthandeln har nybakat bröd, färskmalet kaffe, mejerivaror, färsk frukt och grönsaker efter säsong, liksom glass, tidningar och musterivaror m.m. Fokuset ligger på ekologiska och närproducerade varor. Caféet erbjuder smörgåsar, bakelser, kaffe, te och svalkande drycker. Det rekommenderar jag verkligen! Blåbärspajen ryktas vara "frasig och med mängder av blåbär i mumsig smet och tunn (bra!) vaniljsås, som inte dominerar. Gott kaffe med påtår.

Underbart gott fikabröd, här kladdlakritskaka, kaffe
och San Pellegrino Limonata 

En klar favorit, där de unga, lokala entreprenörerna är väldigt duktiga på hembakat och har ett lockande koncept. Man kan sitta både ute och inne i den gammaldagsa miljön. 

Mysigt att sitta vid klätterrosorna och se ut över havet
här tuggar pappa i sig en smaskig kardemummabulle

Man kan även betala med kort.

Hörnan på Brantevik har öppet denna vecka ut kl 8-17 och till helgen 13 - 17 följt av ytterligare två helger till.

Min variant av Brownies med bönor i!

Tänk att kunna baka smaskiga sötsaker utan vitt socker och med proteinrika svarta bönor i!  Den småtokiga idén med goda brownies läste jag om i Lokaltidningen Tomelilla/Simrishamn och måste därför bara testa.

I originalreceptet står det "en burk kokta svarta bönor", men jag blötlade och kokade istället själv för att få ca 400 g. Exakt hur mycket torkade bönor det innebar är jag osäker på, men jag misstänker att det var ca 4 dl. Det blötlade jag i 6 h och kokade dem så i nytt vatten i 40 minuter.

blötlagda svarta bönor är estetiska

Det gjorde jag dagen innan jag bakade och vattnet de blötlagts i är också sedan perfekt som gödning att vattna växterna med sedan! Svarta bönor har jag nämligen inte odlat , fast det tydligen ska gå enligt en artikel. Ska nog testa det nästa år, men nu har jag en påse torkade från latinamerika, där de är väldigt populära.

originalreceptet och sköljda torkade svarta bönor 

De blev verkligen fantastiskt goda och just bönorna ger en extra touch till smaken, som jag skulle vilja kalla för friskt nyttig. Nåväl, de gör också dessa brownies väldigt saftiga och mycket nyttigare (proteinrikare i a f) än klassiska brownies. Den godaste chokladkaka jag vet för tillfället, faktiskt!

Brownies med svarta bönor (24 små bitar)
Sätt ugnen på 200° och smörj en ugnssäker form om 25 x 20 cm.  Lägg
1 burk kokta svarta bönor =  400 g blötlagda och kokta svarta bönor 
i en matberedare och mixa slätt.

Tillsätt
3 ägg 
2 1/2 msk kokosolja
2 msk ekologiska quinoaflingor psylliumfrön eller andra frön (Originalreceptet innehåller trendiga och dyra chiafrön för "ett oväntat krisp". Jag kollade dock upp vad jag skulle kunna använda istället, eftersom jag är skeptisk till alla rykten om dem. Då fann jag att ryktena om dem är överdrivna och att det går minst lika bra med andra frön istället för både nyttighet och  "krisp" . Det blev supergott!) 
1 dl kakao 
1 krm salt 
1 tsk vanilj 
1 1/2 dl kokossocker eller rårörsocker 
Mixa till en slät smet.

Hacka
150 g 70% choklad
och smält nästan allt i mikron, varpå du rör i de sista bitarna så att de smälter.
Häll ner i smeten och mixa snabbt ihop.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen på 175° i 30–35 minuter. Känn efter med en provsticka om kakan är klar. Då ska stickan ska vara precis torr.

Låt svalna och skär i bitar. Avnjut gärna med nyvispad grädde och/eller hallon.

Skandinavien är lyckligast

Jag läste i Illustrerad Vetenskap 5 augusti att "Lycka är synonymt med Skandinavien - och det finns det goda skäl till." En oerhört god nyhet måste jag säga, om är inte helt oväntad, med tanke på att jag 2011 skrev om att Island både var lyckligast 2006 och deppigast 2010, medan Danmark rankades som lyckligast 2012.

World Happiness Report 2015
bild lånad från unsdsn.org

Som skriver Illustrerad Vetenskap: "Skandinaverna är ett av världens lyckligaste  folk. Danmark intar tredje plats, Norge är nummer fyra, Finland nummer sex och svenskarna har intagit åttonde plats. Internationella forskare har offentliggjort resultaten i World Happiness Report 2015, där de har kartlagt hur lyckliga  invånare är i 158 av världens 206 länder," Det utgör hela 99 % av jordens hela befolkning, så jag antar att de inte kunnat undersöka främst de folk som lever helt utan kontakt med vad vi i västvärlden brukar se som 'världens civilisationer'.

Lyckans geografi på bild lånad från www.usnews.com

Det forskarna främst studerade i undersökningen var den genetiska arvsmassan hos invånarna i alla dessa länder för att kunna kartlägga hur de genetiskt var släkts med varann. Allra högt placerade sig just danskarna (fast det ovan står att de kommer först på tredje plats..).Därför har forskarna jämfört släktskapet med just känslan av lycka i respektive land. Resultaten visar att ju mer folk genetiskt liknar de typiska danskarna, desto mer trivs de med sin tillvaro. På samma sätt som att ju större skillnad det är mellan ens egna och generna hos danskarna, desto svårare är det att få vardagen att fungera så att man känner  känner lycka. Det visade att det var just danska emigranter som tog med lyckan  till USA! (Vilket i o f s inte är så konstigt när det man undersökt är hur lik man är danskarna genetiskt i själva studien...) USA ligger som nummer 15 på studiens lista över de mest lyckliga länderna i världen.

Illustrerad Vetenskap fortsätter: "Den genetiska förklaringen på lycka beror sannolikt på den kombinerade effekten av många olika gener som var och en bidrar lite för att göra personen lite mer lycklig. Förutom goda gener är det nära vänner, en god hälsa och framgång på jobbet som också banar väg till lycka för skandinaverna. "
De 15 lyckligaste nationerna i världen är enligt undersökningen:  Schweiz Island Danmark Norge Kanada Finland Nederländerna Sverige Nya Zeeland Australien Israel Costa Rica Österrike Mexiko USA ."
Jag vill dock gärna tillägga något jag läste i DN häromdagen nämligen:

Amerikanske författaren och journalisten David Brooks
sätter huvudet på spiken ur DN 8 aug från New York Times

Den amerikanske författaren och journalisten David Brooks skrev i New York Times om att de tacksamma äro saliga i översättning av Margareta Eklöf. "Tacksamhet är förmågan att se och uppskatta denna andra nästan magiska ekonomi. 'Ett tack är den högsta formen av tanke och tacksamhet är lycka fördubblad av förundran', skriver G K Chesterton.

Människor med tacksamhet i själva sin läggning ser sina handlingar men inte sig själva. Livet överträffar inte deras drömmar men väl deras förväntningar." Tacksamhet anses ju vara en säker väg till lycka, men just vi svenskar är dåliga på det, upplever jag. Jag tror det beror på att vi förväntar oss att vi "har rätt till" en massa för att inte känna oss "drabbade av orättvisa". De känslorna leder aldrig till någon känsla av lycka.

Gratinerade purpurbönor

Mina purpurbönor är nu mogna. Visst ser de fantastiska ut mot sina gröna blad?

Jag har därför ätit ifrån en gren som jag råkade bryta av nu till lunch och det var  helt himmelskt gott, så här kommer receptet:

Gratinerade brytbönor / vaxbönor  4 port
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa och snoppa ev.
c:a 350 gram brytbönor/vaxbönor   
och skär bort om de har fula ändar.

Koka upp  vatten  

½ tsk salt  

Lägg i bönorna och koka dem i 3 minuter.  

När bönorna kokas mister de en del av sin lila färg
och blir istället buteljgröna med skiftningar av violett

Skala och hacka under tiden  

½ purjolök 

Skölj bönorna i ett durkslag.

Jag fick vitlöksblommor av Gustav Mandelmann när vi
var där och fikade igår, så använde dessa istället för vitlök

Smörj en ugnsform eller gratängform med  

rapsolja.  

Bred ut bönorna i botten. Skala och pressa eller hacka  

1 klyfta vitlök / ett par vitlöksblommor  

Sprid ut över bönorna och slå över 

1 msk olivolja    

Blanda   

2 dl grädde   

½ dl riven ost som t ex parmesan eller mozzarellaost   

och fördela över liksom även  

Salt och vitpeppar   

efter smak. Hit kan du förbereda innan och förvara i kylen. Gratinera så bönorna i 200 grader tills det bubblar och har fin färg, vilket tar cirka 5-10 minuter. Riktigt gott till dagens lunch.

Det är så fantastiskt att vara närmast självförsörjande i a f på grönsaker så här års!

Uteliv

Jag har nog inte varit utomhus så mycket som den här sommaren sedan jag var barn! Möjligen sommaren efter min olycka, alltså 1994. Då var det nämligen en fantastiskt varm och solig sommar även i Östersund och eftersom det var den första sommar jag inte jobbade alls sedan jag var 13 år gammal så kunde jag njuta av och utnyttja min sjukskrivning.

Min fjärilsbuddleja står nu i fullo blom

Sedan dess har mina somrar nog mest tillbringats inomhus, bortsett från varma och soliga dagar och att jag oftast ätit på balkongen i a f.

likaså mina gula rabattrosor

Här i Simrishamn verkar det ha varit bäst väder i hela Sverige i år, även om de som bott här länge tycker att det varit en usel sommar(!) därför har det varit ovanligt mycket turister här också. Jag har också verkligen kunnat njuta till fullo av detta fantastiska och för mig nya klimat på min älskade kolonilott. Titta bara så underbart där blommat nu, när dessutom skördetiden nu också är inne!

Skräck

Ni som kanske tror att jag tränar varannan dag för att jag är duktig eller fåfäng har helt fel.
Det handlar helt och hållet om skräck! Skräcken över att förlora min rörlighet och makt över kroppen trots att jag fortfarande är delvis förlamad i vänster sida av kroppen.

Skräcken ger mig disciplinen att tvinga mig själv till gymmet även när jag har ursäkter som står på kö vid sängen på morgnarna. Skräck över min framtid är den stora anledningen och inget annat.

Påmind och varnad

Så tokigt; när jag stod i duschen hörde jag en massa svalor utanför fönstret och kom på att eftersom de flyger lågt utanför borde jag kolla vädret. Det visade sig att det ska åska här inatt och som tur var mindes jag att igår lämnade jag jordkällaren öppen en liten bit så att fukten där skulle vädras ut nu när det är varmt och torrt.

Tack vare svalorna kom jag därför på att jag måste gå ned och stänga jordkällaren för annars skulle den antagligen bli totalt översvämmad.

Eftersom jag var till sjukhuset idag och träffade min nya psykolog fick jag berätta allt om olyckan, mina skador och en massa annat, vilket alltid gör mig helt utmattad. Därför har jag nästan bara sovit sedan dess och inte varit ned till kolonilotten alls idag tyvärr.

Eftersom det varit soligt hela dagen både igår och idag hoppades jag att jag skulle finna både mogna (sena) jordgubbar, som jag har flera stora nu och även tomater. Två mogna jordgubbar fanns det, som jag genast avnjöt. 

I växthuset hade två klasar av mina Merlot-druvor mognat, så tog med en av dem. Det är så konstigt, för det har inte kommit något alls på den gröna druvplattan som stod där i år.

Jag plockade även med mig en lilja och några rosenvial hem. Så här i en bukett och även växande är den ju vacker, trots sina ogräsliknande rötter och spridningsegenskaper.