Våra musklers behov av vatten

Allt fungerade fantastiskt när jag opererades i Landskrona i onsdags och jag är så tacksam över att det äntligen är gjort nu. Det enda som oroade sköterskorna är att jag, trots att jag efter operationen druckit drygt 3 l vatten, inte fick urinera trots idoga försök. (Typiskt; där sprack min tidigare Stones-liknelsen från sjukhuset ännu mer!) Enl sköterskorna ska det inte påverkas av att jag normalt dricker 3 l/dag (o före operationen bara fick dricka 2 glas vatten).
Men, nu kommer något glädjande (icke Stones-relaterat) jag har funnit vetenskaplig evidens för att vältränades kroppar upptar vätska väsentligt bättre än andra! Tänker då att det torde vara eftersom musklerna förbränner även vatten i vila; så där hade sköterskorna helt fel. Det kommer jag dock INTE att uppmärksamma dem på! (Jag är nog besvärlig med alla mina frågor i vanliga fall så tänk er mig som narkotikapåverkad.) Jag är alltså vältränad trots att musklerna inte syns så väl längre, så det så.


Vatten fyller ut nästan varje utrymme i vår kropp och hjälper till att
 strukturera protein och glykogen i kroppen. Bara för att kunna röra 
musklerna krävs vatten och det är nödvändigt med elektrolyterna
 i vatten för att kunna bygga muskler över huvud taget.


Utan nog vatten i kroppen får musklerna inga elektrolyter, som t ex kalcium, kalium och magnesium. Dessa hjälper musklernas styrka och kontroll så att de fungerar optimalt. Läser att elektrolyterna följer med olika livsmedel och drycker och att vi förlorar dem bl a genom svettning och toalettenbesök. Elektrolyterna ingår i våra kroppsvätskor som urin, blod och svett och sitt namn har dessa fått av att de verkligen har "elektrisk laddning". 

En elektrolysobalans kan orsakas av bl a sjukdom, medicinering, vätskebrist (som sagt) och underliggande (bl a kroniska) störningar. Vanligaste orsaken är att vi förlorar vätska, vilket kan bero på t ex kräkningar, diarré, svettning och hög feber. Andra orsaker kan vara näringsfattig kost, svårighet att kunna uppta näring pga tarm- eller matsmältningssvåriheter. Det kan också handla om Hormonobalans och endokrina störningar (i hormonbalansen och ämnesomsättningen) liksom om antibiotikabehandling, diuretika, kemoterapi samt viss annan behandling av cancer, hjärtsjukdomar eller hormonella störningar. Njursjukdom eller skada då njurarna spelar bl a också en viktig roll vid reglering av klorid i blodet.

De viktigaste elektrolyterna är kalcium (som behövs för muskelkontraktioner, nervsignaler, blodkoagulering, celldelning samt att bibehålla ben och tänder), magnesium (behövs också för muskelkontraktioner, stabil hjärtrytm, nervfunktion, benbyggnad och styrka, motverkar ångest och stöder matsmältningen). Dessutom kalium (som bidrar till stabilt blodtryck och understödjer muskelfunktionen), Natrium (vilket bidrar till att upprätthålla vätskebalansen, behövs för muskelkontraktioner, och hjälper till med nervsignalering) Klorid (som även det upprätthåller vätskebalansen). Fosfat som finns på flera platser i kroppen och är en viktig beståndsdel i bl a skelettet, DNA-molekyler och för cellernas energiproduktion och signalering.

Läser att många underskattar vikten av just vatten vid styrketräning. "Rätt vätskebalans är lika viktigt för hälsan som för att nå tävlingsframgångar. Den mänskliga hjärnan består till 95% av vatten; blodet är 82% vatten; lungorna är nästan till 90% vatten. Vatten är det enskilt mest kritiska näringsämnet för hälsa, tillväxt och utveckling. Det är inte bara viktigaste näringen i kroppen utan också det vi har allra mest av. Vatten behövs för balancen i alla kroppens system, inkl hjärna, lungor, njurar och muskler.  Så viktigt för balancen att om vi har bara 2% för lite kan hjärnan krympa på ett sätt som ger irreparabla skador för vår neuromuskulära koordination, sämre koncentration och långsamt tänkande. Vätskeförlust innebär minskas uthållighet, mindre styrka, det kan ge kramper och sakta ned muskelrrsponsen.  
Vatten krävs för att transportera näring till cellerna och transportera avfall ur kroppen. För att röra och sträcka musklerna behövs också vatten. Med vätskeförlust förloras elektrolyterna och du kan få kramp. Då musklerna kontrolleras av nerver, uthålkas din kontroll och styrkebalansen utan vatten och elektrolyter. Muskler består primärt av vatten, så utan vatten kan du inte spänna dem och förlorar deras tonus."
En genomsnittlig  person, som rör sig lite, behöver minst 8 - 12 dl vatten/dag.Aktiva människor måste dels ersätta vätskan de förlorar som svett.  Beroende på din storlek och svettning förlorar du ca 6 dl vatten för varje träningstimmar. Träning i ett milt klimat innebär att du troligen svettas ut drygt 11/2 l vatten varje timme. Vätska krävs också bl a för smörjningen av våra leder.

Mums-marinerade champinjoner à la Malilda

Jag har sådan tur fär på min gård växer ängschampinjoner. Det gäller bara att passa på innan gräset klipps o de mosas eller någon annan granne tar dem...

Jättelyxigt även om de innehåller kadmium, vilket odlade champinjoner inte gör. De bör därför inte ätas för ofta. (Det är m a o bra med konkurrens av grannarna om dem...)

Jag smörstekte några, gav bort och gjorde  en burk Mums/marinerade champinjoner à la Malilda så här
Grovhacka och blanda
ramslök / vitlök
persilja / perilliade
timjan
rosmarin
dill
1 tsk havssalt 

Häll på
2 dl olivolja 
vitvinsvinäger 
svartpeppar
Blanda noga i en skål. Pensla bort smuts och skiva
champinjoner 
 i grova skivor. Lägg i kryddoljan och rör om så att alla champinjoner får oljeblandning på sig. Låt stå och dra i kylskåp, gärna över natten före servering. Rör gärna om ett par gånger under denna tid så att champinjonerna suger upp spadet. Rör om och servera de inlagda champinjonerna som tillbehör till maten. Förvara i steril burk upp till tio dagar.

Jag hittade också när jag gick från kolonin och gjorde då som indiskorna och vek min dupata (lång sjal) till en ficka o fäste i kjolen (de har en kjol under sarin) eftersom jag inte hade någonstans att lägga dem. Gott!

Då jag inte är någon van svampplockare var jag lite orolig men en granne berättade att hon ätit i åratal så läste på innan jag själv tordes plocka och äta dem.

Champinjoner har som vi alla vet en hatt som är halvklotformad till utbredd, slät eller finfjällig, vit, som äldre har den ofta grårosa ton mot kanten.
• Skivorna (under hatten) är först , med åldern brunsvarta.
• Foten är vit, ofta kortare än hattbredden hos utvuxna ex.
• den har en tunn Ring, som lätt faller sönder och saknas ofta på äldre ex.
• Svampkött vitt, ibland svagt rodnande.

Den förekommer allmänt på gräsmattor och ängar – helst på hästbetade marker – över hela Skandinavien. Kan i likhet med en del andra svamparter växa i stora ringar, dessa syns ofta på avstånd genom att gräset där svampen växer är mörkare grönt (s k älvringar el. häxringar).

Det varnas mycket om Förväxlingsrisk men Ängschampinjonen är ganska typisk i sitt utseende och man lär sig ganska snart att känna igen den. Trots att svampköttet ibland inte rodnar i snitt så hör den till den grupp champinjoner som rodnar i köttet, Likheterna är inte speciellt slående men ändå förekommer varje år att folk plockar den livsfarliga vita flugsvampen i tron att det är en champinjon.

När jag nu läst på tycker även jag att det bör vara lätt att försäkra sig om att inte ta fel; "Det finns en enkel regel om vita svampar som nybörjare bör följa: Lånar text och bild från svampkonsulent: "Ät aldrig vita svampar med vita skivor. Den vita flugsvampen har detta, men champinjoner har ALDRIG helvita skivor. En annan skillnad är att champinjoner står ALDRIG i en strumpa, slida eller volva. Skillnaderna

Vi visar här skillnaderna mellan den vanligaste champinjonen – snöbollschampinjon – och vit flugsvamp:

"

REN kanel

Min förtjusning i kanel har fått sig en rejäl törn efter att jag läste att "tyvärr är nästan all mald kanel som säljs i dagligvaruhandeln INTE kanel utan sk kassiakanel, en billigare kanelsmakande närbesläktad art som innehåller stora mängder av det giftiga ämnet kumarin. Kumarin är levertoxiskt och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt att det dagliga intaget av kumarin bör vara högst 0,1 mg/kg kroppsvikt och dygn. Den malda kassiakanelen som säljs i Sverige har visat sig innehålla kumarin i halter om 2 – 3 mg/g (vilket är en betydligt högre halt än halten kumarin i äkta kanel)."

Förskräckt har jag därför investerat i äkta kanel från Ceylon (Sri Lanka) på hälsokosten.

Så här presenteras den: ”Barken till vårt ekologiska Ceylon kanelpulver är odlat på Madagaskar och har en underbar doft och smak!  Vår kanel har ett naturligt innehåll av kalcium. Detta kanelpulver är ett underbart tillskott i bakning, dryck oah matlagning. Du hittar massor av recept med kanel längre ner på sidan.” Mycket dyrare än annan men p andra sidan med mycket mer smak så att mycket mindre kan användas!

Godare och hållbarare smör

I Indien är mycket smör kallat Ghee och det är vad som kallas klarnat eller brynt. Det ger smöret en lite fylligare smak och framför allt blir det mycket hållbarare. Det förstår jag ju är en nödvändighet i ett varmt klimat med osäker eltillgång, vilket gör det svårt att hålla livsmedel kylda.

Så här görs Ghee
Lägg
500 g smöret 
i en tjockbottnad kastrull (i en rostfri bränns det lätt och gjutjärn kan ge smak Låt det puttra länge utan lock på väldigt låg värme, gärna upp till 2 h. Använd en sked och ta bort "skummet” som bildats på toppen, utan att röra om. Det som hamnar på botten ska ligga där. Du kan ha lite högre värme i början för att få fart på det hela, men sänk sedan så du inte bränner allt. Skumma ett par gånger under tiden, men rör inte om i smöret. Det är klar(na)t när proteinerna i botten är mörkbruna (då en termometer uppnår 118 grader) och det är dessa som avskiljs, vilket hjälper de som inte tål mjölkprotein att kunna använda ghee som smör. Ghee är alltså 100% smörolja, som dr Perlmutter anser är essentiellt.
Låt svalna av lite och sila upp i en steriliserad smörburk. Det blir vackert gyllengult och tjockare när det svalnat. Ghee håller sig minst en månad i rumstemperatur och två månader i kyl om du använder rena redskap.

Ghee används även inom Ayur Veda och anses ha många läkande effekter som bl a

1. måttfullt ökar det goda kolesterolet, HDL, som är nödvändigt för att smörja vävnader och ge näring till ben och brosk och är nödvändigt för minnet. Ta inte mer än tre teskedar om dagen. 
2. Ökar förbränningen och förbättrar nedbrytning och upptag av näring. Ger näring åt kroppens vävnader. 
3. 'Stärker hjärnan, nervsystemet och förbättrar minnet. 
4. Smörjer bindväv och gör kroppen mer flexibel. 

För att citera dr Sangeeta Balaprakash skriver, "Undvik dock ghee vid höga halter av kolesterol, triglycerider eller socker i blodet. Konsultera alltid en läkare innan du tar ghee i dessa fall. Använd istället linfröolja, som även innehåller fettsyror som bidrar till att sänk kolesterolnivåerna.
Ghee mot vanliga besvär:

• Förstoppning och trög mage. ta 2 msk ghee i varm mjölk/rismjölk på kvällen innan du går och lägger dig. 
• Torr hud. 1 msk ghee i maten om dagen. 
• Torra slemhinnor i näsa, huvudvärk och trötthet: Snorta upp en droppe ghee i var näborre på morgonen när du vaknar.
• Huvudvärk med hetta i kropp och ögon orsakad av hög pitta [som jag alltså...]. Massera fotsulorna med ghee. 
• Brännande känsla i händer och fötter. Massera kroppsdelarna med ghee. 
• Migrän, för friskhet i sinnet och minnet. 2 droppar ghee i näsborrarna vid besvär. 
• Stark stress. Vid stress förbränner kroppen mycket fett och kan lätt bränna ut sig. 1 msk ghee i maten om dagen smörjer på ett hälsosamt sätt. Ta bort alla forma av, friterad mat, undvik också för mycket olivolja under stress. 
• Splittrade hjärnor. Ghee lugnar och drar ner dig i fötterna. Ghee har en förmåga att penetrera hjärnan på ett sätt som ingen annan substans har, enligt ayurveda. Den tar sig in mellan trötta och utbrända hjärnceller och smörjer och lugnar."

Det ni; all anledning att alltid ha ghee hemma m a o!