![]() |
Rosenkaktus på bild lånad från http://rhipsalis.com |
onsdag 13 januari 2021
Schlumbergera årstidskaktusar
tisdag 29 december 2020
Heta snöbollar med rejält sting av ingefära
Skala och riv
50 g färsk ingefära
Lägg i en kastrull med
1 dl grädde
och låt småputtra i
5 min. Ta ifrån plattan och låt blandningen stå i 10 min. Hacka
ca 200 g vit choklad
och lägg i en varmrtålig skål. Värm så åter ingefärsgrädden tills det nästan kokar o rör om hela tiden. Häll gräddblandningen i chokladen och rör om tills chokladen smälter. Du kan ev köra den på upptiningsläge i mikron i 30 sek o rör om. (Tillsätt ev
2 msk honung
om du inte tycker sötman från chokladen räcker) till
en blank smet. Gör små bollar av smeten med hjälp av 2 tsk.Rulla i
Siktat florsocker
Ställ in i kylen och låt stå i ca 3 h tills det stelnat.
onsdag 23 december 2020
Gravad lax och körsbärskompott
Jag lagar mycket mat till jul (helt för min egen skull) och lax är min favoriträtt så brukar grava åtminstone två varianter. Upptäckte att jag inte tidigare publicerat orgninalreceptet utan bara smakvarianter så därför kommer det här:
Gravad lax orginalrecept (och med ingefära+apelsinzest)
Jag brukar dela upp en laxsida i åtminstone två delar och gör hälften med bara dill och resten med ngn särskild smaksättning i varsin plastpåse. I år gjorde jag halva enkelt
Frys
1 kg laxfilé
av mittbiten ett dygn innan den ska gravas och grava den innan den är helt tinad. Skär laxen i två benfria filéer men låt skinnet sitta kvar. Blanda
knappt ½ dl strösocker
knappt ½ dl salt
2 tsk grovt stötta vitpepparkorn Gnid in laxfiléerna på köttsidan med kryddblandningen. Finhacka
2 dl dill
Den andra halvan laxfile
Gravad lax med ingefära och apelsinzest
tillsatte jag även
Zest från 1 ekologisk apelsin
ca 1 cm skalad färskriven ingefära
Gned så in också det på laxens köttsida.
Lägg ihop laxbitarna med rikligt med dill
emellan. Strö över resten av dillen.
Lägg laxen i varsinn plastpåse och knyt ihop på ett fat. Grava i kylen i 1-2 dygn. Vänd påsen ett par gånger under tiden. Jag lät min ligga i 20 h och då blev den perfekt! Skär en skiva för att smaka av och när du tycker den lagom häller du av vätskan o skrapar bort kryddorna så kan du förvara den i samma påse.
Gravlaxsås med honung 4 port
Blanda
3 msk (dijon)senap
1 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
1 msk vinäger
1 dl hackad dill
2 msk värmd/flytande honung i en skål och tillsätt så
1 dl rumsvarm olja
i en tunn stråle medan du vispar, eller lite och lite i taget med ordentlig mixning emellan.
Gjorde min Ris ala Malilda av en påse risgrynsgröt och till körsbärskompott
gnm att röra ihop
200 g frysta körsbär
1 dl råocker
köri en kastrull och lägg i
1 vaniljstång
Låt koka upp försiktigt och sjuda i 5 – 10 min på svag värme.
För att få fastare kompott tillsatte
lite potatismjöl utrört i lite kallt vatten
och röra ner småkokade så körsbärssåsen i 3 min tills den fått rätt konsistens
måndag 21 december 2020
Saffran är gott i mycket och en nyttig marsipangris
Müsli med Saffran och kokoschips (även känd som saffransgranola)
Sätt ugnen på 200°. Blanda
1/2 dl chiafrön
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
4 dl havregryn
1 dl Kokoschips
1 dl hackade mandlar
1/2 dl linfrö
1/2 dl psylliumfrö
Blanda väl och bred sedan ut blandningen på ett bakplåtspapper i en djup plåt. Rosta i cirka 15 min i 175 . Smält
2 msk kokosolja
tillsättt
1 dl äppeljuice
2 msk honung
1/2 g saffran (1 kuvert)
Värm och ringla över vätskan, sätt in ytterligare 5 min i ugnen. Håll hela tiden koll på müslin och rör om då och då så den inte bränns.

När den svalnat förvara i burk.
Cheesecake i glas med saffran
4 p Krossa eller mixa
10-15 pepparkakor
och blanda med
25 g rumsvarmt smör
Fördela i fyra glas.Blanda
0,5 g mortlad saffran
1 tsk whiskey/cocgnac/vodka/
citronsaft/vatten
Blanda
200 g cream cheese
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
i en bunke så att den släpper färg och smak. Vispa fluffigt med elvisp. Fördela cheesecake i glasen och dekorera efter tycke och smak med t ex
Vispgrädde
Kryddgrönt
frysta Lingon rullade i socker.
Saffranskaka m vaniljfrosting
12 bitar Sätt ugnen på 200° smält
75 g smör
med
1 g mald saffran
och låt det svalna smörj och fodra en form med
kokos
Vispa
3 ägg
3 dl socker
Rör ner
1,5 dl grädde
Blanda
2 dl mandelmjöl
11/2 dl psylliumhusk
2 tsk bakpulver
för sig och rör ner tillsammans med smöret. Riv
200 g mandelmassa
Blanda grovt ner den i smeten.Grädda 40-45 min i 175°, känn efter med en sticka att den är
helt torr. Vispa ihop
200 g Färskost
50 g rumsvarmt smör
tills det är en slät massa. Sikta i
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
tills det är en krämig Frosting. Bred ut den över kakan (som är lika god utan vaniljfrosting).
Och så en nyttiga marsipangrisar ca 10 små med inspiration från healthy lifestyle/instagram
Det blev ingen skönhet; ät inte direkt är ngn skicklig grisskulptör:
1,5 dl mandelmjöl
2 dadlar (eller 2 msk honung)
1 msk kokosolja
Mixa till en smidig deg. Forma marsipangrisar och doppa i smält (tempererad ) 70% choklad.
tisdag 15 december 2020
Behovet av traditioner för trygghet i osäkra tider
Pingviner avnjuter julfilmen i Elf
på bild lånad från metro.co.uk
Gedins julfilmsspaning här, men inte t ex det om pingvinerna.)
Jag kommer att fira jul helt ensam för andra gången i år. Det känns faktiskt inte det minsta sorgligt utan jag ser istället fram emot att kunna äta, dricka o göra allt precis som jag önskar. Dessutom helt utan att behöva vara på spänn hela tiden över när nästa utskällning ska komma och hur hårt jag än anstränger mig för att inte göra minsta fel i någons ögon. Har insett att jag blir totalt utmattad av den enorma press den ansträngningen lagt på mig i många år. Värderar lugn och med den just trygghet det skapat och mina traditioner innehåller inte konflikter.
Ha en fortsatt fin advents- och jultid!
torsdag 10 december 2020
Jag & Jag & fler ÖSKG-konstnärer
Ännu finns möjlighet att se samlingsutställningen Jag & Jag, där konstnärer verksamma inom ÖSKG visar ett eller flera verk med sina tolkningar av det ämnet, men det är en mer samtida definition av självporträtt.
Pga pandemin deltog jag inte vid vernissagen utan var dit en vecka senare. Då slogs jag av hur oerhört bra alla verk funkar ihop. Hängningen är så välgjord att verken lyfter varandra på ett fantastiskt sätt.Sven Åke Ekbergs Totem Me T betraktar mina tre målningar i olja och akryl.
För allas trygghets skull nu i Corona-tider håller vi en gräns på max tio besökare åt gången. Handsprit finns givetvis!
I centrum av entréhallen står Anna Aggers fenomenala objekt Fiske av trä, fiskeflottor och tjärad tamp.Karel Becvar visar två verk i glas Tom Famn och Som en Bror.
Jag skulle gärna ha velat visa alla verk men får nöja mig med dessa.
Annika Mattsson Pestmask i papier macheGenialiska I Huvudet på Carsten är en träask i foform av en profil och när locket lyfts ligger där träspån!
Tittut!
Exempel på verk som lyfter varann ovan; hararna i stengods som ljusstake, Jag&Jag av Elna-Karin Helgesson är så fina ihop med bl a Bertil Arkrans Väktare; en målning och skulptur i trä med hemligheter inuti i:
Utställningen kan ses t o m sön 20 december, to - sö kl 12-16. Den kan även ses virtuellt på Facebook här och HÄR.