tisdag 18 september 2018

Invigning och film om elskåpen i Simrishammn

Det blir invigning av elskåpen som målats i Simrishamn under sommaren sker

onsdagen 3 okt 2018 kl 12.30 vid Seglarpaviljongen, Simrishamn. 

Årets invigningstalare är Simrishamns nye kultur-& fritidschef Anders Johnsson. Honom träffade jag tidigare och hyser stora förhoppningar om.
Elskåpen i Simrishamn har förvandlats till konstverk! De sprakar av färg och spännande bilder och piggar upp oss när vi går längs Simrishamns gator och gränder. 2017 målades trettio elskåp och smyckats av 16 konstnärer. Nu har ytterligare ett trettiotal elskåp fått ny färg! Projektet har letts av Ann-Margrete Clarén och Karin Palola, och genomförts i samarbete med Österlens Kraft och med bidrag från Simrishamns kommun, Kultur Region Skåne och Sparbanken Syds Stiftelse. Till invigningen kommer den nya KARTAN till elskåpen att vara klar och delas ut!
Här nedan kan du se Neta Norrmos film om elskåpen jag målat i år:

Detta med ovärderlig hjälp av de drönarbilder Drönarbolaget sponsrade mina konstverk med:
Välkommen! 

måndag 17 september 2018

Dalai Lamas visdom

Min syster Mia och jag träffade Dalai Lama 1996/97 i Stockholm.
Det var nog samma år som vi också var på audiens hos påven Johannes Paulus II i Vatikanen tror jag. 

Då sökte jag svaret på varför jag kämpat för min överlevnad fast jag vetat att jag skulle dö ung hela livet. 
Se de fantastiska levnadsråden här  
A
Viktigast är inte att leva efter dem alla. 
Här är en annan vacker film
Försök dock att minnas dem i situationer du behöver vägledning!

lördag 15 september 2018

Kokosäppelpaj med citron

Smaskig äppelpaj med kokos och ingefära, som är naturligt glutenfri


Kokosäppelpaj 6–8 port 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta ä
5-6 äpplen, (ca 800 g)
och lägg dem i en stor ugnsform. Blanda 
2 msk råsocker 
finrivet skal av 1 ekologisk citron
och strö det över äpplen och blanda runt. Smält 
50 g smör
 i en 2-literskastrull. Ta från värmen, tillsätt 
1 dl råsocker 
200 g kokosflingor
Blanda sedan ner 
2 ägg
Fördela kokossmeten ovanpå äpplena och pudra
Malen kanel
över 
Grädda i 200 grader i nedre delen av 
ugnen cirka 30 minuter tills kokostäcket fått fin 
färg. Servera ljummen med 
lättvispad grädde 
eller vaniljglass

måndag 10 september 2018

Glutenfri äpple- och björnbärskaka med vaniljgrädde

Nu är det både björnbär- och äppletider och både ock har det kommit oerhört mycket med i år! De är fantastiska att kombinera i t ex min glutenfria variant av Menys Äpple- och björnbärskaka är underbart god!
Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl
Mormors lätta äpple- och björnbärskaka med vaniljgrädde 
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta 
5 äpplen 
och lägg i en ugnsfast form. Lägg 
250 g björnbär
skalet av en halv tvättad ekologisk citron 
ovanpå. Vispa 
2 små ägg 
fluffigt och vänd ned 
1½ dl råsocker/1 msk agavesirap
Blanda 
1 dl mandelmjöl 
1/2 dl psylliumhusk 
1 tsk bakpulver 1
 tsk vaniljsocker 
en knivsudd vaniljpulver
skalet av ½ tvättad ekologisk citron 
och blanda ihop så i äggsmeten så den blir i konsistensen som en sockerkakssmet. Häll i 1 dl kokhett vatten och lägg på frukten och sätt in i ugnen och grädda i 200 grader i ca 30 min. Servera med vaniljgrädde. Vispa 
1 äggula 
2 tsk vaniljsocker 
och rör ner detta i 
3 dl vispad grädde

söndag 9 september 2018

Nyttan av björnbär

Min förtjusning i björnbär har verkligen fått utlopp i år så då känns det fantastiskt att läsa också hur nyttiga de är. Läser på www.sund.nu: "Björnbär är nyttiga och kan skydda mot cancer --- Björnbär får sin mörka färg av antocyaniner. "
Massor med björnbär i olika mognadsstadier
Den mörkblå nästan svarta (oerhört vackra färg, vill jag gärna tillägga, som gärna använder denna svårdefinierade färgär typisk för ett rikt innehåll av antocyaniner . I en studie vid amerikanska Harvard 2013 ingick sammanlagt 94 000 kvinnor som ingått i den stora studie som presenterades av Vetenskapens Värld 2013. "Kvinnorna var, när studien inleddes, i åldrarna 25 till 42 år och alla hade ett i grunden friskt hälsotillstånd." Forskarna ville undersöka sambandet mellan kostvanor och risken för hjärtinfarkt hos relativt unga friska kvinnor. "Studien inleddes redan 1989. Sedan dess har alltså kvinnornas kostintag rapporterats. Under de 18 år som studien pågick har 405 av de 94 000 kvinnorna drabbats av hjärtinfarkter. Och det tycks finnas ett samband till kosten: De som åt bär mer än tre gånger i veckan löpte hela 32 procent mindre risk att drabbas av hjärtinfarkt, jämfört med kvinnorna som åt bär maximalt en gång i månaden. Forskarna har då även kompenserat för att bärätarna i övrigt åt en något mer hälsosam kost.
sund.nu berättar 2018 om en studie i vilken råttor fick antocyaninrika bär och forskarna fann en föryngrande effekt och att åldrandet bromsades upp. Antocyaniner har hittills hittats i cirka 500 olika typer av inom vetenskapen. Gemensamt för dem är att de i studier visat sig minska inflammationer, som kan leda till hjärtsjukdom och att de påverkar åldrandet.
"Björnbär innehåller [också] liksom hallon och jordgubbar växtämnet ellaginsyra som i forskning visat sig kunna minska risken för cancer och ge huden skydd mot UV-strålning. Ellaginsyran finns i de fiberrika små kärnorna som sitter runt bären. I laboratorietester har man sett att ellaginsyran minskar aktiviteten hos fas 1-enzymer som bidrar till cancerogener, den renar fas-2-enzymer och stimulerar sjukliga celler till att dö ut. En annan intressant ingrediens i björnbär är ett ämne som kallas cyanidin-3-O-glukosid. Det är en kemisk förening som i studier visat sig kunna förhindra hudcancer genom att hämma tumörer från att växa och sprida sig. Studier i Italien visar att antocyaninerna i björnbär innehåller cirka 80% cyanidin-3-O-glukosid. I försök med björnbärssaft har man visat att ämnet kan skydda mot hjärtsjukdomar och hjälper blodkärlen att hålla sig friska. En näve björnbär innehåller nästan hälften av dagsbehovet av fibrer. Fiber håller igång tarmarna och får matsmältningen att fungera optimalt. Fiber hjälper även till att reglera blodsockret i kroppen. Andra nyttigheter är C-vitamin, E-vitamin, mangan, magnesium och järn. Björnbär är också en bra källa till vitamin K som bland annat underlättar upptaget av kalcium".

fredag 7 september 2018

Glutenfritt med björnbär och saffran; så himmelskt!

För den som, som jag, älskar såväl saffran som björnbär är dessa recept fenomenala. Till att börja med är det en total lyx att inleda dagen med saffranchiapudding med varma björnbär och citronmeliss.
Festlig frukost med denna saffranchiapudding
med varma björnbär o och citronmeliss
Blanda ihop
2 dl mandelmjölk 
3 msk chiafrön 
1 nypa saffran i ett glas och låt stå i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten. Blanda gärna runt i puddingen ett par gånger under tiden. Inför servering värm
Ca 1/2 dl björnbär
Avnjut direkt!
Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl.
Denna paj är sedan helt himmelsk; testa den gärna!
Björnbärspaj med saffran 12 bitar
Sätt ugnen på 225°C. Blanda ihop
125 g rumsvarmt smör 
2 dl mandelmjöl 
1 dl pyslliumhusk 
1/2 g saffran 
1 tsk bakpulver 
2 msk agavesirap 
till smuldegen. Rör ihop
1 ägg 
100 g turkisk yoghurt 
1 msk kokosolja 
1 msk agavesirap 
1 tsk vaniljsocker 
till fyllningen. Fördela hälften av smuldegen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bred på fyllningen. Strö över 250 g björnbär och toppa med resten av smuldegen. Grädda mitt i ugnen 200° ca 40 minuter. Låt svalna och servera med vispad grädde.

onsdag 5 september 2018

Svält, hälsa, fasta och livslängd


I september 2016 skrev jag om hur svält kan göra livet både längre och friskare, eller snarare fasta, med tanke på att det är frågan om ett självvald restriktion av näringsintaget, vilket jag skrev om även här. Väldigt mycket positivt om just fasta har tagits upp i bl a Vetenskapsradion t ex om hur amerikanska forskare testar FMD-metodens kalorirestriktion med det uttalade målet att bli hela 120 år. Den togs fram vid Longevity Institute vid University of Southern California och är en typ av fasta testad på 100 personer, vars blodtryck, kolesterolhalt och blodsockernivåer alla sjönk av det!
Valter Longo, professor vid Longevity Institute vid University 
of Southern California. 
Foto: Johan Bergendorff/Sveriges Radio

Fasta anses vara bra även för att sänka blodtrycket och en massa andra hälsotillstånd. Läser t ex på kurera.se Ulrika Davidsson skriva att "vattenfasta är den absolut bästa starten på ditt nya hälsoliv! Speciellt för dig som upplever att du har svårt att gå ner i vikt. Syftet med att vattenfasta är inte viktnedgång, utan det är att återställa kroppens balans och få en högre förbränning och en mer fungerade kropp efter.  Min rekommendation är att vattenfasta i fyra dagar. Då sker detta:  Dag 1: Kroppen förbränner alla kolhydrater.  Dag 2 och 3: Kroppen förbränner protein.  Dag 4: Kroppen sparar på proteinet och börjar istället bränna fett."

 En dags vattenfasta; morgon-shot (som hållit mig frisk i ca 1½ år:  
½  pressad ekologisk citron,1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, kokhett
vatten, riven ingefäragurkmeja och nymald peppar). Ett glas
färskpressade morötter och rödbetor liksom benbuljong av
kyckling och räkor (infrusna i istärningspåsar)
Dietdoctor.com skriver också att "Periodisk fasta är den uråldriga hemligheten för hälsa. Den är uråldrig för att den har använts genom hela den mänskliga historien. Det är en hemlighet för att den här effektiva vanan nästan har blivit bortglömd. Nu återupptäcker många den. Fasta utförd på rätt sätt kan medföra stora fördelar: viktminskning, reversering av typ 2-diabetes, ökad energi och mycket annat.
Vi bad den stora gurun på periodisk fasta, dr Jason Fung, att sammanställa den här enkla nybörjarguiden där du kan lära dig allt du behöver veta. 
Periodisk fasta – är inte det att svälta? Nej. Fasta skiljer sig från svält på en grundläggande punkt. Kontroll. Svält är att ofrivilligt avstå från mat. Det är inte medvetet eller kontrollerat. Fasta, å andra sidan, är att frivilligt avstå från mat för själen, hälsan eller andra orsaker. Mat är lättillgängligt, men du väljer att inte äta den. Det kan vara för olika lång tid, från ett par timmar upp till dagar eller till och med veckor.
dr Jason Fungkanadensisk njurläkare och världsledande expert på
periodisk fasta och LCH. bild lånad frånwww.dietdoctor.com,
 där du även kan se hans presentationsfilm
Du kan påbörja en fasta precis när du själv vill och du slutar också att fasta när du själv vill. Du kan börja eller sluta fasta av vilken anledning som helst, eller av ingen anledning alls. Det finns ingen standardlängd på fasta, eftersom det helt enkelt innebär att inte äta. Varje gång du inte äter fastar du. Till exempel, du fastar mellan middagen på kvällen och frukosten nästa dag, en period på ungefär 12-14 timmar. I den meningen kan fasta räknas som en del av vardagslivet. Det är kanske det äldsta och mest effektiva kostråd du kan tänka dig. Begrunda det engelska ordet break fast. Det syftar på måltiden som bryter fastan – vilket görs varje dag. Snarare än att vara något slags grymt straff tydliggör det engelska språket att fasta ska utföras dagligen, om än kortvarigt. Fasta är inte någonting udda eller konstigt, utan en del av det normala vardagslivet. Det är kanske det äldsta och mest effektiva kostråd du kan tänka dig. Ändå har vi glömt bort fantastiska kraft och struntat i dess terapeutiska potential. Att lära sig hur man fastar ger oss möjligheten att utnyttja den eller inte.
Fasta innebär helt enkelt att kroppen får möjlighet att förbränna överskottsfett du har på kroppen. Det är viktigt att förstå att det är normalt och att människan har utvecklats för att kunna fasta utan negativa konsekvenser för hälsan. Kroppsfett är bara lagrad energi från födan. Om du inte äter, kommer kroppen helt enkelt att 'äta' sitt eget fett för att få energi. Livet handlar om balans. Bra och dåligt. Yin och yang. Samma sak gäller för att äta eller fasta. Fasta är trots allt bara den enkla motsatsen till att äta. Om du inte äter fastar du. Så här fungerar det:
När vi äter får vi i oss mer energi än vi kan göra av med för stunden. En del av den här energin måste lagras för att användas senare. Insulin är nyckelhormonet när det gäller lagring av energi från mat. Insulinnivåerna stiger när vi äter och hjälper oss att lagra överskottsenergin på två olika sätt. Socker lagras i långa kedjor som kallas glykogen och förvaras sedan i levern. Där finns emellertid begränsat med lagringsutrymme och när det är fullt börjar levern omvandla överskottet av glukos till fett. Den här processen kallas de novo-lipogenes (förkortas DNL och betyder bokstavligen ”nybildning av fett”). En del av det här nybildade fettet lagras i levern, men det mesta skickas ut till andra fettdepåer i kroppen. Även om det här är en mer komplicerad process finns det ingen gräns för mängden fett som kan skapas. Det finns alltså två kompletterande energiförvaringssystem i våra kroppar. Ett är lättåtkomligt, men med begränsat lagringsutrymme (glykogen), och det andra är mer svårtillgängligt men har obegränsat med lagringsutrymme (kroppsfett)... Processen går i andra riktningen när du inte äter (fastar). Insulinnivåerna sjunker och det signalerar till kroppen att förbränna lagrad energi eftersom ingen mer energi kommer från mat. Blodsockret faller och kroppen måste nu ta glukos från förråden för att få energi. Glykogen är den mest lättillgängliga energikällan. Den bryts ner till glukosmolekyler för att förse cellerna med energi. Det finns tillräckligt med energi för att driva kroppen i 24-36 timmar. Därefter börjar kroppen förbränna fett som energi. Så, kroppen har två lägen – matintag (högt insulin) och fasta (lågt insulin). Antingen lagrar vi energi eller också förbränner vi den. Det är det ena eller det andra. Om intag och fasta är balanserade håller vi en stabil vikt. —  För att hitta balansen eller gå ner i vikt behöver vi öka tiden vi förbränner energi (fastan). Kärnpunkten är att fastan tillåter kroppen att använda den lagrade energin. När allt kommer omkring är det vad den är till för. Det som är viktigt att förstå är att det inte är någonting fel med det. Det är så våra kroppar fungerar. .. Om du äter ständigt, som ofta rekommenderas, kommer kroppen helt enkelt att använda energin som kommer in och aldrig förbränna kroppsfettet. Du kommer bara att lagra det. Din kropp kommer att spara energin för hårdare tider."

www.kostdemokrati.se rapporterade 2012 om minskade halter av den insulinliknande tillväxtfaktorn, IGF-1 (InsulinLikeGrowthFactor1),  kan minska risken för cancer något.