Kom igen med Kombucha!

Efter vintersolståndet fick jag en kombuchamamma av Österlenhäxan Shaeen Svanede.
Kombucha sägs ha en avgiftande och renande effekt på kroppen, samtidigt som det enl. bl a Expressen påstås förbättra matsmältningen (på grund av levande bakteriekultur) vilket jag verkligen är i behov av. Att det också ska stärka levern och under många år använts för att få bättre hy, minska smärtor i leder och kropp, liksom ger ökad energi och förbättrad sömn liksom att B-vitaminerna i den ska se till att hår, hud och naglar håller sig starka och friska samt att antioxidanterna i den anses höja immunförsvaret gör inte saken sämre

Kombucha ser ut som en manet och när en burk sådan hålls
upp mot ljuset som nedan tycker jag det ser ut som en
lavalampa dessutom påstås det vara så nyttigt.

Kombucha ska vara fylld av nyttiga ämnen, som enzymer, vitaminer, mineraler, hälsosamma bakterier och jäst, som genom att den fermenteras med en blandning av avsvalnat te och socker framställs till en vinägeraktig dryck. Just den höga sockerhalten gör mig misstänksam eftersom socker är inflammationsdrivande. 

Svampen av stärkelse kallas scoby

Jag hittar inget gällande det på svenska sidor men på engelska consumer.healthday.com finner jag mer kritiska vetenskapliga texter där bl a Barbara Cole, som presenteras som praktiserande sjuksköterska vid Penn State Health Medical Group förklarar att "Kombucha tillverkas genom lägga till bakterier, jäst och socker som bryggs till te. Blandningen fermenteras under en till två veckor medan sockret upptas av jästen." Vilket betyder att sockret s a s "matar" jästen och blir till en slags vinäger, som när alkohol bildas. Just vinägers h hälsoeffekt har varit omtalad i decennier och du kan läsa mer om det här. 
Cole fortsätter att det "bubblande teet inte alls ger någon sockerkick när det fått sin önskade smak, som inte alls är klibbigt söt. Då skulle den inte alls vara bra för dig."
Precis som när det gäller surkål ska den inte vara pastöriserad "då den processen dödar även de goda bakterierna", som Cole påpekar.

För att själv göra Kombucha behöver du en kombuchamamma, eller scoby, som ibland också kallas kombuchasvamp eftersom den påminner om en sådan, eller egentligen snarare en manet, med sitt slemmiga geléaktiga utseende. Egentligen är det dock en matta av cellulosa som bakteriekulturen bildar när den ombildar sockerarter till bl a ättiksyra, citronsyra och mjölksyra, likson ytterligare några organiska syror. Förutom sådana innehåller Kombucha flera aminosyror, B12 och c-vitamin och  tillskrivs alltså otaliga positiva hälsoeffekter för matsmältningen, immunförsvaret och har antiinflammatoriska egenskaper, vilket plaverar den i gruppen probiotika.

Kocken Fredrik Kämpenberg tipsar i dinvinguide.se om hur du kan göra egen Kombucha och smaksätta precis med just dina favoritsmaker!
Först och främst behöver du alltså en kombuchamamma eller scoby. Fredrik tipsar om "grupper på Facebook tex, som ägnar sig åt fermentering och där brukar man kunna få tag på en kultur. Annars kan man köpa färdig kombucha och mata upp en egen mamma från den. Det hela börjar med att brygga te. Vanligt svart te, helst utan bergamott. Ceylonte är ett exempel, men även vitt te."
Personligen valde jag mitt kryddiga favoritte Kashmiri. "Brygg ett normalstarkt te och tillsätt
60 g socker per liter.
Låt teet svalna till rumstemperatur och lägg i din kultur. Lägg en handduk eller liknande över öppningen. Det är viktigt att syre kan komma in i behållaren, till skillnad mot tex syrning av surkål. Efter 10 dagar i rumstemperatur, skyddad från direkt solljus, ska det vara klart. När man fått lite erfarenhet kan man testa smaken med tex ett sugrör, som förs ned under mattan. Har scobyn sjunkit till botten är den troligen död. Jag gillar kolsyra. Så om man inte nöjer sig med smaken efter den första jäsningen, då de flesta nyttigheterna bildas, så kan man göra en andra jäsning i flaska. Tillsätt
någon form av fruktjuice, som ju innehåller socker,
blanda och hälla på flaska. Kolsyra bildas efter ett par dagar och du kan njuta direkt eller lagra i kyl nån månad, för djupare smak. Jag smaksatte mina två liter med en näve rabarberbitar och ett par centimeter ingefära. Mixade det med
1 dl vatten
och passerade. Silade kombuchan, tillsatte fruktsaften och silade ned i flaska. Det blev riktigt fräscht, somrigt och pärlande gott!"

Jag kan inte annat än hålla med; det var Den perfekta julklappen för den med orolig mage och jag är nu inne på den tredje omgången Kombucha och jag delade nyligen med mig av en scoby till en vän. De förökar sig snabbt, räcker i flera år och teet kan variera i färg från ljust genomskinlig till mer tebrun beroende på tésort och frukter i

Historien om Kombucha tar oss till Japan, Kina och Ryssland. Enligt en del forskare användesKombucha -te så tidigt som 200 år före Kristus! Redan under Tsin-dynastin i Kina kallades den för "Livets Te"läser jag på flera ställen. Troligtvis har Kombucha  sedan nått västvärlden via Ryssland. Enligt traditionell kinesisk medicin TCM betraktades kombucha-te som odödlighetens te och livets elixir.

Morötter för hälsan o inte bara smaken!

Jag älskar morötter och behöver egentligen inte övertygas om att äta det. Ett stort problem med lchf är att det anses att "Grönsaker som växer ovan jord har lågt kolhydratinnehåll och kan ätas fritt. Grönsaker som växer under jord (rotfrukter) innehåller mer kolhydrater, du behöver vara mer försiktig med dem (speciellt potatis)." som www.dietdoctor.com skriver.

Det motsägs framför allt av synen på resistent stärkelse som jag skrivit om och av det faktum att tryptofan/serotonin, som jag ser som så oerhört viktigt. Potatis(mjöl) ska också läka tarmslemhinnan enl David Perlmutter.

Thehealthsite.com listar 10 hälsofördelar med morötter som Svenska dagbladet.se översatt och jag delar med mig av här eftersom jag också älskar morötter.

"Det finns en gammal myt om att morötter skulle förbättra synen. Så är inte fallet, men A-vitaminbrist kan påverka synen negativt [genomgående mina kursiveringar]. Äter man då en morot, som innehåller 200 % av rekommenderat dagsintag av A-vitamin, återställs synförmågan." OBS att då krävs fett till eftersom de fettlösliga vitaminerna (D-vitamin, E-vitamin och K-vitamin) måste lösas upp i fett under matsmältningen för att kunna tas upp i kroppen, annars kommer vitaminerna att föras ut via tarmen.

"Morötter  har länge använts som huskur på grund av sina antiseptiska egenskaper. Om du till exempel skulle råka skära dig, applicera bara morot på såret för att förhoppningsvis förhindra en infektion. Använd i riven eller kokt form. 

Falcarinol är ämnet i morötter som tros ha anticancerogena egenskaper. Forskning [vid Århus universitet] har visat att morötter kan reducera risken att utveckla lungcancer, tarmcancer och bröstcancer. Morötter innehåller också antioxidanterna betakaroten, lutein och zeaxantin som skyddar kroppens celler och på så sätt motverkar cancer. 

I morötter finns vitamin A och andra antioxidanter som skyddar huden mot skada. Det är fria radikaler som påverkar huden och gör att den åldras, på samma sätt som metall rostar [oxidation]. Antioxidanterna motverkar de fria radikalerna så att de inte skadar huden i samma utsträckning. 

Hjärtsjukdom är en vanlig folksjukdom. Morötter är fullmatade med betakaroten,  alfakaroten och lutein  som är bra för ditt hjärta och som kan motverka hjärtsjukdomar som hjärtattack och högt blodtryck. 

Krispiga morötter är finfina saker för dina tänder. När du knaprar på en morot ökar salivproduktionen i munnen, vilket oskadliggör bakterier som orsakar karies. 

Vill du ha fart på dina spermier så ska du äta morötter. Forskare [vid Harvard] har funnit att betakarotenet i morötter ökar spermiernas rörlighet med 6,5-8 procent. 

Du kanske har märkt att varje gång du får ett litet sår så upphör blödningen efter ett litet tag. Blodets koagulation snabbas på av vitamin K, som finns i morötter. 

Morötter är inte bara bra för dina ögon, din hud och ditt hjärta. Dessutom boostar de ditt immunsystem. Det är immunsystemet som hjälper din kropp att tillfriskna från ett flertal krämpor samt skydda den från infektioner. 

Förstoppning beror på att matrester hopar sig i tjocktarmen. I likhet med de flesta andra grönsaker och frukter är morötter rika på fibrer som hjälper tarmarna att arbeta mer effektivt och därmed motverka förstoppning." Inte undra på min kärlek till morötter!

IFD=autoimmun/AIP=anti-inflammatorisk kost och paradoxer

Det är rätt förvirrande med alla  kostråd; inte nog med alla myter som jag tagit upp tidigare, dessutom finns rena paradoxer som hävdar tvärtemot sådant jag länge trott på och hävdat. Det står t ex på www.paleoteket.se om autoimmun kost följande om vad man bör undvika att äta för att motverka inflammationer, alltså vad jag förstår också vad som kallas Antiinflammatorisk och IFD-kost: ”

• Ägg och då främst äggvita innehåller lysozym som skyddar ägget mot angrepp av bakterier. Detta kan dock även angripa tarmväggen [genomgående mina kursiveringar.] 
• Potatisväxter: Innehåller lektiner, saponiner och capsaicin som i olika hög grad retar immunförsvaret  Gruppen är generellt sett ganska problematisk vid inflammation. I denna grupp ingår tex potatis, tomat, aubergine, paprika och chili. (läs mer här, eller lyssna på Paleotekets podcast här):
• Baljväxter som kikärtor, vita bönor, svarta bönor (färska bönskidor och gröna ärtor är mildare, men bör ändå undvikas i början även vid grundläggande paleo)
• Mejeriprodukter: ost, mjölk, grädde, smör (smör ingår dock i vissa tillämpningar av grundläggande paleo [liksom verkligen inom lchf])"
• Socker: Orsakar läckande tarm och inflammation. (Lyssna här). [Är jag helt överens om!]
• Nötter och frön: Är vanliga allergener som vid tillstånd av inflammation och läckande tarm kan orsaka problem. Med tiden kan denna rekommendation hävas för vissa individer."

Paradoxal bild lånad från blog.usabilla.com
"Jag är en psrsdox" "Det är du inte alls!"
"Exakt." "Oj..."

I vanlig ordning har jag läst in mig på de olika fakta jag funnit och dragit egna slutsatser utifrån min tidigare kunskap och mina egna erfarenheter. Livsmedlen som bör undvikas i autoimmun kost trots att just t ex baljväxter anses vara mest miljövänligt och påstås vara det livsmedel som ger högst proteininnehåll/kvadratmeter. Vissa förtjockningsmedel (E410), (E412), (E413),(E414), (E417),  (E426) och  (E427) utvinns ur ärt- och baljväxter och det finns uppgifter som tyder på att ett fåtal personer med allergi mot sojabönor, jordnötter och andra baljväxter kan reagera mot tillsatser tillverkade av dessa förtjockningsmedel. 

Smör och grädde brukar förordas inom lchf, medan nötter och frön innehåller nyttigt fett enligt många uppgifter. Problemet är dock att överkänslighet och allergier mot just dessa är vanliga och dessutom ska de besprutas hårt. 

Jag tänker därför att vi som inte är överkänsliga mot sådant bör kunna äta det (efter provperioden) trots att det uttryckligen står: 

"Livsmedel som utesluts specifikt vid autoimmun paleo (autoimmuna protokollet/AIP): ... orsakar korsreaktion med gluten: Havre, amarant, quinoa, potatis, hampa, majs, soja, choklad, jäst, kaffe, sesamfrö, tapioka och ägg. Har alla visat sig korsreagera med immunförsvaret vid autoimmun sjukdom. Alla är inte känsliga mot dem, men man börjar ändå med att utesluta dem.

Annat som är viktigt att utesluta vid autoimmun sjukdom:

• Antiinflammatoriska läkemedel: Påverkar tarmslemhinnan negativt genom hämmande av COX [s k NSAID-preparat {Icke-steroida antiinflammatoriska medel, som har tre viktiga funktioner som man utnyttjar vid behandling:  antiinflammatorisk, smärtstillande och febernedsättande effekt. Några enstaka säljs receptfritt, men för de flesta behöver man recept från läkare} verkar genom att de hämmar ett enzym som heter cyklooxygenas eller COX.] När detta hämmas minskar produktionen av inflammationsskapande signalämnen [eikosanoider] vilket gör att inflammation dämpas och smärtsignaler minskar. Förutom att de hämmar bildning av inflammationssignaler förstör också NSAID-preparaten dock viktiga strukturer i cellen, nämligen cellens egen energifabrik [mitokondrierna]. När detta sker så kan de drabbade enterycyterna [de färdigdifferentierade celler som utgör större delen av tarmepitelets yttre yta] i vissa fall begå begå självmord (apoptos) och i andra fall kan de förlora kontrollen över kopplingarna sinsemellan (deras tight junctions). Det är dessa kopplingar som gör att vi över huvud taget har en intakt tarmvägg. När de skadas uppstår läckande tarm och lokala skador på tarmväggen. Denna skada orsakar samtliga NSAID-preparat]. 
• Alkohol: Orsakar överväxt av bakterier i tunntarmen och läckande tarm. Ett glas kan vara ok men helst bör man ta bort det helt tills man är symptomfri. 
• Sötningsmedel: Kan påverka tarmfloran och orsaka dysbios. Emulgeringsmedel, förtjockningsmedel och andra livsmedelstillsatser."

OK, då kommer vi till vad www.swedishpaleo.se anser vara Extra läkande att utesluta under en viss tid, då det även kan irritera tarmslemhinnan.  Detta är t ex följande: I det autoimmuna protokollet, AIP, som "går ett steg längre" och utesluter:

• ägg (äggprotein) 
• nötter och frön (lektiner och fytinsyra [som faktiskt kan bryta ned tarmen och förhindra att näringsämnen kan upptas enl bl a kurera.se, men där handlar det främst om baljväxter),
• potatisväxter som potatis, paprika, tomat, aubergine och chili (saponiner och antinutrienter) samt 
• kaffe, 
• alkohol och 
• NSAID-läkemedel (se ovan) 

"Allt syftar till att stötta din hälsa inifrån. Med en inflammerad tarm, ett immunförsvar som är felreglerat och en störd bakterieflora kan det vara svårt för kroppen att tillgodogöra sig alla nyttigheter. Du kan hjälpa kroppen på traven genom att fokusera extra mycket på den kost som är speciellt läkande.   

• Inälvsmat i form av till exempel lever och njure  Gör din egen leverpastej eller ta för vana att lägga i kyckling- eller ungnötslever i grytor och långkok. Inälvsmat innehåller vitamin A, B12, D, folsyra och mineraler som koppar, järn och zink.     
• Fisk och skaldjur  Vildfångad fisk är bäst. Försök att äta skaldjur och fisk minst tre gånger i veckan. Genom att äta mycket skaldjur och fet fisk får du i dig omega-3, selen, jod och vitamin B12, D och E. Hit hör även alger och sjögräs som är viktigt att äta tack vare höga nivåer av bland annat jod och kalcium.
• Grönsaker av alla de sorter  Bäst är gröna bladgrönsaker, kålsorter och färgstarka rotfrukter som morötter, sötpotatis och rödbetor. [Trots att  www.paleoteket.se anser att potatisväxter bör undvikas i autoimmun kost, liksom baljväxter, medan vi bör avhålla oss från alla rotsaker enl lchf]. Genom grönsaker får du i dig massor av vitaminer och mineraler. Till exempel är lök, blomkål och broccoli bra källor till kalcium."

Lökigt att lök, som kan vara svårt för känsliga magar att äta rå,
anses "vara en bra källa till kalcium" av www.swedishpaleo.se

Örter och kryddor med Antiinflammatorisska egenskaper enl Paleopodden är:
Gurkmeja, vitlök, ingefära och persilja är några exempel. Både gurkmeja och ingefära kan dock verka störande i tarmen för en del. Får du besvär i form av magknip så dra ner på konsumtionen. Persilja och vitlök är det däremot helt fritt fram med och något du bör inkludera dagligen.    Kokosolja, avokado/avokadoolja och olivolja  Dessa fetter är bra för tarmen och är viktiga att få in i kosten regelbundet. Men se upp med upphettning av olivolja. När oljan börjar ryka sker nämligen en nedbrytning av de nyttiga fettkedjorna. Häll istället olivolja över den färdiga maten eller stek på låg värme. Det är bättre att steka i kokosolja eller avokadoolja eftersom dessa tål högre värme. Avokado är perfekt mellanmålsmat, gärna tillsammans med något proteinrikt som kyckling, en köttfärsbiff eller fisk.   
Probiotika  Det får du via fermenterade eller syrade grönsaker och surkål. Detta är bakteriekulturer som koloniserar din tarm och bygger upp din tarmhälsa.   

Prebiotika är kolhydratkedjor som inte absorberas i tunntarmen och blir mat till dina tarmbakterier. Prebiotika eller resistent stärkelse/kostfiber finns i till exempel kokbananer, rotfrukter, sparris och jordärtskocka. Vid läkning av tarmen är det bra att äta både pro- och prebiotika men håll lite uppsikt här. Tänk på att en inflammerad tarm behöver hjälp lite i taget. Det kan bli för mycket pro- och prebiotika på en gång för tarmfloran och en bullrande mage med obehag.   
Glycin är en läkande aminosyra som finns i brosk, gelatin, kollagen och benbuljong. Kokar du egen benbuljong är det viktigt att du väljer ben med brosk, till exempel oxsvans eller hela kyckling- eller fiskskrov. Det fungerar inte med märgben. Det går bra att tillsätta gelatin- och kollagenpulver i kosten som en genväg om du tycker att det är omständligt att koka benbuljong. Häll en matsked pulver i en smoothie eller sprinkla lite över frukostgröten. Istället för ägg kan man göra gelatinägg. Blanda en matsked gelatinpulver med fyra matskedar vatten i en kastrull och vispa under uppvärmning. 
Fuska inte  För att uppnå bästa resultat rekommenderar jag att du äter enligt protokollet i minst 30 dagar. För många kan det dock krävas betydligt längre tid. Det beror på att vi alla har olika utgångspunkter. Har du varit sjuk i många år i en kronisk inflammation eller autoimmun sjukdom kan det ta längre tid för kroppen att återställa balansen i tarmen. Det är viktigt att inte fuska när man kör den här metoden. Läkningen av tarmen tar tid och skulle du äta till exempel gluten under tiden så aktiveras immunförsvaret snabbt igen. Skulle du av misstag få i dig något som är med på elimineringslistan är det bara att inrikta sig på nästa måltid och fortsätta på den inslagna vägen, men det kan ta mycket längre tid att nå målet om man gör misstag på vägen.  Det är också viktigt att understryka att metoden inte ersätter traditionell sjukvård utan ska ses som ett komplement. Rådgör alltid med din läkare innan du slutar med medicin.
Dra ner på fruktos  I första stadiet av läkning är det bra om du håller ner konsumtionen av fruktos till maximalt 20 gram per dag. Då pratar jag om ren fruktos. Detta motsvarar två frukter eller ungefär en tesked honung om dagen".

Färgglad och därigenom IFD-mat med rivna rödbetor 
Blomkåls- och broccolicouscous med Dijonkräm+ tomater

IFD-maten lindrar, precis som autoimmun kost, inflammation läser jag på kurera.se från maj, 2014 : ”En måltid med socker och dåligt fett ökar halten inflammatoriska ämnen i blodet i minst tre-fyra timmar.  [genomgående mina kursiveringat] Allt du äter påverkar din hälsa. Med så kallad IFD-mat minskas inflammation och hälsan förbättras. IFD är en förkortning på Inflammation Free Diet, och IFD-mat är mat som motverkar inflammation...
Grönsaker: Ät massor! Välj de med mycket färg och ät helst av alla färgerna varje dag. Lök, vitlök, chilipeppar, spenat, gröna grönsaker, sötpotatis (jams), morötter, linser är bra." Jämför ovan! "Undvik: Majs och potatis.
Fisk: Ät mycket och helst tre gånger i veckan! Kallvattenfisk (feta fiskar) har extremt bra IFD-effekt. Ät sill, makrill, vildlax, tonfisk, regnsbågsforell, sardiner, ostron. Undvik: Odlad lax, som gör mer skada än nytta.
Bönor och legymer: Är lätt inflammationsfrämjande så krydda alltid med någon IFD-krydda och raps- eller olivolja för att kompensera!
Olivolja och kokosolja: Använd rikligt och varje dag! Variera med raps-, avokado-, hampfrö- och mandelolja. Bra fett med förstklassig inflammationsdämpande effekt är omega-3-fettsyror som finns i feta fiskar och kallpressad linfröolja. Undvik: Margarin, solrosolja, majsolja, matolja, vindruvskärnolja, bomullsolja, palmkärnolja och vetegroddsolja på grund av att de innehåller för mycket omega-6-fettsyror.

Kryddor: Suveränt i maten – använd speciellt IFD-kryddorna vitlök, lök, cayennepeppar, ingefära, gurkmeja, chilipeppar och curry. Alla örtväxter är också utmärkta.
Kött och fågel: Ät helst från frigående, gräsätande, vuxna djur. Gräsätande djur ger mer omega-3-fettsyror, spannmål ger omega-6. Nötkött, gås och anka går bra. Undvik: Inälvsmat som är extremt inflammationsfrämjande [anser dock inte www.swedishpaleo.se, som sanrare rekommenderar det, se ovan!] samt minska på kalv och lamm.
Frukt och bär: Ät mycket bär. Frukt är lätt inflammatoriskt på grund av sötman [fruktos!] i så undvik i stor mängd. Men frukt är samtidigt mycket näringsrikt och rensande. Bra är blodgrapefrukt, citron, rabarber, hallon och jordgubbar.
Nötter: [Se ovan!!!] Speciellt bra är mandlar, hasselnötter, pekannötter, macadamianötter och cashewnötter; helst råa och ekologiska. Undvik dock att äta allt för mycket, en del nötter har låg IFD beroende på omega-6-innehållet.
Gryner, pasta och bröd [inte enl bl a Perlmutter eller www.paleoteket.se dock!!!]: Råris, quinoa, havre och bovete är bra. Fullkornsprodukter kan ätas i måttligt mängd om du inte är glutenintolerant eller spannmålsallergisk. Undvik: Vitt ris, pasta och bröd, muffins, bagel och cornflakes.  Mejeriprodukter [inte enl www.paleoteket.se dock!!!]: Keso, kesella, yoghurt, fetaost och mozzarella går bra om man tål det. Undvik annars då det ger inflammation, allergi samt ökar autoimmuna sjukdomar! Undvik: Sötad fruktyoghurt, glass och var försiktig med hård, lagrad ost.  Drycker: Morotsjuice, tomatjuice, svart eller grönt te, örtte, källvatten. Alla juicer ska vara färskpressade för alla vitaminer försvinner efter 15 min och det blir sockervatten. Undvik: Saft, coca-cola och andra läskedrycker."

Slutligen kan jag inte avhålla mig från att påpeka att potatis, som många varnar för, även är en källa till resistent stärkelse och hämtar följande från www.lchf.se:

"Hälsovinster av resistent stärkelse med vetenskapligt stöd

  * Insulinkänsligheten ökar, även hos dem med diabetes 2 och metabolt syndrom

  * Minskad blodsockerhöjning efter måltid

  * Minskat fasteblodsocker (på morgonen, det s k gryningsfenomenet)

  * Ökar mättnadskänslan

  * Minskar problemen med läckande tarm

  * Bidrar till att "skölja ut" dåliga tarmbakterier, bl a kolerabakterier  

  * Ökar kroppens upptag av magnesium  

Här är tre bra översiktliga artiklar på engelska om vetenskapen bakom resistent stärkelse med länkar vidare till vetenskapliga artiklar:  Mark Sisson (Marks Daily Apple)  Kris Gunnars (Authority Nutrition)" [han är islänning och heter i verkligheten Kristján Már Gunnarsson]

Svartaste peppar

Svartpeppar må anses vara en tråkig krydda eftersom den är så vanlig inom svensk kost men det har använts mycket inom folkmedicinen, som jag skrivit om tidigare. Jag mal också svartpeppar i min morgon-shot (som hållit mig frisk i ca 1½ år: ½  pressad ekologisk citron, 1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, kokhett vatten, riven ingefära, gurkmeja och nymalen svartpeppar). 

Faktum är att det är den absolut populäraste kryddan i världen; en riktig allroundkrydda som finns  i de allra flesta köken. Har först nu hittat en artikel från 2016 som tar upp flera hälsofördelar i och med att det innehåller ämnet piperin som "påverkar tarmslemhinnorna och levern positivt och gör det lättare för kroppen att ta upp ämnen. Flera studier visar att exempelvis upptaget av gurkmeja öka hela 2000 procent tillsammans med piperin ... hela korn som man maler direkt över maten ( inte finmald) ökar näringsupptaget i tarmslemhinnan så att man lättare tar upp mineraler och vitaminer." Piperin är ett ämne "som har förmågan att öka upptaget av olika substanser i kroppen som [även] rosenrot...

Svartpeppar ökar flödet av saliv och magsafter samt stimulerar matsmältningsorganen positivt. Så ...kan den tvärtom... lindra magbesvär och väderspänningar. Dessutom är svartpeppar antiinflammatorisk i tarmen och är därför även bra mot tandlossning visar en studie gjord på råttor från 2009 där det fastslogs att piperin motverkar inflammation i tandköttet samt hejdar nedbrytningen av ben i käken. Använder du svartpeppar varje dag i maten minskar risken för magsår. Newsner.com skriver att piperin är "en väldigt kraftfull substans som är bra för hälsan... Forskning visar att ämnet har positiva effekter på en mängd olika processer i kroppen, den ökar bland annat kroppens upptag av näringsämnen, men också läkemedel... Det räcker med att mala några varv med kvarnen över maten, ett par gånger per dag."
Här följer 7 anledningar till att äta nymalen svartpeppar varje dag:

1. Ökar näringsupptaget Piperinet  i svartpeppar kan öka näringsupptaget i tarmslemhinnan. Framför allt ökar upptaget av mineraler och vitaminer, bland annat de viktiga B- och C-vitaminerna. Men även selen och betakaroten kan lättare tas upp i kroppen om du äter svartpeppar. Piperin stimulerar också matsmältningsenzymer i bukspottkörteln, som förbättrar matsmältningen.
2. Bra för tänderna En studie från Wuhan University i Kina visar att piperin kan ha en viss effekt mot tandlossning. Piperin minskar också risken för inflammation i tandköttets vävnad och kan även motverka nedbrytningen av benkäkarna.
3. Ger gurkmejan rejäl skjuts I gurkmeja finns det aktiva ämnet kurkumin, som har en rad medicinska kvaliteter. Men kroppen har svårt att ta upp kurkumin om den inte får hjälp av piperin, något som forskning visat i bland annat denna studie från Indien. Det finns också en äldre studie från 1998 som visat att upptaget av kurkumin kan öka med 2 000 procent om du kombinerar gurkmeja med nymalen svartpeppar.
4. Hjälper värktabletter på traven Piperin kan hjälpa vissa värktabletter att fungera effektivare. Studier har visat att det antiinflammatoriska ämnet diklofenak (finns i bland annat Voltaren) fungerar bättre kombinerat med piperin. Förhoppningsvis kan detta leda till att man kan minska dosen av smärtstillande i framtiden, och därmed också minska antalet biverkningar som människor riskerar att få av diklofenak.
5. Skyddar mot magsår Svartpeppar är bra för magen, på många sätt. Bland annat kan piperin minska mängden magsyra och verka antiinflammatoriskt i tarmen. Det i sin tur ha en skyddande effekt mot magsår och andra inflammationer, enligt denna studie.
6. Bränner fett Vill du ge fettförbränningen en rejäl skjuts? Då kan du testa svartpeppar. Kryddan är bäst i malen form, eftersom lättare tas upp av cellerna då. En koreansk studie visar att piperin kan motverka kroppens produktion av nya fettceller, resultat som forskarna tror kan användas för att behandla fetma i framtiden. Kryddan sägs också stimulerar ämnesomsättningen och därmed tillfälligt öka kroppsvärmen. Det innebär högre energiåtgång eller att fler kalorier förbränns.
7. Bra för matsmältningen Peperin ökar flödet av saliv och magsafter, vilket förbättrar din matsmältning. Din mage reagerar på kryddan genom att utsöndra mer saltsyra och som ett resultat att detta kan maten enklare brytas ned."
Att svartpeppar påstås vara starkt besprutat finner jag inga belägg för heller på engelska, så peppra på bara!

Blödig E-vitamin

Jag har alltid haft väldigt lätt för att få blåmärken, det räcker faktiskt med att trycka på ett ställe för att där ska bli en blånad efter några timmar. Jag blöder också väldigt mycket och länge, vilket jag ärvt från min mor, som nästan blött ihjäl var gång hon fött barn. Jag har dock aldrig tänkt på att det skulle kunna gå att avhjälpa förrän jag fick höra om att försvagade artärväggar kan bli starkare med hjälp av E-vitamin, eller tokoferol, som det heter på latin, förrän mannen nämnde det.

mitt ben med blåmärken

Läse på kurera.se att E-vitamin fungerar som antioxidant, det vill säga det reagerar med de fria radikaler som bildas till följd av normala ämnesomsättnigsprocesser, läkemedel, strålning eller andra miljöföroreningar. E-vitaminfamiljen av molekyler kan delas upp i 2 olika grupper: tokoferoler och tokotrienoler. Tokoferol är en oljig gul vätska som är fettlöslig, värme- och syratålig. Det finns åtta tokoferoler varav fyra förekommer naturligt i mat (alfa-, beta-, gamma- och delta-tokoferol). D-alfatokoferol står för 80 procent av aktiviteten i vitaminet och har den högsta biologiska aktiviteten [Genomgående mina kursiveringar]. E-vitaminet bryts ned av gallsalter till enheter, micell för att absorberas. De tas upp av enterocyter och transporteras via lymfsystemet som kylomikroner. Vid normala intag absorberas endast 20–30 procent av E-vitamin i kosten. Procenttalet minskar med ökad dos. E-vitamin lagras i stora doser i hypofysen och binjurarna. Det finns inget samband mellan serumnivåer och upplagrat E-vitamin. E-vitaminrester utsöndras främst genom avföringen.
E-vitamin behöver galla och pankresenzymer för att kunna absorberas medan Järn däremot binder E-vitamin och gör det inaktivt. Djupfrysning sänker E-vitaminhalten i födoämnen och bearbetning av säd vid livsmedelsframställning minskar E-vitamininnehållet med ca 80 procent.
Dl-alfatokoferylacetat och dl-alfatokoferylsuccinat är de syntetiska formerna av E-vitamin. D- alfatokoferol är den naturliga formen

blåslagen arm efter flyttpackning

E-vitamin har betydelse för bl a:
•  tarmpermeabiliteten och upptag av olika ämnen.
 • förhindrar oxidation av A-vitamin, karoten, essentiella fettsyror, fosfolipider i cellmembranen, hypofys-, binjure- och könshormoner.
• förbättrar cellandningen.
• upprätthåller prostaglandinsyntesen. 

Blå axel efter att ha stött i något på gymmet

Dessutom motverkar E-vitamin bl a:
• blodpropp i hjärna, hjärta, lungor eller ben och är därför viktigt i samband med operationer (det är ett antitrombosmedel = blodförtunnande), liksom blodpropp och inflammation i benen (tromboflebit) • benkramper på kvällarna
• muskeldystrofi, anemi, gulsot, cystik fibros, fördröjning av motorisk utveckling, ödem, skelning och bråck hos nyfödda
 • underfunktion hos ovan nämnda inresekretoriska körtlar och även hos sköldkörteln, samt till körtlarna relaterade problem, t.ex. infertilitet
• ärrbildning, ärrvävnad förefaller kräva mindre syre för sin bildning än annan vävnad hos såväl hud som inre organ
• toxicitet från tungmetaller och kemikalier, t.ex. kvicksilver, bly, koltetraklorid, bensen och ozon • Alzheimers
• sklerotisering av hjärtat och dess klaffar
• kärlkramp
• kalcifiering av skadade vävnader och därmed åderförkalkning
• cystor och bröstknölar
• omvandling av nitriter till nitrosaminer i rökt eller syrad mat (nitrosaminer är starkt cancerframkallande)
 • akne
• trötthet
 • urinvägsinfektioner
• ulcerös kolit
• E-vitamintillskott kan också:  göra att syret sparas och kvarhålls längre i kroppen, varför E-vitamin kan ha en uppgift i samband med skyddet mot hjärtinfarkt, blodproppar i hjärnan och andra organ samt emfysem.
• användas utvärtes vid ärr, sår, brännskador för snabbare och bättre läkning.
• öka blod- och syresättning för läkning av skador, brännskador.
• förbättra cirkulationen, speciellt i ben och fötter.
 • stärka underlivet, öka fruktbarhet
"E-vitamin kan bidra till att förebygga de processer som har med vårt åldrande att göra. Vitaminet skyddar våra cellväggar mot de fria radikaler som vi utsätts för genom naturliga ämnesomsättnings[metaboliska]processer men även mot skadlig strålning, läkemedel och föroreningar. E-vitamin skyddar även andra näringsämnen som A-vitamin, betakaroten och essentiella fettsyror, från att oxidera... Det förbättrar även glykogenförråden i musklerna och kan därigenom öka prestationsförmågan och uthålligheten. Det är immunförsvarsstärkande, minskar behovet av insulin för diabetiker och stärker funktionen av A-vitamin...
Bristsymtom: Led- och muskelvärk, allergi, eksem, torrt hår, håravfall, mensproblem, förstorad prostata, åderbråck och matsmältningsstörningar. Långvarig E-vitaminbrist kan leda till en ökad risk för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, samt cancer.
Ökad risk för brist:  Gravida kvinnor Rökare Stort intag av vegetabiliska oljor och margariner Högt intag av järn eller acetylsalicylsyra Hård träning Kvinnor i övergångsåldern 
Bra källor till E-vitamin:  Vetegroddsolja Solrosfrön Mandel Hasselnötter Sojabönor Ägg Lax Gröna bladgrönsaker Torkade aprikoser Röd paprika" Själv äter jag piller för att försäkra mig om nog stor dos."

Ned med blodtrycket!

Efter att ha besvärats av högt blodtryck sedan ca 2 ½ år har jag äntligen lyckats ta bort den ena medicinen och kunnat trappa ned den andra. Mitt mål är att helt slippa blodtrycksmedicin och jag hoppas även kunna dra ned på och sluta med den andra medicin jag tvingas ra, men den kommer jag att försöka trappa ut först när mitt blodtryck är ok.
Hur har jag då gjort? Som du kanske redan läst har jag lagt om kosten till en variant av autoimmun/IFD LCHF, dessutom tränar jag disciplinerat och har lagt till kosttillskott liksom potatismjöl före läggdags.

Jag har också försökt ta intryck av tips för att sänka mitt blodtryck och har läst mig till i t ex Stegforhalsa.se i De bästa sätten att bekämpa  högt blodtryck, ”Arteriell hypertoni, ..., betyder att en person har nivåer som är lika med eller högre än 140 mm Hg systoliskt tryck, och nivåer som är lika med eller högre än 90 mm Hg diastoliskt tryck. Det är även associerat med högre risk för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar.  --- Trots att alla möjliga orsaker till högt blodtryck inte än fastslagits har man bevisat att det kan framkallas av genetiska faktorer [både mor och mormor har o hade högt blodtryck i mitt fall], samt att livsstil är en stor påverkan:  Överdriven konsumtion av salt och mat med hög salthalt Övervikt Stress och emotionella bördor Stillasittande livsstil Överdriven konsumtion av livsmedel med aminer (som härdad ost, öl och kallskuret)" I mitt fall stämmer inget annat än just den genetiska faktorn; äter varken mycket salt eller aminer  (bortsett från ost och dessutom läser jag att biogena aminer snarare ska vara blodtryckssänkande!). Jag är heller inte överviktig, stressad, har emotionella bördor eller ö h t en stillasittande livsstil!

Efter ett par år har jag återgått till att äta

proteinrik omelett av 2 ekologiska ägg med

40%-ig grädde i och med fet avokado till

frukost; lchf när den är som bäst!

"I många fall, speciellt när endast det diastoliska trycket är högt, kan leversvikt vara ett problem. Du bör därför ta hand om dina njurar genom att äta en frukt- och grönsaksrik diet som även innehåller hälsotsamma nivåer av vitamin C" dvs precis som jag gör!
"Problemet med högt blodtryck är att det i många fall inte ger några symtom. Vissa av symtomen kan vara:  Huvudvärk Yrsel Tung andning Bröstsmärtor Surrande eller ringande i öronen Näsblod Suddig syn Ymniga svettningar   Om du drabbas av ett av dessa symtom eller misstänker att du kan lida av högt blodtryck bör du gå till närmsta klinik eller apotek för att kolla blodtrycket, och/eller träffa en läkare så snart som möjligt." Mina symtom, kommer dessutom snarare från mina hjärnblödningar. Men ok, här kommer tipsen:

"Vitlök [äter jag egenodlad nästan dagligen] är ett utmärkt vårdande livsmedel som kan lindra många besvär. Den kan bland annat rensa blodet och rena tarmarna. [Genomgående mina kursiveringar] När det kommer till högt blodtryck fungerar vitlök som ett kärlvidgande medel för blodkärl och artärer. 
Många känner redan till de hälsosamma fördelarna hos vitlök och äter den rå varje morgon. För att göra den lättare att konsumera kan du bre den på rostat bröd och lägga till lite olivolja.  Ett annat alternativ är att prova på den tibetanska vitlökskuren [se nedan!].  Avslutningsvis kan du även köpa vitlöksolja i kapselform, vilket kan vara bra för de som inte klarar av dess lukt eller smak."

Bild på Tibetanska vitlökskuren lånad från corneliasrum.bloggplatsen.se
Klicka på bilden så öppnas den större i nytt fönster!

Citron [dricker jag åtminstone ½  pressad ekologisk var morgon i min shot bestående av också 1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, hett vatten, riven ingefära, gurkmeja och peppar] förtjänar att nämnas. Den skiljer sig från andra citrusfrukter eftersom den trots sin surhet har egenskaper som neutraliserar syror när den når magen. När det kommer till högt blodtryck hjälper den till att mjuka upp blodkärlen, vilket gör dem mer flexibla. Vidare innehåller citron mycket vitamin B som kan hjälpa till att förebygga hjärtsvikt.

Kronärtskocka [äter jag dock bara någon gång om år] har vätskedrivande egenskaper som möjliggör för kroppen att bli av med överflödig vätska, vilket i sin tur minskar arteriell spänning. Växten anses faktiskt vara ett naturligt botemedel för högt blodtryck eftersom den också innehåller höga mängder kalium jag [äter dock kalium-rik banan dagligen!]. Den hjälper dig även med matsmältningen och skyddar njurarna. När den finns tillgänglig rekommenderar vi att du äter den regelbundet – sauterad eller ugnsbakad. När den inte är i säsong kan du använda dig av konserver eller naturliga extrakt. 
Andra råd Bada dina armar i varmt vatten och dina fötter i ljummet till kallt vatten.  Om du tar vätskedrivande läkemedel [nej!] är det bra att även äta kalium som kosttillskott eller i din mat (tomater, buljonger, banansmoothies, mm.).

Norsk BootyBuilder för sätesmuskulaturen

ny gym-favorit!

Det är också viktigt att träna. Vi rekommenderar att du promenerar energiskt, springer, cyklar eller simmar i 30 till 45 minuter per dag, minst tre gånger per vecka." Själv tränar jag på¨gymmet varannan dag och de dagar jag inte gör det tränar jag QiGong eller simmar och dessutom, promenerar jag mycket.
"Det finns vissa kosttillskott som kan hjälpa till: koenzym Q10, vitamin B5, vitamin C [ser jag till att få i mig via frukt] och vitamin E [har jag börjat äta mot mina blåmärken].
Vi rekommenderar att du undviker kaffe, ingefära, te [det använder jag med gott samvete och tänker fortsätta med; ingefära är både gott, nyttigt, autoimmunt och allt möjligt annat medan kaffet jag dricker ca 1 kopp/dag av är ekologiskt och teet i princip alltid är grönt], mate [förstår jag inte vad det är], lakritsrot och tobak [använder jag dock inte], eftersom alla dessa höjer ditt blodtryck om du konsumerar dem regelbundet."