Mangolax med kokosris

Milt för en känslig mage och väldigt gott, liksom rätt snyggt också

4 port

Koka upp 

2 dl vatten 

3 dl jasminris 

1/2 tsk salt 

Sjud under lock 20-30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. 

Lägg 

4 portionsbitar lax

i en oljad ugnsform. Ringla över 

1 msk olivolja

och krydda med 

1/2 tsk salt 

1 krm svartpeppar

Bred 

1 dl mango chutney

över och sprinkla

2 hackade sharlottenlökar

ekologisk Lime-zest

över. 

Jag använder gärna mitt zest-järn för att bara får med det allra
yttersta av citrusskalet, eftersom det vita är så bittert

Ställ in formen mitt i ugnen i ca 10 minuter och sänk temperaturen till 175°.

Servera tillsammans med kokosriset, som blev klart samtidigt eftersom jag satte in laxen i ugnen när det var precis 10 min kvar på risets koktid.