lördag 20 oktober 2018

Marinerade kantareller

Jag har tyvärr inte hunnit plocka någon svamp alls i år men hade turen att få av Maja så testade att Marinera kantareller så här:

Putsa och halvera 
3 dl kantareller 
Blanchera ca 10 sekunder i kokande vatten. Låt rinna av. Blanda ihop
2 msk finhackad bladpersilja 
2 msk finhackad schalottenlök 
3 msk färskpressad citronjuice 
4 msk olivolja 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar
kantarellerna.  alla ingredienser och smaksätt med salt och svartpeppar. Fantastiskt gott tillbehör till såväl kött- som grönsaksrätter!


fredag 19 oktober 2018

Blues med Nordström, Nilsson o Hansson


Förra helgen återsåg jag trevliga Galleri Blå i Gärsnäs. När jag hämtade kartor till elskåpen på turistbyrån såg jag fantastiskt måleri av blåregn där och Maria berättade att Gerhard Nordström ställer ut där nu.

Bild lånad från ystadsallehanda

Har inte varit där på några år så söndagen efter SvartFärg-vernissagen for jag dit också för att träffa kollegan Carl-Johan Blomkvist, som driver GalleriBlå med sina föräldrar.

Sture Nilsson

Tog tåget till Gärsnäs och såg en varsam utställning med Gerhard Nordström, liksom Sture Nilsson och Elna Hansson. Fick mig också varm choklad med vispgrädde, en brödportion och trevlig pratstund med Carl-Johan till livs.

Elna Hansson

Utställningen visas t o m 28 oktober och Galleri Blå i Gärsnäs har öppet lördag och söndag 12-17 

 Gerhard Nordström 

torsdag 18 oktober 2018

Päronkompott/Päronmarmelad med kardemumma och kanelpicklade äpplen

Denna fantastiska sommar har jag fått så mycket äpplen och päron att jag är överlyckligt testar alla möjliga recept.

Päronkompott/Päronmarmelad
Koka ihop
5 skalade, urkärnafde och klyftade päron
2½ dl agavesirap
½ tsk vaniljsocker
1 delad och urskrapad vaniljstång
Saft av 1 citron
5 kryddnejlikor
Färskmalen kardemumma/ingefära
i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning på låg värme i ca 15 min eller tills päronen är mjuka. Plocka ur vaniljstång och nejllikor och mosa sedan med potatisstör alt mixa om du vill ha slätare. För bättre hållbarhet tillsätt
några droppar teatreeoil
Häll upp i steriliserad burk och låt svalna stående upp och ned. Gott till mycket
Kanelpicklade äpplen 2 burkar
Koka upp
3 dl vatten 
2 dl råsocker/ 1½ dl agavesirap
1 dl ättiksprit (12%) 
1 kanelstång 
Dela, kärna ur och skiva eller klyfta
500 g äpplen
Lägg dem i en sgteriliserad glasburk och häll på den varma ättikslagen. Låt svalna stånde uppochned. För bättre hållbarhet tillsätt
några droppar teatreeoil

tisdag 16 oktober 2018

Fysisk träning hjälper möss mot Alzheimers

Nu har forskare vid Harvard univerity verkligen lyckats med något fantastiskt; deras forskning visar att de goda effekterna på kognitiva förmågor, ( t ex minnet), som fysisk träning har kan blockeras av fientlig inflammatorisk miljö i hjärnan som uppstår vid Alzheimers sjukdom kan“rensas ut”av fysisk träning, så att de nya nervcellerna överlever , trivs och förbättrar de kognitiva förmågorna hos möss med Alzheimers.
Bild från Harvard
“I vår studie visade vi att fysisk träning är ett av de bästa sätten att få igång neurogenesis [bildandet av hjärnceller] och sedan genom att ta reda på vilka molekyler och genetiska faktorer som är inblandade. Vi beslöt oss för att imitera de goda effekterna av just träning med genterapi och medicinska ahjälpmedel,” enl studeiens seniorförfattare professor Rudolph Tanzi
Bild från harvard


“Fast vi ännu inte har utrustning för att säkert frammana samma effekt hos patienter, bestämde vi precis vilka proteiner och gener att inrikta oss på för att utveckla i framtiden” säger ledande studieörfattaren Se Hoon Choi.

måndag 15 oktober 2018

Godare o hållbarare smör

I Indien är mycket smör kallat Ghee och det är vad som kallas klarnat eller brynt. Det ger smöret en lite fylligare smak och framför allt blir det mycket hållbarare. Det förstår jag ju är en nödvändighet i ett varmt klimat med osäker eltillgång, vilket gör det svårt att hålla livsmedel kylda.
Så här görs Ghee
Lägg
500 g smöret 
i en tjockbottnad kastrull (i en rostfri bränns det lätt och gjutjärn kan ge smak Låt det puttra länge utan lock på väldigt låg värme, gärna upp till 2 h. Använd en sked och ta bort "skummet” som bildats på toppen, utan att röra om. Det som hamnar på botten ska ligga där. mycket låg värme i 2-3 timmar. Du kan ha lite högre värme i början för att få fart på det hela, men sänk sedan så du inte bränner allt. Skumma ett par gånger under tiden, men rör inte om i smöret. Det är klar(na)t när proteinerna i botten är mörkbruna (då en termometer uppnår 118 grader) och det är dessa som avskiljs, vilket hjälper de som inte tål mjölkprotein att kunna använda ghee som smör. Ghee är alltså 100% smörolja, som dr Perlmutter anser är essentiellt.
Låt svalna av lite och sila upp i en steriliserad smörburk. Det blir vackert gyllengult och tjockare när det svalnat. Ghee håller sig minst en månad i rumstemperatur och två månader i kyl om du använder rena redskap.
Ghee används även inom Ayur Veda och anses ha många läkande effekter som bl a

  1. måttfullt ökar det goda kolesterolet, HDL, som är nödvändigt för att smörja vävnader och ge näring till ben och brosk och är nödvändigt för minnet. Ta inte mer än tre teskedar om dagen
  2. Ökar förbränningen och förbättrar nedbrytning och upptag av näring. Ger näring åt kroppens vävnader. 
  3. 'Stärker hjärnan, nervsystemet och förbättrar minnet. 
  4. Smörjer bindväv och gör kroppen mer flexibel. 
För att citera dr Sangeeta Balaprakash skriver, "Undvik dock ghee vid höga halter av kolesterol, triglycerider eller socker i blodet. Konsultera alltid en läkare innan du tar ghee i dessa fall. Använd istället linfröolja, som även innehåller fettsyror som bidrar till att sänk kolesterolnivåerna.
Ghee mot vanliga besvär:

  • Förstoppning och trög mage. ta 2 msk ghee i varm mjölk/rismjölk på kvällen innan du går och lägger dig. 
  • Torr hud. 1 msk ghee i maten om dagen
  • Torra slemhinnor i näsa, huvudvärk och trötthet: Snorta upp en droppe ghee i var näborre på morgonen när du vaknar.
  • Huvudvärk med hetta i kropp och ögon orsakad av hög pitta [som jag alltså...]. Massera fotsulorna med ghee
  • Brännande känsla i händer och fötter. Massera kroppsdelarna med ghee
  • Migrän, för friskhet i sinnet och minnet. 2 droppar ghee i näsborrarna vid besvär
  • Stark stress. Vid stress förbränner kroppen mycket fett och kan lätt bränna ut sig. 1 msk ghee i maten om dagen smörjer på ett hälsosamt sätt. Ta bort alla forma av, friterad mat, undvik också för mycket olivolja under stress
  • Splittrade hjärnor. Ghee lugnar och drar ner dig i fötterna. Ghee har en förmåga att penetrera hjärnan på ett sätt som ingen annan substans har, enligt ayurveda. Den tar sig in mellan trötta och utbrända hjärnceller och smörjer och lugnar."
Det ni; all anledning att alltid ha ghee hemma m a o!

lördag 13 oktober 2018

Den Grafiska Gerillan fortsätter


Idag har utställningen Svart Färg pågått i en vecka på Ateljé Ur, vid Nydala torg i Malmö.
Stor publik och mycket trevlig stämning
Här följer lite bilder från vernissagen:
Patrik Gyllander Det är Natt Nästan Hela Tiden (giclée)
och Black Nature (etsning, handkolor, broder)

 Ateljé Ur hittar du på Eriksfältsgatan 75 b ( på baksidan/ trappa ner på utsidan Buss 8 från Triangeln till Nydala torget). 
Gun Östlund Kvinnoprofil (koppartryck) ochi
Hans Johansson Herr Gordon, och Vargdröm (litografier)
Vernissage I: 6 oktober kl 15.00- 19.00 t o m torsdagen den 25 oktober.  
Jafer Taoun Skogen och Utan Titel
Vernissage II: lördagen den 27 oktober kl 15.00 – 19.00 t o m onsdagen den 14 november 
Christel Lundberg Doodle bomb
(fotografi, giclee)
Öppettider ti o to kl 15-18 o lö kl 14 - 18

Annika van Belkom Långt Norrut (akvatintetsninghandkolor)
 En Mörk Historia akvatint (papaperslitho)

Carl Johan Blomquist (monotypier) utan titel

Tuss Marie Lysén (diptyk, mixed media)
Emily Willman Kapsel: tid (monotypi) Utan titel (collografi)

Maj Ström Folk II och III (träsnitt i variation)
MalinMatilda Allberg Lyckocentrum: Flirt (torrnål)
Svarta Håls Attraktionskraft (mjukgrundsetsning/högtryck)

Esa o Lisa Tanttu Woods och Long Play screen
Juan Cano Madre de Dios (fotopolymer)
Lena Blohmé Kryptering I II III (linoleumsnitt)
Anne Louise Blicher Atomic Lanscape//
terrestrial geometry  I & II (träsnitt)


Sofie Hagman Black Rondo II o III och
Black Rondo and Green Rondo I (torrnålar)

Varmt välkomna!

måndag 8 oktober 2018

Godaste Karl-Johan [porcini]

Konstigt nog är det en hel del svamp, trots den torra sommaren. Jag har omöjligt hunnit plocka någon själv men kära syster har plockat desto mer och delade med sig av torkad Karljohansvamp till mig, till min enorma glädje
För tat tillaga den på smakfullaste viset anlitade jag www och fann bl a svampexpert Bo Nyléntips i SvD som skriver att han "tycker utan tvekan att karljohan är den godaste svampen och föredrar att äta den utan andra tillbehör".
Jag började med att blötlägga porcini [sten sopp] 5 min i hett vatten och följde så hans råd om
Bo Nyléns bästa karljohan
Jag skivade  karljohansvampen i ungefär 5 mm tjocka skivor.
Fräste det i
rikligt med fin olivolja
i en gjutjärnspanna. (Undvik smör då det "dominerar svampens egen smak") Tillsatte
skivad vitlök (viktigt att den inte pressas),
salt, peppar, persilja och cayennepeppar.
Stek svampen ordentligt, nästan så den är friterad. Serverade så svampen med
en klick creme fraishe
Mycket gott!

lördag 6 oktober 2018

Grafisk Gerillakonstförimg i Malmö


Välkomna idag kl 15 - 19 till Ateljé Ur, vid Ateljé Ur, Malmö att se drygt 30 grafiska gerillasoldater under temat SvartFärg! DenGrafiskaGerillan är en grupp inom KKV grafik Malmö, den kollektiva grafikverkstaden i Malmö.
Vi slår nu till och hälsar dig välkommen till inte mindre än grafikutställningar utöver det vanliga på Atelje Ur Eriksfältsgatan 75 b ( på baksidan/ trappa ner på utsidan Buss 8 från Triangeln till Nydala torget). 
Dessa Svarta Håls Attraktionskraft uppslukades verkligen av ett
sådant när jag skulle ta dem till galleriet. De försvann nämligen på
tåget mellan Lund och Triangeln i den konstläder portfolio jag hade
dem, för att inte återuppstå. Turligt nog hade jag upplagor och
beslutade mig för att ställa ut fler verk istället för bara dessa
Vernissage I: 6 oktober kl 15.00- 19.00 t o m torsdagen den 25 oktober.  
Vernissage II: lördagen den 27 oktober kl 15.00 – 19.00 t o m onsdagen den 14 november Välkomna!