Zuccini-gott fast med Squash ;-)

Måste dela med mig av ett recept jag fick av fina vännen eftersom zuccini och squash ju är detsamma, som ni säkert vet.

Nu är jag ingen älskare av "förgrämda vindruvor" så därför
struntar jag högaktningsfullt i russinen. Kakan är dock
helt oemotståndligt god även utan russin!

Helt Oemotståndligt God Squashkaka 

2 dl mandelmjöl 
1 dl pyssliumhusk

2.5 dl grovriven squash.
1 tsk malen ingefära

drygt 1.5 tsk bakpulver
2 dl socker  / motsvarande honung / Stevia 

rivet skal av en citron

riven zuccini = riven squash!

1 dl rapsolja

2 ägg

(1.25 dl russin)
Blanda alla torra ingredisenser. Tillsätt olja, ägg, citronskal o den rivna squashen.

 



Tvätta citronen och riv skal i smeten, 
men bara det gula  då det vita är bittert!

(Skölj russinen i vatten o mjöla dem för att de inte ska sjunka till botten i kakformen och blanda dem i smeten. ) Häll i en smörad och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i 50 - 55 minuter.  

Njut kakan avsvalnad!