onsdag 28 november 2018

Glutenfria saffransbiscotti 


Glutenfria Saffransbiscotti ca 40-50 st
Börja med att ställa fram 
100 g smör
så att det blir rumsvarmt smält. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 
200g hackad sötmandel
 i en ugnsfast form och rosta den i mitten av ugnen i 6-8 min, tills den blir gyllenbrun. Vrid så ned ugnen till 175 grader. Vispa
4 äggulor
3 dl råsocker / agavesirap / honung 
1 pkt stött saffran 
till en luftig smet. Vispa
4 äggvitor
1/2 tsk salt
 i en annan fettfri skål till ett fast, vitt skum.
Blanda ihop
1 ekologisk apelsins finrivna skal
1 finriven bittermandel
4 dl mandelmjöl
2 dl psylliumhusk
1 msk vaniljsocker
2 tsk drygt bakpulver
och vänd ned i äggulesmeten. Vänd så också ned den salta äggvitan i den och tillsätt det mjuka smöret. Blanad allt noga och dela degen i tre lika stora delar, som formas till c:a 4 sm breda "limpor" på en bakplåtsklädd plåt. Grädda längderna i mitten av ugnen i 15-18 min. Skär "limporna" i ca 1 cm tjocka skivor och vänd upp denm på plåten medan de är varma. Ställ tillbaka plåten i ugnen i c:a 4 min . Stäng ugnen och på glänt med t ex en träslev i övre hörnet. Eftertorka så skorporna i minst 30 min. 
Vänta tills de kallnat helt innan du avnjuter dem!


tisdag 27 november 2018

Enorm fara med ensamhet

‪Läskigt intressant forskning om ensamhet som kan vara till mycket god hjälp för att förebygga ohälsa och hjälpa till längre och lyckligare liv (Används i t ex England)‬ skrev nyligen Svenska Dagbladet
så här om.
https://heart.bmj.com/content/102/13/1009

måndag 26 november 2018

Egen lavendelhonung

Lavendelhonung är snabbt och enkelt att göra själv av all torkad lavendel;

Häll
250 gram honung 
 1 msk torkade/färska lavendelblommor 
 i en kastrull och värm försiktigt i 10 minuter men låt det absolut inte koka! 
Häll upp i en ren, steril och lufttät burk. Lavendelhonung förvaras i rumstemperatur och är god i te, till yoghurt eller på getost och förstås i morgonshoten!


söndag 25 november 2018

Schysst sköljmedel (och Rumspray)


Min förtjusning i ättika har jag vittnat om tidigare och efter att ha läst detta har jag börjat använda hemgjort väldoftande sköljmedel, som  dessutom är bra också för själva tvättmaskinen. Särskilt med tanke på vårt  hårda vatten här. Annars har jag inte använt sköljmedel på flera år

 .
Recept på naturligt sköljmedel med lavendeldoft, 4 dl: 
Blanda
1 dl 24 procentig ättika 
3 dl uppkokt avsvalnat vatten 
(C:a 3 droppar  eterisk) lavendelolja alt. enl ditt doftsinne
i en glasflaska. Skaka väl innan varje användning för att fördela lavendeloljan. Du kan även använda någon annan eterisk olja förstås. Har en fantastiskt god Bodyshop-olja, Oceanus, som jag använde på liknande sätt till Rumsspray
Blandade
1/2 dl 12 procentig ättika 
3 dl uppkokt avsvalnat vatten 
Valfri olja enl ditt doftsinne

i en sprayflaska. Skaka väl innan varje användning för att fördela ojan. 






lördag 24 november 2018

Lysande knyppling 

Bäst under Österlen Lyser gillar  jag Therese Svenssons enorma knyppling Viddelöv - Katatass Ljustråd High Voltage, som fortfafrande hänger på Österlen Museets fasad och som jag filmade ovan härom kvällen. Den tillkom efter en ide från personalen vid museet, som har en stor samling knypplade spetsar som främst kommer från Österlen och Skåne.
Therese Svensson är textillärare och konsthantverkare här i Skåne och hon har bl a skrivit om skånska spetsar i Den Skånska Knypplingens Historia. Hon är också medlem i Gillet Skånska Spetsar.

Det häftiga med att uppdatera gammalt traditionellt hantverk och inkludera det i samtida sammanhang är något jag bara älskar, och det gör även museichefen Lena Alebo, som tur är! Viddelöv - Katatass Ljustråd High Voltage är ett rikgtigt grupparbete, där idé och arrangemang gjorts av Noelia Fuentes, Petra Holmstedt, Marie Hansen och Håkan Cerne.
Viddelöv och kattatass är olika lokala knypplingsmönster och så är även led-ljus infogat i knypplingen så att den blinkar i ett långsamt tempo. 
Rent ut sagt en lysande ide enligt min åsikt och när jag delar bilder av den i sociala medier har många hållit med.
I närbild ser den fantastiska stora knypplingen ut som nedan. Du ser den tänd och släkt och hur just viddelöv och kattatass tar sig ut. Enligt vad jag förstår är det runda mönstret kattatass.

Knyppling är en textil spets tillverkad genom att fläta och vrida längder av tråd runt spolar. I Skåne var traditionen med att göra spetsar på fri hand stark långt in på 1900-talet. Skånsk frihandsknyppling görs oftast utan mönster och istället används ett original som guide.

fredag 23 november 2018

"Färsbiffar av svarta bönor

Blev väldigt lockad när jag läste Lotta Lundgrens recept på Black bean burger men istället för bröd gjorde jag sallad till och jag blötlade (i 8 h) och kokade (i 40 min) de Svarta bönorna själv istället för att köpa på konserver.

Biffar av svarta bönor-färs med sallad o majonäs 4 port
Skölj
800 g Svarta bönor (=ca 400g torrvikt)
och mosa dem med en gaffel. Skiva
1 lök grovt
och lägg undan ca hälften medan du lägger resten med bönorna i en skålMixa
med
5 dl laktosfria havregryn
1 ägg
2 vitlöksklyftor, skivade
1 skivad chili
1 msk kinesisk soja
1 msk mald spiskummin
1 msk paprikapulver 
1/2 msk koriander
Salt
till en slät smet.

Hetta upp
Ghee/kokosolja
i en stekpanna och forma 4 stora biffar av smeten i pannan och stek dem på låg till medelvärme ca 8 min per sida. Stek även lökskivorna gyllene i en stekpanna med olja.

Blanda majonnäs under tiden och lägg upp den, sallad, tomat, lök och biffarna  på en tallrik och servera gärna också med t ex guacamole e dyl. 

torsdag 22 november 2018

Du & Jag - kollegor emellan 

Förra lördagen var det vernissage av utställningen Du & jag - det personliga samtaletTjörnedala konsthall.
Eddie Tjeno Ericsson och My Svenberg
EGOEGO  
Där visar trettiotvå utställande medlemmar i ÖSKG parvisa konstnärliga samarbeten i ett projekt jag tycker är oerhört spännande och hade tänkt delta i. Nu har jag haft så enormt mycket annat ända sedan i somras att jag istället fick skynda dit strax före stängningsdags för att hinna med vernissagen. 
Irene Trotzig och Carin Persson Åström Den Läsande Människan har utgått från fröken Julie, dels i
Strindbergs 
originaldrama och i Eva Ströms nya roman "Rakkniven".
"Du & jag - det personliga samtalet är en utställning med fokus på den konstnärliga processen. Trettiotvå av ÖSKGs medlemmar har gått samman två och två och tillsammans arbetat fram antingen ett gemensamt verk eller varsitt verk som tydligt refererar till varandra" presenteras utställningen.
Mette Wide och Ola Åstrans Forever Young
en tredimesionell "vikgubbe"de är så nöjda med
att de kanske byter ut julgranen mot den
Gabriella Dahlman, Gunilla Sundström, Eddie Tjeno Ericsson och My Svennberg berättade om sina samarbeten på vernissagen men det var innan jag kom dit.


Träsnidaren Carsten Nillson och fotografen Lina Karna Kippel har samarbetat genom att Nilsson har huggit och karvat ut insekter som möter Lina Karna Kippels fotograferadesådana

Sara och Martin Klein The Peace of Wild Things 1 - 4 som utgår från Wedell Berrys dikt med samma namn. Bakom syns Mafrgareta Forslund och Elin Kristine Johanssons Vattenvävaren och till vänster Den Läsande Människan av Irene Trotzig och Carin Persson Åström 

Anne-Berh Borselius samarbetade med Maria Björklund i verket Kore- Persefone, grekisk Myt
Framför Tess och Blomlvists målning syns Citat av Pia
Carlstöm som målat på Bosse Hultmans keramikpannåer
Dansaren Rachel Tess möter Håkan Blomkvist i ett spännande verk där hon har målat med kroppen i Yves Kleines efterföljd – och sedan har Håkan Blomkvist tagit vid. Håkan Blomqvist har också arbetat som scenograf, vilket gjorde att han ville arbeta med Rachel Tess. "Med händerna doppade i svart färg skrev hon några rörelser på den vita duken och det såg så bra ut att jag undrade vad jag hade att tillägga", skriver han i en självkritisk kommentar. Fortsättning följer under utställningsperioden då Rachel Tess lovat att dansa en performance enl artikel i Ystan
Anna Agger och Ann-Louise Månsson gjorde en Pall ihop medan Pia och Åke Carlström som är målare i två generationer målade Samspel där figurativt möter nonfiurativt i samma färgskala.
"Idén till utställningen kom konstnären Malin Schønbeck med. Hon
ville fördjupa det konstnärliga samtalet på ett nytt vis. Hon ställer ut ett
verk som hon skapat tillsammans med silversmeden Ebba Huberyc."
 Anna Agger 0ch Elisabeth Palm Fraxinus Excelsior Ova där det ädla träslaget ask,som i asatrons Yggdrasil, möter jylländsk blålera. Ebba Huberyc och Malin Schönbecks Samtal

Margareta Forslund samarbetar även med Owe Johansson i COLORADO

Liksom med Per-Olof Nilsson i FUGA

Keramikern Elisabeth Palm samarbetar med sin läromästare Owe Johansson som hon praktiserade hos 1994. Han hjälpte henne att omgestyalta ett hus på fastighetenm i Baskemölla till silversmedja ochj tillsammans skapade de det vackra silversmycket Evergreen ihop.
Lena Viredius och Thomas Alexandersson gjorde Mellanoss av akryl, papprör. stengodslera, trä och motorer ihop.
Bakom till vänster syns Mitt Liv som Hund av Gabriella Dahlman och Gunilla Sundström som i målningen och skulpturen inspirerats av Ulf Lundells En Varg Söker sin Flock.
Avslutningsvis har keramikern Eva Troedsson och träkonstnären Börje Lindberg har låtit sina respektive material mötas i Yin & Yang 1-3, där såväl trät som leran bränt, liksom leran bränts.

Utställningen kan ses tors-sön kl 12 - 16 t o m 16 december, gör det!

onsdag 21 november 2018

Egen nyttigare Nutella

Traditionell köpt Nutella har visat sig innehålla massor av tillsatser och varken vara ekologisk eller fairtrade/rättvisemärkt så därför är det bra och faktiskt enkelt att göra egen så här
Bild lånad från mittkok.expressen.se
Hemlagad Nutella
Mixa
220 g hasselnötter (helst ekologiska
till ett kladdigt mjöl. 

Mixa i
4-5  msk råsocker
3 msk kakao
1 tsk vanilj
40 g kokosolja
Mixa länge så sockret smälter och allt blandas till önskad konsistens.
Testar ett nytt recept av hemgjord Nutella då det förra ej blev nog krämigt. Här ingår smält 70% chokladkaka


Värm ugnen till 200°.  Sprid ut
1 kopp hasselnötter
till ett lager och lägg på plått i 175° och rosta I 12 min, tills de blivit bruna och skalet spuckit lite. 
Rulla dem i en kökshandduk så att skinnet försvinner och låt svalna helt. 



Smält
340 g hackad  choklad
i micro eller kastrull och rör om tills det är jämnt smält. Låt svalna. Kör dem i en mixer tills det blir en pasta. Tillsätt
2 tsk rapsolja
3 tsk socker
1 tsk kakao
1/2 tsk vanilj
3/4 tsk salt
och fortsätt tills det fått rätt konsistens.

Den kan vara lite rinnig medan den är varm, men tjocknar när chokladen kallnat. Häll I en burk och låt svalna i rumstemperatur
Hållbart i ca 2 veckor..

Bild lånad preventdisease


Av din hemgjorda Nutella kan du sedan göra mycket gott, som t ex dessa

Nutellasemifreddo 10 bitar:  
Knäck 
4 ägg
och separera äggulor i en skål och äggvitor i en. Vispa äggvitorna med 
1 tsk agavesirap 
och vispa den till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med 
1 tsk agavesirap 
tills det blir fluffigt. Sist vispar du 
5 dl grädde
tills du kan bilda toppar med den. Vänd ihop äggvitor, äggula och grädde i en skål, Ta fram en form med avtagbara kanter c:a 20- 25 cm. Lägg 
1 färdig marängbotten
i den och krossa sedan en andra 
färdig marängbotten
Värm 
400 gram nutella  
i micron några sekunder. Ringla ner den över den krossade marängen. Fyll sedan upp formen med ägg-och-grädd-blandningen. Blir någon smet över kan du hälla det i portionsformar och frysa in. Ställ så in hela glasskakan i frysen i minst 5 timmar innan servering.

tisdag 20 november 2018

Äpplen med tosca o mascarponekräm

Snabbt o enormt goda är dessa Äpplen med toscatäcke och mascarponekräm 4 port
 Hacka grovt och rosta
3/4 dl  hasselnötter 
i en torr stekpanna. Smält 
50 g smör 
i en kastrull och tillsätt 
1/2 dl råsocker 
1/2 dl ljus sirap 
1 msk mjöl 
1 msk mjölk 
Låt koka ihop. Tillsätt nötterna
3/4 dl mandelspån zestat skal av 1/2 ekologisk citron 
och låt allt sjuda i cirka 10 minuter. Rör om då och då. Sätt ugnen på 250 grader.
 Skölj 
4 stora (aroma, ingrid Mari e dyl) äpplen 
och skär av ett lock vid stjälkfästet. Ta ut kärnhuset med ett kuljärn så du får en grop i äpplet.

Ställ äpplena i en smord ugnssäker form och klicka toscasmeten i och på äpplena. Baka äpplena i mitten av ugnen i 225 grader i 15 minuter eller tills äpplena är mjuka och toscan gyllenbrun. Gör mascarponekräm undertiden. Blanda 
125 g mascarpone 
 2 msk florsocker 
1/2 tsk vaniljsocker alt. 1/3 tsk äkta vaniljpulver 
(Vispa
11/2 dl vipsgrädde 
och vänd ner den i ostsmeten.) Servera äpplena varma med mascarponekräm till. Njut av ännu en fantastiskt god äppeldessert!