onsdag 20 september 2017

Rödspätta med tomat (hemgjord chilisås) i ugn

Rödspätta är gott och enkelt. Särskilt med färska tomater och kryddor. Sätt ugnen på 225 grader. Skala och finhacka3-4 sharlottenlökar och fräs den med2 msk smöri en tjockbottnadkastrull. Tilllsätt3/4 tärnade tomateroch låt koka ihop med1 msk vinägerFinhackad chili efter smak Salt och peppar
Smörj under tiden en ugnssäker form. Salta och peppra 
8 dubbla rödspättafileer
och lägg dem i formen

Rör ut lök- och tomatröran(=hemgjord chilisås så du kan också röra ihop 2 msk köpt sådan med)
4 dl créme fraishe
Smaka av med 
Saften från 
1/2 citron
färska kryddor som dragon, oregano, timjan e dyl efter smak 
salt och pepparBred blandningen över fisken och stek fisken, lägg hälften av filéerna över tomatblandnibgen som ett hamburgerbröd och stek i mitten av ugnen ca 15 minuter. Servera som mig med 
Klyftad muscatpumpa
som fick stå i ugnen samtidigt som fisken och
Skivad zucchini 
Stekt länge i tjockbottnad kastrull. Alt med ris, couscous, potatis e dyl tillbehör.

tisdag 19 september 2017

Tomat- och champinjonpaj

När det finns massor med tomater och lök på kolonin, timjan på balkongen och skogschampinjoner på tomten är det bara att avnjuta skördetiden med en paj.
Sätt ugnen på 225 grader och kläm ihop
2 dl mandelmjöl
1 dl fiberhusk
2 krm örtsalt
100 g rumsvarmt smör
Till en deg och låt vila kallt i en halvtimme. Förgrädda under en kvart i 200 g medan du fräser 
2 hg borstade och skivade champinjoner 
tills de knäpper, vilket betyder att vätskan kokat ur dem. Lägg i
1 klick smör
3 skivade sharlottenlökar

Rör ihop
3 ägg
1 dl grädde
1/2 dl hackad timjan
Ca 1 dl riven ost
Häll ur stekpannan i pajskalet och även äggstanniningen. Liksom
400 g skivade tomater
Grädda 20-30 min tills pajen fått färg. När pajen tagits ut klicka över
4 msk créme fraishe
Avnjut med lite sallad.


söndag 17 september 2017

Rättigheter och plikter


Idag har jag fullgjort min demokratiska medborgerliga plikt och (framförallt) rättighet att rösta i kyrkovalet
"Det har sagts att demokrati är den sämsta styrelseformen som har prövats, ä
bortsett från alla andra former som har prövats genom tiderna." 
 Winston Churchill
Det anser jag vara extra viktigt just i år för att inte ge de onda mer makt!
Det bästa argumentet mot demokrati är 5 minuters konversation
med den genomsnittlige väljaren (Winston Churchill)
Demokrati är, som Winston Churchill så träffande beskriver, inte alltid positivt. Särskilt inte med tanke på att Hitler valdes demokratiskt, på samma sätt som Donald Trump och riskerna med att SD är så stora i Sverige.
Som tack för rösterna blev vi i Simrishamn bjudna på fika. Hoppas nu alla goda krafter övervinner de onda i dagens val! Till alla som gått ur svenska kyrkan måste jag påminna om att jag personligen är så tacksam mot just svenska kyrkan som alltid ställer upp för alla även vid personliga katastrofer som exempelvis vid min olycka.
Jag pratat med folk varje vecka som proteststöder SD för att de är missnöjda med sina egna situationer och skyller missnöjet på "etablissemanget" (jfr att Trump valdes till USAs president och att Brexit-sidan vann i Storbritannien).

lördag 16 september 2017

Smulpaj med ett flamberat calvados-äpple

Av ett enda äpple gjorde jag en liten smulpaj genom att börja med att sätta ugnen på 200C.

Blandade så
50 g kallt smör
1 msk dinkelmjöl/grahamsmjöl
2 msk havregryn
1 msk råsocker
Lite kanel
Lika mycket vaniljsocker 
i en matberedare till en smulig deg.

Skalade och kärnade ur
1 äpple
 som jag stekte i
En klick smör
2 msk råsocker 
fick smälta i stekpannan och så tillsatte jag
Lite kanel
Lika mycket färskmalen kardemumma 
Jag tog pannan från pannan och hällde på
En skvätt Calvados

så den blev varm men inte kokade och tände på och flamberade med ett lock i närheten för att kunna kväva elden. Rörde om o hällde i smord ugnsfastgorn som jag smulade smuldegen över. Gräddade i 175C mitt i ugnen 10-15 minuter och serverade med

En klick créme fraishe
Blandad med
Färskmalen kardemumma 

Du kan givetvis göra en vanlig äppelsmulis och bara dela ett äpple i bitar och strunta i att steka och flambera i calvados! För att göra fler portioner använd ett äpple för varje person o ta resten av ingredienserna multiplicerade med antalet portioner. Mums!!! 

fredag 15 september 2017

Långt ifrån fyrkantig Square

Ruben Östlunds Guldpalmenbelönade och svenska Oscars-bidrag the Square har håvat in beröm från alla håll och nu stäåmmer även jag in i kören. Fast jag sett så lite film sedan jag flyttade såg jag faktiskt the Square på Gylleboverket Folkets Bio och blev verkligen fast. Främst eftersom den behandlar konstvärlden med sådan insatt auktoritet, vilket verkligen inte är vanligt.
Det bör dock inte överaska med tanke på att Marina Schptjenko från inflytelserika Stockholmsgalleriet Andréhn-Schiptjenko spelar en av huvudkaraktärerna, museichefen Christina.
Det är fascinerande hur en planerad utställning på Christians prestigefulla konstmuseum/galleri X-royal, inhyst i det avskaffade kungliga slottet, helt tas över av två unga reklammän. Eftersom utställningen ska få mesta möjliga publicitet hamnar konsten som ska ställas ut helt i bakgrunden. För att få flest youtube-klick kastar reklamkillarna in det ena mer bisarrt än det andra: "En tiggare behövs, men det måste vara ett blont barn och hon måste ha en kattunge. Vi måste spränga dem i bitar så att all media, såväl gammal som ny debatterar utställningen!"
Utställningen the Square har också inspirerats av ett verkligt konstverk, precis som ryske Oleg Kulik är den som inspirerat till apan i performancen på affischen. Dessutom har konstverk råkats städas bort för bl a Damien Hiest 
Här finns också gated comunities, som dem jag känner från tiden i Johannesburg, mitt i Stockholm. Gå och se!

torsdag 14 september 2017

Rabarbersylt

Rabarbersylt som med fördel kan användas som Rabarbermarmelad, är så makalöst gott som det låter. I a f för någon som älskar sura smaker. Jag är så glad över att kunna skörda  så mycket rabarber. (Oxalsyran neutraliseras vid bl a kokning)

Tvätta och skala
400 g rabarber 
Skär ner den i mindre bitar, ca 2 cm. Lägg rabarber och 
300 g råsocker 
 en kastrull. Skala 
5 cm färsk ingefära
och lägg ner den hel i kastrullen. 

Koka upp allt hastigt på hög värme under omrörning. Koka tills sylten har tjocknat, eller tills den når ca 106 grader. Häll upp sylten i en steriliserad burk och förvara svalt och mörkt.


onsdag 13 september 2017

Poesi-reaktioner i kroppen som på sex

SvD rapporterar om att forskare vid Max Planck-institutet i Frankfurt har undersökt hur reciterade dikter påverkar den som lyssnar och kan nu bevisa att poesi kan skapa fysiska reaktioner som liknar dem som vi upplever när vi lyssnar på musik eller har sex.

accumbenskärnan på bild från Wikipedia

Studien bevisar ordens makt: "Friedrich Schillers definition av att bli rörd, som 'den blandade känslan av lidande och lidandets lustkänsla'. Kombinationen av negativa känslor och njutning, spänningen mellan lust och olust, kallas också för tragedins paradox och ifrågasätter varför vi människor tycker om att ta del av kulturuttryck som orsakar oss skräck, förtvivlan och oro. 

Genom att visa på ökad negativ påverkan, som kunde mätas i ansiktsmusklernas aktivitet, och en samtidig aktivering av belöningssystem i hjärnan har nu forskarna vetenskapligt kunnat stödja Schillers definition.
Studien visar att deltagarna hade lättare att minnas den del av en dikt där de upplevde rysningar eller fick gåshud. Att bli känslomässigt påverkad är alltså något som kan vara positivt för inlärningen och skulle kunna utnyttjas betydligt mer i utbildningssammanhang." Som jag även skrivit om tidigare är alltså det vi på något sätt berörs känslomässigt av och det som upptar våra sinnen enklare för oss att minnas. Våra sinnen hjälper vår kognitiva förmåga!