torsdag 30 maj 2019

Suveräna zucchinibiffar med fuskbea

Riktigt gott är denna lite "fuskiga" zucchinibiffar:

Zucchinibiffar med sallad och snabb-bearnaise 4 port
Riv
200 g lagrad ost 
Riv också
1 zucchini
grovt. Pressa vätskan ur zucchinin. Blanda ost, zucchini
2 ägg 
1 dl sojamjöl 
1 tsk salt 
Forma biffar och stek dem i
Neutral Rapsolja
 till fin färg. Blanda
2 dl matyoghurt 
1/2 dl hackad färsk persilja 
1 msk persiliade 
1 tsk torkad dragon 
1/2 msk vitvinsvinäger 
och smaka av med
salt och svartpeppar 
Servera med t ex
sallat körsbärstomater gurka frömix

tisdag 28 maj 2019

Lyckligare kvinnor utan barn och man

Nu‪ är det vetenskapligt bevisat så en kan nu med rätts påstå att det inte bara handlar om att jag aldrig träffat Han med stort H. Jag har ju faktiskt undersökt lycka runt om i världen och vetenskapliga fakta om sådan sedan 2000. Härom dagen fann jag en artikel av Sian Cain i  the Guardian som jag översätter med titeln: "Kvinnor är lyckligare utan barn eller partner enligt lyckoexpert.
Professor Paul Dolan säger att traditionella markörer för framgång inte längre gäller." Dolan, som är professor i beteendevetenskap vid  the London School of Economics and Political Science, talade vid litteratutfestivalen Hay Festival i lördags att senaste forskningen visar att de markörer som tidigare visat på framgång numer inte samstämmer gällande lycka, som äktenskap och att uppfostra barn.

Skrattar utan barn


Åter till artikeln: "Kanske har vi redan misstänkt der, men stödjer veternskapen det; ogifta och barnfria kvinnor är befolkningens lyckligaste undergrupp. Och de har också större chans att leva längre än sina gifta väninnor med barn, enligt en ledande lyckoexpert.
’Gifta människor är lyckligare än andra undergrupper av befolkningen, men bara när maken är i rummet när de tillfrågas hur lyckliga de är. När maken inte är närvarande: förbaskat eländiga ," sa han.
Bild lånad från https://pauldolan.co.uk/
’Vi har några riktigt bra data från långtidsstudier som följer samma personer över tid, men jag kommer att göra de studierna en massiv björntjänst till den forslningen och tillägga: för dig som är man, då bör du troligen gifta dig, men om du är kvinna kan du strunta i det.’”
Kan inte annat än hålla med.

lördag 25 maj 2019

Redan nypotatis till Ernst tomatsill m ramslök


Det trodde jag aldrig; i fredags skördade jag en hel påse nypotatis o lök (både röd o sharlotten) + körvel på kolonin i MAJ! Bara för att det aldrig blev vinter i år är de redan mogna!
Jag höll på att förbereda en pallkrage
för att sätta sötpotatis när jorden 
uppnått 18 grader. Har täckt med
svart fiberduk så dem stiger var dag!

Beslöt mig för att Ernst  "Italienska tomatsill men med ramslök ist f vitlök blir gott till nypotatisen jag skördade igår(!) blir gott imorgon!


Ernsts Italienska tomatsill med ramslök
Hacka 
1 rödlök 
1 näve ramslök 
grovt Skär
250 g cocktailtomater 
I fyra delar. Hacka rödlök och vitlök grovt. Sautera löken och tomatpurén i 
ramslöksolja 
utan att löken tar färg.Tillsätt tomaterna och stek ytterligare lite. Krydda med 
svartpeppar 
Lägg tomat- och lökfräset i en bunke och blanda upp med lagen från förpackningen. Skär 
2 frp inläggningssill 
i 1-2 cm stora bitar och blanda med tomatsåsen. Blanda i 
en näve basilika 
Förvara i tättslutande glasburk.
Nyskördad rödlök och sharlottenlök som växt
till sig sedan förra sommaren tack vare att det
aldrig blev meteorologisk vinter på Österlen i år


torsdag 23 maj 2019

Sumpa Rabarber och himmelska muffins med vaniljkräm 

Se gigantisk rabarber utanför Byvägen 35, som förädlats till magiskt goda rabarbermuffins med hemgjord vaniljkräm. Där är så mysigt efter att ha åkt genom den trollska bokskogen, de har härliga fönster, mysig inredning,, för att nu inte nämna mummabullar och enormt god stämning!
Rabarbern blir visst så stor tack vare att kaffesump  hällts på växtplatsen hela vintern (o sedan med) och alltså inte myllats ned för att påverka jordstrukturen. MajLis Pettersson har åter avfärdat något som bevisligen påverkar växtligheten i bästa tänkbara riktning i Odla med P1 den veckan...

rabarbermuffins längst bak och mummabulle närmast
Rabarbermuffins med vaniljkräm 12 st
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop  
100 g philadelphiaost 
½ msk florsocker 
½ msk vispgrädde 
1-2 tsk vaniljsocker
till en slät kräm. Smaka av och tillsätt ev. mer vaniljsocker. Gör rabarberfyllningen genom att skala och skiva
6 stjälkar rabarber 
Bryn
25 g smör 
och stek rabarbern mjuk, smaksätt med
2 msk råsocker (smaka av och tillsätt ev mer)
1 tsk färskmalen kanel
Vispa
2 ekologiska ägg
pösigt och vitt och tillsätt
1 ½ dl råsocker 
1 tsk vaniljsocker 
rör ner
75 g rumsvarmt smör 
3/4 dl mjölk 
Blanda
1 ½ dl mandelmjöl 
1 dl psylliumhusk
1 ½ tsk bakpulver 
lite salt 
½ tsk färskmalen kardemumma  
noga i en egen bunke. Vänd ned mjölblandningen försiktigt. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smeten till 2/3. Lägg ner en klick rabarberfyllning i varje form och blanda ner i smeten. Fyll en spritspåse med vaniljfyllning, tryck ner spritsen en bit i muffinsen och tryck i lite vaniljfyllning. Du kan också klicka ut med en sked och lägga en sked ytterligare muffinssmet över. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Testa med en provsticka att de är klara. Låt svalna och avnjut så.

Byvägen 35 har även en filial vid sjön i Simrishamn.
Vädurskaniner höjer stämningen.Nu är det jag som spar all kaffesump för att hälla över min rabarber!
Allt görs från grunden och surdeg används t ex där

söndag 19 maj 2019

Bäst schablonmässigt 

Morgonpyssel igår; snygga odlingslådor att ställa krukor i på balkongen o kolonin. Gjorde schabloner med typsnittet Stencil skrev ut på plast och skar ut med skalepell.
Med  typsnittet Stencil är det enkelt att skära utan att väsentliga delar lossnar. Satte fast schablonen med häftmassa på träytorna som jag först tvättade med målartvätt. Duttade på väggfärg med svamp. (Sminksvampar som jag inte använt sedan 1900-talet.)
Jag köpte de här trälådorna på Rusta, ÖB eller något för typ 10 år sedan. De såldes ihop i tre olika storlekar för typ 59:-.  Härom dagen kom jag på att det ju är roligare att göra dem mer personliga (slutligen) och Österlen är ju Sveriges Provence.
En av dem står nu med frösådder i mitt trapphus och de andra på kollo.

lördag 4 maj 2019

Ramslöksill och citronsill

Jag använder ramslök i princip allt så givetvis
måste jag testa att göra sill av det med!

Ramslökssill
Finhacka 
2 stora gula lökar 
2 stora röda lökar 
zesta  
Finhacka
1 stort knippe dill 
En massa ramslök
Blanda i
2 lagerblad
Lägg i
1 förpackning 5-minuters inläggningssill (à 420 g) 
och låt stå över natten

Citronsill 

Koka upp 
1 1/2 dl ättiksprit (12%) 
1 1/4 dl strösocker 
1 1/2 dl vatten 
1 lagerblad 
3 kryddpepparkorn
till lagen så att sockret löser sig. Låt svalna. Skär 
1 burk inläggningssill (à 420 g) 
i portionsbitar. Riv citronskalet och pressa 
Varva citronskal och sillbitar i en glasburk med lock. Häll på citronjuicen. Sila lagen och slå över så att det täcker. Skruva på locket och låt sillen stå i kylskåpet ett dygn före servering
Nu är äntligen den citronsill jag
tänkte göra till i påsk klar.