onsdag 20 juni 2018

Rabarberdröm (ingen bomb)

Det är inte bomber utan kolasås en gör genom att koka kondenserad mjölk i en kastrull täckt med vatten 1 1/2 timme. Den kan användas till bl a denna fantastiska dessert


Rabarberdröm 8 glas
Koka
1 oöpnnad burk söt kondenserad mjölk
i en kastrull täckt med vatten 1 1/2 timme och låt sedan mjölken kallna. 
Varva rabarber, kolakräm
6 krossade digestivekex
en klick matlagningsyoghurt
i vardera glaset och servera med t ex ett blad mynta på varje glas


måndag 18 juni 2018

Konstnärskap som passar ihop (dekonstruktion och relationell konst)

Tjörnedala konsthall visas nu tre konstnärskap som verkligen passar bra ihop! Det var i lördags det var dags för vernissage för tre utställningar som går osedvanligt väl ihop.. Det är danske Per Mølgaard, som bor här i trakten och visar ett sommarlätt måleri, Malmö-konstnären Charlotte Walentin, som visar dekonstruerade textila verk och silversmeden Ebba Huberyc.

Vid vernissagen fanns alla tre konstnärer
närvarande och Susanne intervjuade
dem alla om verken de visar

Precis innan för entrén möts vi av Walentins UnwovenDub, som också är titeln på ett av verken (se nedan). Dub är en musikstil där gamla inspelningar mixas ihop till nya helheter och unwoven relaterar till att det tidigare vävda ovävs,
Hon arbetar med att först måla textilier och sedan dekonstruera dem genom att, som med titelverket, använda trådarna som varit vertikala i ena delen av verket och de horisontella i det andra. 
En spännande process där själva dekonstruktionen är en relationell metod inom samtidskonsten där något nytt och oväntat skapas av vad som varit välkänt. Jag citerar ett paper från Linköpings universitet för att förklara närmare: "Dekonstruktioner av kultur från dåtid brukar artefakter från dåtidens kultur på nya sätt, de ställer begrepp som konst och historia i fråga och de inkluderar inte heller de alla berättelser eller talar till all publik."
Foxtrot och Brokem Flag
Begreppen kan vara lite luddiga, men samtidskonst har jag definierat tidigare och medan relationell  konst (=relationism) definierades först av fransmannen Nicholas Bourriaud under senare delen av 1990-talet som "konstnärliga metoder som genom en teoretisk och praktisk utgångspunkt bearbetar alla mänskliga relationer och sociala sammanhang, snarare än ett oberoende och privat utrymme." "Konstverket skapar en social miljö där människor träffas för att delta i en gemensam verksamhet, publiken blir alltså aktörer i konstverket och dess skapande, snarare än att konstverket är ett möte mellan en betraktare och ett föremål." för att citera wikispaces.com. Det är m a o som jag gärna arbetar med mina interaktiva verk.
Split
Innan kaféet visar Per Mølgaard, som bor vid Löderups strandbad sedan sju år, stora dukar ljust måleri i olja och pastellkrita med främst sina närmaste som motiv. Mølgaard säger till Ystan att det egentligen inte handlar specifikt om den egna familj, om de tre döttrarna eller sambon, även hon konstnär…
– Det handlar om mina känslor, säger konstnären och tillägger: – Det handlar om måleriet i sig själv.
Brother och Staying
Mølgaard föddes 1969 och är utbildad på Det Kongelige Kunstakademiet i Köpenhamn och undervisar numer på Österlenskolan för konst- och design i Simrishamn. Ystan menar att  Mølgaard ändå är något av en doldis på konstscenen på Österlen, som bara ställt ut en gång i Brösarps konsthall för att par år sedan, och han är inte heller ÖSKG-medlem och jag ska erkänna att jag inte kände till honom tidigare. Är förtjust i flödet och ljusheten i hans måleri som jag f ö gärna vill dra paralleller till Simrishamnsmålaren och Svenskt Tenn-veteranen Maj Ströms bilder.

Innanför Walentin visar silversmeden (och ÖSKG-medlemmen) Ebba Huberyc från Rörum ina smycken i silver och mässing. 

Hon har varit verksam som silversmed i 20 år och som hennes smycken presenteras på Tjörnedala tycker jag att hennes konstnärskap känns helgjutet där hon varierar några teman i flera material på ett spännande sätt.
Hon säger till Ystan att "hon i sitt skapande utforskar en form som hon tillverkar om och om igen. Hon kan inte svara på frågan varför hon gör det hon gör, men den stora utmaningen är att skapa det tillsynes enkla." Personligen skulle jag vilja påstå att hon lyckats med just det.
Tjörnedala konsthalls öppettider är under juni: tors-sön kl 12–16 och juli och augusti: tis-sön kl 12–17. Utställningen pågår t o m 29 juli, så dit och bevittna!


söndag 17 juni 2018

Smultron och kirskål (autoimmunt och glutenfritt)

Det är helt galet hur mycket jordgubbar och smultron det finns! Har satt smultron som marktäckare så kan plocka en hel liter smultron (o tidiga jordgubbar) var dag. Faktum är att jordgubbar säljs för 20:-/l så undrar om det kommer finnas några kvar till midsommar. Mina smultron är också väldigt stora; som jordgubbar nästan; kolla!
Härom dagen plockade jag l l vardera av just smultron och späd kirskål så då var lunchen är kirrad! Jag började med att göra en autoimmun och glutenfri  kirskålspaj med parmigianno
som du gör en form (4 port) av så här
Sätt ugnen på 250°C och knåda ihop
1/2 tsk salt
1 1/2 dl rumsvarm kokosolja
(ev 1 1/2 dl varmt vatten)
Tryck ut i smord form och förgrädda i 225° tills det fått lite färg ca 5 min.Värm
en klick kokosolja
i stekpanna ta bort stjälkarna, riv i mindre bitar och skölj
1 näve kirskål
och bryn  med
pressad vitlök
riven ingefära
en nypa gurkmeja
så den får lite färg. Lägg i pajskal och riv över
parmigianno (parmesanost)
ca 1 dl hackad dill
1/2 tsk salt svartpeppar
Skiva på några färska tomater och grädda i ytterligare ca 10 min och avnjut 
Till dessert gjorde jag enkel Antiinflammatorisk smultron- o rabarberröra med vanilj, kardemumma, kokosolja o glass


Skalade och skar
rabarber
i bitar i ett fat jag sedan malde
kardemumma
över och 
vaniljsocker
kokosolja
Körde i micron 2 minuter och serverade med smultron och glass

fredag 15 juni 2018

Passionerad hjärna

Mitt älskade uttryck "use it or loose it" om både muskler och hjärnan är faktiskt citat av en och samma person nämligen dr Marian Diamond som dessutom är kvinnan bakom neuroplasticitet.
Vilken kvinna alltså; titta bara på Min Passion För Hjärnan, sådana lärare borde alla ha!
Ytterligare föredrag av denna passionerade kvinna!

torsdag 14 juni 2018

Autoimmun kirskålsröra med Parmigiano

Enkelt och gott är Smörstekt kirskål med parmesan som också bli autoimmunt med kokosolja istället för smör

Smält
kokosolja
i en stekpanna och stek snabbt 
sköljd kirskål utan skaft
strö 
parmesanost/parmigianno
krydda med
gurkmeja
ingefära
och servera  


onsdag 13 juni 2018

Färre kalorier ger mindre risk för stroke, Alzheimers o degenerativa sjukdomar

Läser på johnshopkinshealthreview.com om hur färre kalorier bevisats minska risken för stroke, Alzheimers och degenerativa sjukdomar.
Översätter här delar av artikeln: Finns några Bevisade Fördelar av att Fasta? av Joe Sugarman ”Mark Mattson är professor i neurovetenskap  vid Johns Hopkins School of Medicine som även är chef vid Laboratoriet förv Neurovetenskap vid National Institute on Aging.
Du vet nog att  kalorier inte är bra för midjan, men nu har det visat sig att det inte heller är bra för hjärnan enl forskning av  Mark Mattson m fl som funnit att färre kalorier genom att fasta några dagar i veckan kan hjälpa hjärnan att motverka neurologiskt  degenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom samtidigt som det förbättrar minnet och humöret." Något jag personligen kan intyga. 


 En dags vattenfastamorgon-shot (som hållit mig frisk i ca 1½ år:
½  pressad ekologisk citron,1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, kokhett
vatten, riven ingefäragurkmeja och nymald peppar). Ett glas
färskpressade morötter och rödbetor liksom benbuljong av
kyckling och räkor (infrusna i istärningspåsar
)

"Mattsons studier bygger på forskning som är ett decennium gammal som etablerade kopplingen mellan kaloriintag och hjärnans funktion. I laboratorieexperiments fann Mattson och hans  kollegor att periodisk fasta - begränsat kaloriintag minst två dagar i veckan, kan förbättra hjärnans kopplingar i hippocampus samtidigt som det skyddar neuronerna mot uppbyggnaden av plack, som är ett a protein som är vanligt hos människor med Alzheimers 
'Fasta är en utmaning för din hjärna och vi tror att den då reagerar genom att aktivera  anpassningsbara svar på stress som hjälper till att anpassa sig till sjukdomen' säger "Mattson
'Ur ett evolutionärt perspektiv är det helt logiskt att hjärnan fungerar särskilt bra även om du inte kunnat äta på ett tag. Men varför fasta? Borde inte ätandet av mindre chips om dagen ha samma effekt? Uppenbarligen inte, säger  Mattson. Han förklarar att var gång vi äter lagras glukos i levern som glykogen, vilket tar mellan 10 o 12 timmar att förbruka. [Först] När det är förbrukat börjar kroppen bränna fett, som omvandlats till ketoner, kroppens syrliga kemikalier som används som energi av neuronernaKetoner stärker positiva förändringar i synapsernas [Kontaktpunkterna mellan nervcellernastrukturer som är viktiga för inlärning, minne och hjärnans allmänna hälsa. 
Men om du äter tre mål om dagen och mellanmål får din kropp aldrig chansen att  förbruka glykogenet i levern och  ketoner, produceras då aldrig. [Genomgående mina kursiveringar]
Mattson säger att träning också kan få kroppen att sänka glykogennivåerna, så följdriktigt har träning visat sig ha samma positiva effekter på din hjärnas hälsa som att fasta. Mattson rekommenderar folk att prova en av två strategier för att komma igång med kalori-restriktionen. Den första kallas 5:2 dieten, som blivit väldigt populär särskilt i England [liksom även i Sverige] efter att BBC visade 2012 documentären kallad Eat Fast and Live Longer där  Mattson var med. Denna diet begränsar ditt kaloriintag till  500 kalorier under två spridda dagar/ vecka medan du de andra dagarna äter hälsosamt med normala (2,000 för kvinnor; 2,500 för män) kalorier resten av veckan. 500 kaloriers fastande är en utmaning för hjärnan, och vi tror att hjärnan reagerar genom att aktivera adaptive stress responses that help it cope with disease. means maybe a fried egg for breakfast and a små portioner stödjande proteiner med grönsaker till lunch och middag. Den andrar strategin är en tidsbegränsad diet där du äter alla mål under en 8 timmarsperiod var dag så att kroppen hinner förbränna glykogenlagret, bränner fett och producerar ketoner. "

Se TED-föredraget ovan!

tisdag 12 juni 2018

Dessert som frukost

Under soliga helgdagar, eller som idag på min födelsedag känns det extra lyxigt med dessert-lika men hälsosamma frukostar som Äppelpajfat och bananasplit med chokladgranola till frukost

Banana split fat
Skala, halvera och dela
1 banan 
bananen på längden. Fördela
matlagningsyoghurt
med skopa som glasskulor på fat och strö
1 dl granola (gärna medchokladsmak) 
över
Ringla över
1 msk lönnsirap
yoghurtskålar. Toppa med
kokoschips.
Du kan också smörsteka bananen och ringla över lönnsirap mot slutet av stekningen för extra lyx och en karamellig smak!
*)Gör chokladgranola blir cirka 2 liter
Blanda
1 liter havregryn 
2 dl hela skalade mandlar 
2 dl pumpakärnor 
2 dl solrosfrön 
1 tsk havssalt 

1 ½ dl kokosfett 
1 ½ dl honung 
3 msk kakao 
2 dl kokoschips 
2 dl tärnade, torkade aprikoser 
(½ dl kakaonibs) 
Sätt ugnen på 150 grader varmluft. 2. havregryn, mandlar, pumpakärnor, solrosfrön och salt i en bunke. 3. Smält kokosfett, honung och kakao i en kastrull. 4. Häll det över grynen och blanda. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta cirka 30 minuter, rör om efter halva tiden. Låt svalna. 5. Blanda med kokos, aprikoser och kakaonibs. Förvara i en burk med tättslutande lock.
1 msk kakaonibs

1/2 dl rostade kokoschips 
På 5 minuter kan du också enkelt göra vad som smakar som äppelpaj men är både socker-, gluten- och mjölkfri.
Sätt ugnen på 225 grader och tärna
1 äpple
lägg i ugnsfastform och stek i i ugnen ett par minuter. Krydda med kanel.
Värm en kastrull med
1 tsk kokosolja
Häll i
1 dl havregryn 
1/2 dl riven kokos 
1 msk mandelflarn.
Ringla över lite
agavesirap/honung
och krydda med
kanel och ngefära
Rör om tills allt fått en gyllenbrun färg.
Fyll sedan allt i ett fat och avnjut ev med mandelmjölk över.!

måndag 11 juni 2018

SoMRiSHaMN - Sommarkonstrundan i Simrishamn


För att sprida konstnärligheten över Simrishamn på Österlen bjuder ett antal konstnärer i Simrishamn i år in ortsbor och turister till en sommarkonstrunda. På seminariet KonstnärligInnovation den Lokala Tillväxens Viktigaste MekanismTjörnedala konsthall i påskas fick jag mig några tankeställare som lett till flera idéer.

Det var framför allt Linnéuniversitets Hans Wessblad, som fick det att börja röra sig i min hjärna när han talade om hur Konstrundan ”måste utvecklas för att fortsätta vara relevant och fortsätta ha publik även i framtiden. Han talade om att Konstrundans geografiska område är så gigantiskt att det är närmast nödvändigt med bil och att det närmast är omöjligt att kunna uppleva hela utan snarare delar av den. Han talade också om att flera byar, som t ex i Smedstorp och Maglehem, har sina egna tätt sammanknutna rundor som konstnärer och bybor samarbetar kring och gör till en helhetsupplevelse, som skapar nödvändigt mervärde för besökarna.
Det har vid många andra tillfällen talats om viljan att sprida evenemang under året och förlänga säsongen för turister här på Österlen, vilket t ex Österlen lyser är ett exempel på. Som konstnär tänker jag att det är tråkigt att inte fler konstnärliga evenemang sker just under den riktiga turistsäsongen efter midsommar. Under Konstrundan hade jag en besökare som framförde önskemål om en Sommarrunda just då, så när jag diskuterat det med kollegor här i Simrishamns beslutade vi om att hålla öppet för en provomgång av




4 h om dagen hälsar vi allmänheten välkomna att besöka våra ateljéer och jag återkommer med fler detaljer om vilka fler som håller ateljéerna öppna men så här långt är ni välkomna till:


Liu Lifen, på KB art, Stora Rådmansgatan 8
Maj Ström Galleri Tillfället Lilla Rådmansgatan 3B 
Ann-Margrete Clarén Ateljé,Lübeckergränden/Bergengrenska gården

Eva LarsenLarsen Design, Storgatan 4, 2 tr. 
MalinMatilda Allberg Ateljé Vipan, Linnégatan 5

samtliga i Simrishamn stad!!

Varmt välkomna!!!

söndag 10 juni 2018

Glutenfri Rabarber-rulltårta med vit choklad o kardemumma

Oemotståndligt god rabarberrulltårta som jag gjort om ICAs recept till glutenfritt
Rabarberrulltårtamed vit choklad och kardemumma ca 10 bitar 
Sätt ugnen på 275°. Vispa
3 ägg 
fluffigt och tillsätt
1 dl körvel
Vispa pösigt med elvisp. Blanda samman
1 ½ dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver 
1/2 msk stötta kardemummakärnor
och rör ned i äggblandningen till en jämn smet. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter i 250°. Blanda under tiden ihop 
vit chokladkräm
Bryt 
100 g vit choklad 
i bitar och smält den över vattenbad eller i mikro på låg effekt. Vispa
200 g färskost 
1 dl florsocker 
lätt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladen. Tillsätt 
1 dl kvarg 
1/2 msk finrivet ekologiskt citronskal
När bottnen är färdiggräddad stjälp upp den på bakplåtspapper och dra försiktigt bort det översta bakplåtspapperet (pensla med vatten på papperet om det sitter hårt) och strö
råsocker
över det använda papperet som du lägger den ogräddade sidan över.  Låt svalna. 
Bred ut chokladfluffet över den bottnen. 

Fördela rabarberkompott (som även kan göras så här) ovanpå och rulla ihop från ena långsidan. Servera som vanliga rulltårtsbitar eller dekorera med vispad grädde och bär för festligare karaktär!

Laktos- och glutenfria Rabarbermuffins med kardemumma


Dessa laktos- och glutenfria Rabarbermuffins är supergoda och går snabbt att göra även med rabarbercurd i. (Du kan antingen använda detta eller det tidigare publicerade receptet på sådan.) 20 st
Sätt ugnen på 225 gradder, skala och skiva
1 rabarberstjälk
tunt i en bunke och häll
1 msk vaniljsocker
över och låt det safta sig. Rör
125 g rumsvarmt laktosfrittsmör 
2 dl råsocker 
pösigt. Tillsätt
3 ägg  
 ett i taget under omrörning. Blanda
3 dl mandelmjöl 
1 dl psylliumkhusk
2 tsk bakpulver 
2 tsk stött eller malen kardemumma 
i smeten. Häll i
1½ dl laktosfri mjölk, 
rör om och tillsätt även rabarbern varpå du portionerar ut smeten i muffinsformar på en plåt. licka rabarbercurd i mitten av varje muffin. Grädda cirka 15 minuter i 200 grader.
 Rabarbercurd
Skala och skär
500 g rabarber 
 i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med
2 1/2 dl råsocker '
 Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i
1 msk majsstärkelse 
 och koka i 5 minuter. Ta från värmen och vispa ner
2 ägg 
Passera genom en finmaskig sil. Sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt
50 g laktosfritt rumsvarmt smör
lite i taget. Låt svalna.


torsdag 31 maj 2018

Lycklig mat, en bok om sambandet mellan kost o lycka

En bok som känns som om den vore skriven till just mig är Happy food : om hur mat och lycka hänger ihop av kocken Niklas Ekstedt, som f ö också är jämte boende i Skåne men sedan 2 år flyttat till Sthlm, och författaren o journalisten Henrik Ennart.
Happy food : om hur mat och lycka hänger ihop av 
päron- o ingefäralemonad svalkar på Malmö gardenshow

Förordet nedan stämmer helt med vad jag själv kommit fram till och propagerar för: 
Här kan du se mer om Happy food 

tisdag 29 maj 2018

Antiinflammatoriska kirskål-plättar a la Örtagården

Gott av ogräs som är bra också för din kropp är dessa  Antiinflammatoriska kirskål-plättar a la Örtagården

Blanda 
2 dl mandelmjöl  
1/4 dl fiberhusk   
1  3/4 dl sojamjöl  
1 krm malen kryddpeppar   
1 msk vaniljsocker   
1 msk malen kanel 
1 tsk salt   
i en bunke. Vispa ner   
5 dl mandelmjölk   
till en slät smet. Ta bort stammen och hacka
en näve kirskål
Rör ner den i smeten 
Smält 
i en plättlagg eller järnpanna och häll i smeten, jämna till och

stek plättar eller pannkakor tills de fått fin färg. Servera med lingonsylt.



måndag 28 maj 2018

Sammanhang som botar

I Frome i England har de insett den enorma samhällsvinsten med att bota människors ensamhet genom att hjälpa folk att finna samhörighet fick jag till min glädje höra härom dagen på SVT:
”I staden Frome, i England, har sjukvården skapat en gemenskap i samhället som botar och sparar stora pengar i sjukvården.” Fantastiskt anser jag, som verkligen upplevt och grottat ned mig i allt gott just sådan leder till!


” – Jag har faktiskt aldrig talat så öppet om allt det här, när jag tänker efter. Det känns skönt att ha fått prata av sig lite. Jag är så glad över möjligheten, säger Allen.
Samtalet har handlat om hans långa ensamhet och Allen McLaren ler lite stillsamt med händerna i knät efteråt. Han är 26 år i dag, ensamheten började redan under skolåren när skolkamraterna drog sig undan. Allen trodde det berodde på hans blyghet.
– Jag blev avundsjuk på andra som hade vänner, jag blev irriterad till och med arg när man slutade att bjuda med mig ut. Jag kände mig eländig.
Och Allen är inte ensam om att lida av ensamhet, över hela västvärlden har temat blivit ett ämne på agendan.
 I Storbritannien lider nio miljoner människor ofta eller alltid av ensamhet, [genomgående mina kursiveringar] enligt en brittisk statlig utredning, en ensamhet som sedan kan leda till sjukdom” och vara dödligare än övervikt. ”Vi tycks leva i en tid av ensamhet som fått akutmottagningar att svämma över av människor som söker sig dit för hjälp, inte av medicinska skäl egentligen utan för att de är ensamma.
  – Vi såg vad som behövdes, det är sunt förnuft, människor behöver stöd ibland för att klara av sina liv, säger dr Helen Kingston på sjukhuset i Frome” i Sommerset, södra England och jag kan inte annat än hålla med som drivit denna fråga i åratal.

”I Allens hemstad Frome startade därför allmänläkaren Helen Kingston 2013 projektet Medmänskliga Frome, för att fånga upp människor som mer behövde andra människor än en akutläkare. Man utbildade människor inom sjukvården som blev kontaktpersoner för över 500 frivilliga förbindelselänkar som i sitt arbete träffade folk. Det kunde vara kaféägare, frisörer, restaurangfolk, skolpersonal m fl. Så knöts det lilla samhället med 30 000 invånare ihop.
– Vi såg till att människor behandlades medmänskligt, som i en familj, och effekten blev omedelbar. Människor fick kontakt, en gemenskap, och deras välbefinnande ökade.
Som en sidoeffekt började sjukvården dessutom att spara pengar. Färre människor sökte sig till akuten och Kingstons team kan i dag visa att för varje pund som satsades på projektet sparade sjukvården sex pund. Ett argument som uppmärksammats i hela Storbritannien.
  – Om 500 volontärer har 20 samtal om året med människor som mår dåligt, då når vi 10 000 som kanske inte behöver sjukvården.

”Kärlek och medmänsklighet är nödvändigheter,
Inte lyx. Utan detta kan vi människor inte överleva”
- hans helighet Dalai Lama

Volontärerna har långa listor med aktiviteter, websidor man kan besöka eller nummer att ringa för att hitta fram till något man skulle vilja vara med i: en lunchgrupp, sjunga i en kör, en bridgegrupp, eller den över hela världen spridda organisationen Men´s Shed, där män träffas för att bygga saker. I Frome är Allen med, liksom 76-åriga Anthony, som nyligen förlorade sin fru.
– När man är över 75 år så har många gamla vänner dött. Det blev tomt. Men så hörde jag talas om the Shed. Det blev en livlina, säger Anthony.  
Allen är duktig på datorer och hjälper dessutom till på en skola där man lär sig företagande. Hans sociala nät är mycket större nu. Han är inte längre ensam, instängd i sitt rum, utfryst av gamla vänner. Han är en del av en levande gemenskap.” Just detta är något även min mor jobbar med när hon försöker få Simrishamns kommun att starta ett Seniorernas hus
 – Jag har vänner, ställen där jag kan hänga med andra. Det är motsatsen till vad det var. Så ja, jag är verkligen glad. Det betyder så mycket att vara en del av det här.

Sumiko Taira ur DN den 11 augusti 2015

Jag hoppas verkligen att detta är något som kmmmer att sprida sig som en löpeld över världen!!!

söndag 27 maj 2018

Citronvälsignelse

Som du som brukar läsa bloggen säkert förstått älskar jag choklad så när jag säger att dessa är godare än chokladbollar bör det tas på allvar. I o f s älskar jag också citron men dessa nyttiga och urgoda en riktig välsignelse. Lemon Bliss Bollar gör du 12 st av så här enkelt.

Lägg
 8 st Dadlar (som du själv kärnat ur. De med kärnor är saftigare)
2 dl Mandlar/Cashewnötter 
Medjool dadlar är ekologiska, stora och saftiga. De med
kärnor i är alltid saftigare än de urkärnade!

Alt. hacka rätt fint och blanda med
2 dl  glutenfria Havregryn
2 msk Agavesirap 
zest/skalet av 1 ekologisk Citron 

1 msk Citronjuice 
3 krm Vaniljpulver/1/2 urskrapad vaniljstång
1 krm Salt 
100 st Riven kokos 
i en mixer och kör tills det börjar klumpa sig. Det är gott med lite tuggmotstånd. Rulla till bollar 
och täck eventuellt med 
riven kokos
Himmelskt goda och fräscha rawfood-bollar!

fredag 25 maj 2018

Svavelosande hårdhandskar mot krussjuka på prunus

Nu är det nog! Trots samplantering med vitlök har jag fått krussjuka i olika hög grad på alla mina prunus och min Pan Tao är värst drabbad.
Jag har en hel del kart, särskilt på nektarinen, så för att träden ska orka bära frukt till mognad har jag sprutat med Kumulus DF Panic.
 
Det är ett svampmedel bestående till 80% av svavel.
Jag äter ju själv svavel.tillskott som är väldigt bra för mitt skelett, hud och muskler så därför känns det inte så farligt. Särskilt inte med tanke på att blommorna bara precis knutit sig till frukter så att det inte bör påverka så mycket.
Därför tar jag nu i med hårdhandskarna och sprutar med svavel. Hat massor med nektariner, biggaråer, plommon och även några PanTao som jag hoppas kommer att växa sig stora och smaskiga!

onsdag 23 maj 2018

Rabarbermarängpaj

Rabarbertider är fantastiska tider, särskilt här på Österlen är här som allra vackrast nu när allt blommar och det är som att leva i Astrid Lindgrens Körsbärsdalen. Bröderna Lejonhjärta spelades f ö in i Brösarps backar, alldeles i närheten,

Rabarbermarängpaj som är nyttigare liksom gluten- och laktosfri gör jag så här: jag  sätter ugnen på 250 grader och dmälter
250 g laktosfritt smör 
smör och låter det bli brynt för att få en knäckig smak, låt svalna. Skär  
7 dl rabarber 
i cm-stora bitar och lägg dem i
1 dl honung
Körvel efter smak
så att det vätskat sig. Blanda
4 dl mandelmjöl 
1 dl osulliumhusk
1 1/2 tsk bakpulver 
1 krm salt 
tillsätt smöret och blanda till en lös deg. Platta ut degen i en form med avtagbar botten och lägg så rabarbern i formen. 
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Vispa 
3 äggvitor 
hårt så du kan vånda på bunken utan att det rinner ut. Vänd ned
1 dl råsocker 
Lite vinäger eller citron 
Spritsa eller bred ut marängen på pajen och grädda i ca 5 minuter tills marängen blivit gyllenbrun. Servera med glass eller vispad grädde.

tisdag 22 maj 2018

Kokosolja ÄR antiinflammatorisk: STOPPA Falska fakta!

Jag är av den åsikten att kokosolja är  ett av de bästa livsmedel som finns i och med att det är antiinflammatoriskt, och gott, utöver alla de skäl jag listat här. För ungefär ett år sedan påstods det dock i GP att kokosolja är "lika farligt som grädde" trots att så mycket forskning tillbakavisar den kritiken och istället hävdar dess fantastiska egenskaper
Martina Johansson är en tränande civilingenjör från Chalmers Tekniska Högskola i Göteborg, där hon tog  två masters: en i medicinsk bioteknik och en i biofysik (bioengineering). [genomgående mina kursiveringar]Har efter examen 2012 jobbat "mest med hands-on forskning och labbslabb men är numera scientific publications editor på mitt egna bolag. Det innebär att jag granskar och korrekturläser vetenskapliga artiklar före de publiceras i vetenskapliga tidsskrifter [sic!]. Mina expertämnen är bioteknik, medicinsk teknik, cellbiologi, biokemi och neurokemi. När jag inte gräver ned mig i vetenskapen skriver jag facklitteratur, artiklar, blogginlägg eller utmanar mig själv i gymmet, på yogamattan eller dansgolvet." Vi har m a o en del gemensamt och jag läser hennes blogg med stor behållning eftersom "Tonvikten på bloggen ligger på Biohacking, ketogen kost och livsstilsoptimering. Biohacking innebär att se sin kropp som ett manipulerbart biologiskt system, och redskapen för detta är vanligtvis kost och kosttillskott, fysisk och mental träning." Sätter stort värde på hennes åsikter och fortsätter citera hennes blogg: "ketogen kost , vilket innebär en kost med hög andel mättat fett, begränsat med protein och mycket lite kolhydrater. En vanlig dag" äter hon ca 80% fett, 15% protein och 5% kolhydrater. Ingen alkohol, inget koffein, inget socker eller sötningsmedel och inga ersättningsprodukter, inga gryn, nötter, fröer eller legumer. Inget gluten och ingen soja. Bara artegen föda i form av kött, fisk, ägg, fågel och rikligt med ovanjordsgrönsaker.
Hon skrev på kurera.se om "Falsk fakta i artikel om kokosolja  27 juni, 2017 om "fetmaexperten Ingrid Larsson vid Sahlgrenska Universitetssjukhuset som i en artikel i GP, föranledd av en artikel den amerikanska tidningen USA Today om varför det nämnda fettet skulle vara ohälsosamt. "Falsk och felaktig fakta, menar Martina Johansson, författare, medicinteknisk ingenjör, biohacker och kvinnan bakom en av Sveriges mest populära hälsobloggar, som ger svar på tal i detta inlägg på Kurera debattGP levererar lite alternativa fakta i form av en artikel innehållande påståenden om kokosolja. Jag tänkte kommentera nämnda artikel i det här inlägget. Informationen i den är nämligen inte alls sann… --- GP : Nu väljer American Heart Association (AHA) att uppdatera sina rekommendationer efter nya studier av kokosolja. Organisationen avråder nu från att använda det populära stekfettet vid matlagning i en ny rapport. Fetmaexperten Ingrid Larsson, tillika en av Sveriges främsta dietister, menar att studien är intressant eftersom den genomlyser tidigare rön på ett omfattande sätt.
Luktar korruption The American Heart Association (AHA)  avråder alltså från att äta ett naturligt mättat fett och säger att vi ska äta vegetabiliska fetter istället. Fett med dokumenterat negativa effekter på hjärnan och inflammationsnivåerna i kroppen. Undrar hur det kommer sig? Inte kan det väl bero på att sojaindustrin precis donerade 500 000 dollar till organisationen AHA? För nää… inte skulle väl…? Ingen korrelation mellan mättat fett och hjärt-och kärlsjukdom  Forskning påstår det motsatta mättade fetter är dåligt för hjärtat och kärlen enligt flera decennier gamla forskningsrapporter..?  The American Heart Association måste grävt länge och väl för att hitta dem. Helt nya rapporter säger nämligen att: ”Saturated fat does not clog the arteries: coronary heart disease is a chronic inflammatory condition, the risk of which can be effectively reduced from healthy lifestyle interventions” (det vill säga: “Mättat fett täpper inte igen kärlen: Hjärt- och kärlsjukdomar uppstår till följd av kronisk inflammation). I en studie om kärlsjukdom kontra fettintag som utfördes i Wien såg man ingen förbättring alls när man satte hjärtpatienter på en kost fattig på mättat fett. Inflammation – den verkliga boven Faktum är att det gång på gång istället påvisats att det är förhållandet mellan omega-6 och omega-3-fettsyror (där man ska känna till att omega-6 är inflammatoriskt och omega-3 antiinflammatoriskt) som spelar roll. I västvärlden har vi ofta ett väldigt skevt omega-3:6-förhållande. Mycket mer av den inflammationsskapande omega-6-fettsyran, som i höga halter återfinns i de flesta nötter och i alla vegetabiliska oljor. Det pekar återigen på att hjärt- och kärlsjukdomar handlar om inflammation i kroppen och inget annat.
Bild lånad från Martina Johansson
--- Kolesterolhypotesen är skrotad Faktum är att läkaren Ralf Sundberg tillsammans med 16 andra forskare gjorde en metaanalys där de totalt skrotade kolesterolhypotesen en gång för alla. Läs gärna artikeln ”Har du fyllt 60 och har högt kolesterol? Grattis!” För vad denna häxjakt på mättat fett egentligen handlar om är jakten på 'det onda kolesterolet'. Och då ska man känna till följande: Det finns ingen association mellan högt kolesterol och ökad dödlighet bland äldre. Kan det här gamla forskningsfusket bli begravt i vigd jord och sluta gå igen som ett gammalt spöke?  Från GP: Kokosolja består till 80 procent av mättat fett. Det är i nivå med smör, som består av 60 procent mättat fett. Larsson har en vag hypotes om varför kokosoljan lyckats etablera sig som ett hälsosamt alternativ, trots att den enligt henne alltså inte är det: – Det är svårt att säga varför, men jag tror att den har fått ganska bra driv av lchf-trenden. Där förespråkades kost baserad på grädde, ost och bacon först. Sen förstod man att det inte är så hälsosamt med animaliska fetter så då dök kokosfett upp som ett vegetabiliskt alternativ med mättade fettsyror, resonerar Ingrid Larsson. Rättelse och bakläxa Ahh… den gamla ”LCHF-trenden” igen. Ska den inte dö ut snart? 😉 Tyvärr är det mer ”trendigt” med inflammationsskapande, onaturlig och beroendeskapande mat som man sedan hanterar med hjälp av mediciner och Viktväktarna. Sedan när är LCHF ”baserad på grädde, ost och bacon först”? Är det någon människa som äter GRÄDDE, OST OCH BACON FÖRST? Tänk er en sådan tallrik! Nej, rättelse och bakläxa Ingrid Larsson: Kött, fisk, ägg, fågel, ovanjordsgrönsaker, inälvsmat och naturliga mättade fetter. Från GP: Höjer det 'onda' kolesterolet Mättade fetter höjer en typ av kolesterolvärde i kroppen, det så kallade 'onda' LDL-kolesterolet. Därför menar experten att kokosolja får samma effekt som smör på kroppen. Smör kontra kokosolja Smör har vi ju redan fastställt är bra för hjärtat eftersom det innehåller så mycket K-vitamin plus är rikt på mjölkfett, vilket främjar viktminskning. Så om kokosolja är i klass med smör – då måste det vara toppen! Tillbaka till 'det onda' kolesterolet Men tillbaka till det här med LDL-kolesterol igen… Från GP: – Vi visste sen tidigare att kokosoljan var en mättad fettsyra. Flera studier har visat att den ökar fettnivåerna i blodet och den här sammanställningen bekräftar enskilda studiers tidigare rön, menar SU:s expert. Korrekt, kokosolja innehåller till största del mättat fett och äter man fett ökar fettmetabolismen och de fett-transporterande farkosterna kolesterol. Det är en helt naturlig del av människans metabolism. Från GP: Ingrid Larsson framhäver att AHA:s rapport är imponerande, inte bara för att man tittat på kokosoljans effekt på människors hälsa. Det är bara en del av rapporten… … man har även analyserat observationsstudier där man inte förändrar matintaget men följer människor under lång tid och sedan har man analyserat studier med apor, berättar Ingrid Larsson. Jag vet inte om man skryta med att man utför studier kring människans metabolism på djur av en annan art, men jag vet att det är ett vanligt argument. Observationsstudier under lång tid är dock dömda att misslyckas eftersom människor inte är exakta, dessutom kanske inte alltid är ärliga med hur de äter och allting blir väldigt godtyckligt. 'Insjuknandet minskar med 30 procent' Vidare tar artikeln upp att insjuknandet minskar med 30 procent för de som byter från mättat fett till mer vegetabiliska fetter, vilket är en helt godtycklig siffra tagen ur luften. Det blir verkligen tokigt när man tar siffror hej villt [sic!] från observationsstudier på det här sättet. Stora organisationer som AHA har många ekonomiska incitament bakom sina publikationer, att de är 'kända' eller imponerande forskare med i studierna spelar liksom ingen roll – när det är pengarna som styr. Tack och lov för bevis emot sådana här studier Tack och lov kan man gräva fram bevis efter bevis EMOT sådana här studier, både i form av vetenskapliga artiklar och böcker skrivna av läkare och forskare fyllda med referenser. Att rekommendera nötter och soja och rapsolja som bevisligen skadar hjärnan, hjärtat och kärlen, FRAMFÖR människans artegna föda… vad skulle det finnas för incitament bakom det? Vad tror du?" Jag fortsätter m a o att använda kokosolja såväl för smaken som för att det bevisats vara antiinflammatoriskt!