fredag 22 juni 2018

Kolagömma med rabarber

Ännu ett himmelskt rabarber-recept där du ska ha kolasås, som du antingen blandar ihop själv eller gör av kondenserad mjölk

Rabarber(/hallon) o kolasmulmuffins 12 formar
Sätt ugnen på 200° och blanda
150 g rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
1 dl psylliumhusk
3 dl glutenfria havregryn
(1 msk grädde)
till en smuldeg och tryck ut i bullformar. Förgrädda 5-6 min i 175°. Blanda egen kolasås med
1½ dl grädde
0,75 dl råsocker
0,75 dl ljus sirap
i tjockbottnad kastrull och låt sjuda 10-12 min. alt. Koka
1 oöpnnad burk kondenserad mjölk
i en kastrull täckt med vatten 1 1/2 timme. Klicka en sked
i vardera formen och därovan kolasåsen. Grädda formartna igen 6-7 min och servera antingen som muffins eller med vaniljglass.

torsdag 21 juni 2018

Rissäck för bot och lindring

Jag har börjat på fantastisk QiGong i grupp igen efter massor med år. Det är YiXue efter stormästare Wei Ling Yi och han undervisavåra ledare personligen eftersom han numer bor i Tyskland. 

Härom helgen var jag med gruppen i Eslöv för att lära oss the Lotus Greeting Dance och där fick jag tillfälle att köpa en rissäck, som är fylld med kinesiska TCM -örter (Traditional Chinese Medicine) och därför hjälper mot smärta.  

Jag hade då haft så ont i vänster skuldra (igen) sedan jag lyfte fel på gymmet så jag grimaserat av smärta vid minsta rörelse. Jag gick så med min kinesiska ricebag, som doftar fantastiskt, som en boa över axeln och dunkade med den på smärtan! Jag försökte också smörja med Voltaren för att få sova men når inte att massera in den. 
När jag var upp vid 4 bankade jag med min rissäck på smärtan igen och somnade sedan med rissäcken liggande på onda skuldran. 3 h senare var smärtan nästan helt borta och jag kunde röra arm och axel helt utan problem.

Sedan har det bara blivit allt bättre så jag måste verkligen rekommendera en sådan för dig som lider av smärta! ; fantastiskt WuGuShenBaoJianMiDai


onsdag 20 juni 2018

Rabarberdröm (ingen bomb)

Det är inte bomber utan kolasås en gör genom att koka kondenserad mjölk i en kastrull täckt med vatten 1 1/2 timme. Den kan användas till bl a denna fantastiska dessert


Rabarberdröm 8 glas
Koka
1 oöpnnad burk söt kondenserad mjölk
i en kastrull täckt med vatten 1 1/2 timme och låt sedan mjölken kallna. 
Varva rabarber, kolakräm
6 krossade digestivekex
en klick matlagningsyoghurt
i vardera glaset och servera med t ex ett blad mynta på varje glas


måndag 18 juni 2018

Konstnärskap som passar ihop (dekonstruktion och relationell konst)

Tjörnedala konsthall visas nu tre konstnärskap som verkligen passar bra ihop! Det var i lördags det var dags för vernissage för tre utställningar som går osedvanligt väl ihop.. Det är danske Per Mølgaard, som bor här i trakten och visar ett sommarlätt måleri, Malmö-konstnären Charlotte Walentin, som visar dekonstruerade textila verk och silversmeden Ebba Huberyc.

Vid vernissagen fanns alla tre konstnärer
närvarande och Susanne intervjuade
dem alla om verken de visar

Precis innan för entrén möts vi av Walentins UnwovenDub, som också är titeln på ett av verken (se nedan). Dub är en musikstil där gamla inspelningar mixas ihop till nya helheter och unwoven relaterar till att det tidigare vävda ovävs,
Hon arbetar med att först måla textilier och sedan dekonstruera dem genom att, som med titelverket, använda trådarna som varit vertikala i ena delen av verket och de horisontella i det andra. 
En spännande process där själva dekonstruktionen är en relationell metod inom samtidskonsten där något nytt och oväntat skapas av vad som varit välkänt. Jag citerar ett paper från Linköpings universitet för att förklara närmare: "Dekonstruktioner av kultur från dåtid brukar artefakter från dåtidens kultur på nya sätt, de ställer begrepp som konst och historia i fråga och de inkluderar inte heller de alla berättelser eller talar till all publik."
Foxtrot och Brokem Flag
Begreppen kan vara lite luddiga, men samtidskonst har jag definierat tidigare och medan relationell  konst (=relationism) definierades först av fransmannen Nicholas Bourriaud under senare delen av 1990-talet som "konstnärliga metoder som genom en teoretisk och praktisk utgångspunkt bearbetar alla mänskliga relationer och sociala sammanhang, snarare än ett oberoende och privat utrymme." "Konstverket skapar en social miljö där människor träffas för att delta i en gemensam verksamhet, publiken blir alltså aktörer i konstverket och dess skapande, snarare än att konstverket är ett möte mellan en betraktare och ett föremål." för att citera wikispaces.com. Det är m a o som jag gärna arbetar med mina interaktiva verk.
Split
Innan kaféet visar Per Mølgaard, som bor vid Löderups strandbad sedan sju år, stora dukar ljust måleri i olja och pastellkrita med främst sina närmaste som motiv. Mølgaard säger till Ystan att det egentligen inte handlar specifikt om den egna familj, om de tre döttrarna eller sambon, även hon konstnär…
– Det handlar om mina känslor, säger konstnären och tillägger: – Det handlar om måleriet i sig själv.
Brother och Staying
Mølgaard föddes 1969 och är utbildad på Det Kongelige Kunstakademiet i Köpenhamn och undervisar numer på Österlenskolan för konst- och design i Simrishamn. Ystan menar att  Mølgaard ändå är något av en doldis på konstscenen på Österlen, som bara ställt ut en gång i Brösarps konsthall för att par år sedan, och han är inte heller ÖSKG-medlem och jag ska erkänna att jag inte kände till honom tidigare. Är förtjust i flödet och ljusheten i hans måleri som jag f ö gärna vill dra paralleller till Simrishamnsmålaren och Svenskt Tenn-veteranen Maj Ströms bilder.

Innanför Walentin visar silversmeden (och ÖSKG-medlemmen) Ebba Huberyc från Rörum ina smycken i silver och mässing. 

Hon har varit verksam som silversmed i 20 år och som hennes smycken presenteras på Tjörnedala tycker jag att hennes konstnärskap känns helgjutet där hon varierar några teman i flera material på ett spännande sätt.
Hon säger till Ystan att "hon i sitt skapande utforskar en form som hon tillverkar om och om igen. Hon kan inte svara på frågan varför hon gör det hon gör, men den stora utmaningen är att skapa det tillsynes enkla." Personligen skulle jag vilja påstå att hon lyckats med just det.
Tjörnedala konsthalls öppettider är under juni: tors-sön kl 12–16 och juli och augusti: tis-sön kl 12–17. Utställningen pågår t o m 29 juli, så dit och bevittna!


söndag 17 juni 2018

Smultron och kirskål (autoimmunt och glutenfritt)

Det är helt galet hur mycket jordgubbar och smultron det finns! Har satt smultron som marktäckare så kan plocka en hel liter smultron (o tidiga jordgubbar) var dag. Faktum är att jordgubbar säljs för 20:-/l så undrar om det kommer finnas några kvar till midsommar. Mina smultron är också väldigt stora; som jordgubbar nästan; kolla!
Härom dagen plockade jag l l vardera av just smultron och späd kirskål så då var lunchen är kirrad! Jag började med att göra en autoimmun och glutenfri  kirskålspaj med parmigianno
som du gör en form (4 port) av så här
Sätt ugnen på 250°C och knåda ihop
1/2 tsk salt
1 1/2 dl rumsvarm kokosolja
(ev 1 1/2 dl varmt vatten)
Tryck ut i smord form och förgrädda i 225° tills det fått lite färg ca 5 min.Värm
en klick kokosolja
i stekpanna ta bort stjälkarna, riv i mindre bitar och skölj
1 näve kirskål
och bryn  med
pressad vitlök
riven ingefära
en nypa gurkmeja
så den får lite färg. Lägg i pajskal och riv över
parmigianno (parmesanost)
ca 1 dl hackad dill
1/2 tsk salt svartpeppar
Skiva på några färska tomater och grädda i ytterligare ca 10 min och avnjut 
Till dessert gjorde jag enkel Antiinflammatorisk smultron- o rabarberröra med vanilj, kardemumma, kokosolja o glass


Skalade och skar
rabarber
i bitar i ett fat jag sedan malde
kardemumma
över och 
vaniljsocker
kokosolja
Körde i micron 2 minuter och serverade med smultron och glass

fredag 15 juni 2018

Passionerad hjärna

Mitt älskade uttryck "use it or loose it" om både muskler och hjärnan är faktiskt citat av en och samma person nämligen dr Marian Diamond som dessutom är kvinnan bakom neuroplasticitet.
Vilken kvinna alltså; titta bara på Min Passion För Hjärnan, sådana lärare borde alla ha!
Ytterligare föredrag av denna passionerade kvinna!

torsdag 14 juni 2018

Autoimmun kirskålsröra med Parmigiano

Enkelt och gott är Smörstekt kirskål med parmesan som också bli autoimmunt med kokosolja istället för smör

Smält
kokosolja
i en stekpanna och stek snabbt 
sköljd kirskål utan skaft
strö 
parmesanost/parmigianno
krydda med
gurkmeja
ingefära
och servera  


onsdag 13 juni 2018

Färre kalorier ger mindre risk för stroke, Alzheimers o degenerativa sjukdomar

Läser på johnshopkinshealthreview.com om hur färre kalorier bevisats minska risken för stroke, Alzheimers och degenerativa sjukdomar.
Översätter här delar av artikeln: Finns några Bevisade Fördelar av att Fasta? av Joe Sugarman ”Mark Mattson är professor i neurovetenskap  vid Johns Hopkins School of Medicine som även är chef vid Laboratoriet förv Neurovetenskap vid National Institute on Aging.
Du vet nog att  kalorier inte är bra för midjan, men nu har det visat sig att det inte heller är bra för hjärnan enl forskning av  Mark Mattson m fl som funnit att färre kalorier genom att fasta några dagar i veckan kan hjälpa hjärnan att motverka neurologiskt  degenerativa sjukdomar som Alzheimers och Parkinsons sjukdom samtidigt som det förbättrar minnet och humöret." Något jag personligen kan intyga. 


 En dags vattenfastamorgon-shot (som hållit mig frisk i ca 1½ år:
½  pressad ekologisk citron,1 tsk kokosolja, 1 tsk honung, kokhett
vatten, riven ingefäragurkmeja och nymald peppar). Ett glas
färskpressade morötter och rödbetor liksom benbuljong av
kyckling och räkor (infrusna i istärningspåsar
)

"Mattsons studier bygger på forskning som är ett decennium gammal som etablerade kopplingen mellan kaloriintag och hjärnans funktion. I laboratorieexperiments fann Mattson och hans  kollegor att periodisk fasta - begränsat kaloriintag minst två dagar i veckan, kan förbättra hjärnans kopplingar i hippocampus samtidigt som det skyddar neuronerna mot uppbyggnaden av plack, som är ett a protein som är vanligt hos människor med Alzheimers 
'Fasta är en utmaning för din hjärna och vi tror att den då reagerar genom att aktivera  anpassningsbara svar på stress som hjälper till att anpassa sig till sjukdomen' säger "Mattson
'Ur ett evolutionärt perspektiv är det helt logiskt att hjärnan fungerar särskilt bra även om du inte kunnat äta på ett tag. Men varför fasta? Borde inte ätandet av mindre chips om dagen ha samma effekt? Uppenbarligen inte, säger  Mattson. Han förklarar att var gång vi äter lagras glukos i levern som glykogen, vilket tar mellan 10 o 12 timmar att förbruka. [Först] När det är förbrukat börjar kroppen bränna fett, som omvandlats till ketoner, kroppens syrliga kemikalier som används som energi av neuronernaKetoner stärker positiva förändringar i synapsernas [Kontaktpunkterna mellan nervcellernastrukturer som är viktiga för inlärning, minne och hjärnans allmänna hälsa. 
Men om du äter tre mål om dagen och mellanmål får din kropp aldrig chansen att  förbruka glykogenet i levern och  ketoner, produceras då aldrig. [Genomgående mina kursiveringar]
Mattson säger att träning också kan få kroppen att sänka glykogennivåerna, så följdriktigt har träning visat sig ha samma positiva effekter på din hjärnas hälsa som att fasta. Mattson rekommenderar folk att prova en av två strategier för att komma igång med kalori-restriktionen. Den första kallas 5:2 dieten, som blivit väldigt populär särskilt i England [liksom även i Sverige] efter att BBC visade 2012 documentären kallad Eat Fast and Live Longer där  Mattson var med. Denna diet begränsar ditt kaloriintag till  500 kalorier under två spridda dagar/ vecka medan du de andra dagarna äter hälsosamt med normala (2,000 för kvinnor; 2,500 för män) kalorier resten av veckan. 500 kaloriers fastande är en utmaning för hjärnan, och vi tror att hjärnan reagerar genom att aktivera adaptive stress responses that help it cope with disease. means maybe a fried egg for breakfast and a små portioner stödjande proteiner med grönsaker till lunch och middag. Den andrar strategin är en tidsbegränsad diet där du äter alla mål under en 8 timmarsperiod var dag så att kroppen hinner förbränna glykogenlagret, bränner fett och producerar ketoner. "

Se TED-föredraget ovan!

tisdag 12 juni 2018

Dessert som frukost

Under soliga helgdagar, eller som idag på min födelsedag känns det extra lyxigt med dessert-lika men hälsosamma frukostar som Äppelpajfat och bananasplit med chokladgranola till frukost

Banana split fat
Skala, halvera och dela
1 banan 
bananen på längden. Fördela
matlagningsyoghurt
med skopa som glasskulor på fat och strö
1 dl granola (gärna medchokladsmak) 
över
Ringla över
1 msk lönnsirap
yoghurtskålar. Toppa med
kokoschips.
Du kan också smörsteka bananen och ringla över lönnsirap mot slutet av stekningen för extra lyx och en karamellig smak!
*)Gör chokladgranola blir cirka 2 liter
Blanda
1 liter havregryn 
2 dl hela skalade mandlar 
2 dl pumpakärnor 
2 dl solrosfrön 
1 tsk havssalt 

1 ½ dl kokosfett 
1 ½ dl honung 
3 msk kakao 
2 dl kokoschips 
2 dl tärnade, torkade aprikoser 
(½ dl kakaonibs) 
Sätt ugnen på 150 grader varmluft. 2. havregryn, mandlar, pumpakärnor, solrosfrön och salt i en bunke. 3. Smält kokosfett, honung och kakao i en kastrull. 4. Häll det över grynen och blanda. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och rosta cirka 30 minuter, rör om efter halva tiden. Låt svalna. 5. Blanda med kokos, aprikoser och kakaonibs. Förvara i en burk med tättslutande lock.
1 msk kakaonibs

1/2 dl rostade kokoschips 
På 5 minuter kan du också enkelt göra vad som smakar som äppelpaj men är både socker-, gluten- och mjölkfri.
Sätt ugnen på 225 grader och tärna
1 äpple
lägg i ugnsfastform och stek i i ugnen ett par minuter. Krydda med kanel.
Värm en kastrull med
1 tsk kokosolja
Häll i
1 dl havregryn 
1/2 dl riven kokos 
1 msk mandelflarn.
Ringla över lite
agavesirap/honung
och krydda med
kanel och ngefära
Rör om tills allt fått en gyllenbrun färg.
Fyll sedan allt i ett fat och avnjut ev med mandelmjölk över.!

måndag 11 juni 2018

SoMRiSHaMN - Sommarkonstrundan i Simrishamn


För att sprida konstnärligheten över Simrishamn på Österlen bjuder ett antal konstnärer i Simrishamn i år in ortsbor och turister till en sommarkonstrunda. På seminariet KonstnärligInnovation den Lokala Tillväxens Viktigaste MekanismTjörnedala konsthall i påskas fick jag mig några tankeställare som lett till flera idéer.

Det var framför allt Linnéuniversitets Hans Wessblad, som fick det att börja röra sig i min hjärna när han talade om hur Konstrundan ”måste utvecklas för att fortsätta vara relevant och fortsätta ha publik även i framtiden. Han talade om att Konstrundans geografiska område är så gigantiskt att det är närmast nödvändigt med bil och att det närmast är omöjligt att kunna uppleva hela utan snarare delar av den. Han talade också om att flera byar, som t ex i Smedstorp och Maglehem, har sina egna tätt sammanknutna rundor som konstnärer och bybor samarbetar kring och gör till en helhetsupplevelse, som skapar nödvändigt mervärde för besökarna.
Det har vid många andra tillfällen talats om viljan att sprida evenemang under året och förlänga säsongen för turister här på Österlen, vilket t ex Österlen lyser är ett exempel på. Som konstnär tänker jag att det är tråkigt att inte fler konstnärliga evenemang sker just under den riktiga turistsäsongen efter midsommar. Under Konstrundan hade jag en besökare som framförde önskemål om en Sommarrunda just då, så när jag diskuterat det med kollegor här i Simrishamns beslutade vi om att hålla öppet för en provomgång av




4 h om dagen hälsar vi allmänheten välkomna att besöka våra ateljéer och jag återkommer med fler detaljer om vilka fler som håller ateljéerna öppna men så här långt är ni välkomna till:


Liu Lifen, på KB art, Stora Rådmansgatan 8
Maj Ström Galleri Tillfället Lilla Rådmansgatan 3B 
Ann-Margrete Clarén Ateljé,Lübeckergränden/Bergengrenska gården

Eva LarsenLarsen Design, Storgatan 4, 2 tr. 
MalinMatilda Allberg Ateljé Vipan, Linnégatan 5

samtliga i Simrishamn stad!!

Varmt välkomna!!!

söndag 10 juni 2018

Glutenfri Rabarber-rulltårta med vit choklad o kardemumma

Oemotståndligt god rabarberrulltårta som jag gjort om ICAs recept till glutenfritt
Rabarberrulltårtamed vit choklad och kardemumma ca 10 bitar 
Sätt ugnen på 275°. Vispa
3 ägg 
fluffigt och tillsätt
1 dl körvel
Vispa pösigt med elvisp. Blanda samman
1 ½ dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver 
1/2 msk stötta kardemummakärnor
och rör ned i äggblandningen till en jämn smet. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter i 250°. Blanda under tiden ihop 
vit chokladkräm
Bryt 
100 g vit choklad 
i bitar och smält den över vattenbad eller i mikro på låg effekt. Vispa
200 g färskost 
1 dl florsocker 
lätt med elvisp. Vispa ner den smälta chokladen. Tillsätt 
1 dl kvarg 
1/2 msk finrivet ekologiskt citronskal
När bottnen är färdiggräddad stjälp upp den på bakplåtspapper och dra försiktigt bort det översta bakplåtspapperet (pensla med vatten på papperet om det sitter hårt) och strö
råsocker
över det använda papperet som du lägger den ogräddade sidan över.  Låt svalna. 
Bred ut chokladfluffet över den bottnen. 

Fördela rabarberkompott (som även kan göras så här) ovanpå och rulla ihop från ena långsidan. Servera som vanliga rulltårtsbitar eller dekorera med vispad grädde och bär för festligare karaktär!

Laktos- och glutenfria Rabarbermuffins med kardemumma


Dessa laktos- och glutenfria Rabarbermuffins är supergoda och går snabbt att göra även med rabarbercurd i. (Du kan antingen använda detta eller det tidigare publicerade receptet på sådan.) 20 st
Sätt ugnen på 225 gradder, skala och skiva
1 rabarberstjälk
tunt i en bunke och häll
1 msk vaniljsocker
över och låt det safta sig. Rör
125 g rumsvarmt laktosfrittsmör 
2 dl råsocker 
pösigt. Tillsätt
3 ägg  
 ett i taget under omrörning. Blanda
3 dl mandelmjöl 
1 dl psylliumkhusk
2 tsk bakpulver 
2 tsk stött eller malen kardemumma 
i smeten. Häll i
1½ dl laktosfri mjölk, 
rör om och tillsätt även rabarbern varpå du portionerar ut smeten i muffinsformar på en plåt. licka rabarbercurd i mitten av varje muffin. Grädda cirka 15 minuter i 200 grader.
 Rabarbercurd
Skala och skär
500 g rabarber 
 i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med
2 1/2 dl råsocker '
 Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Vispa i
1 msk majsstärkelse 
 och koka i 5 minuter. Ta från värmen och vispa ner
2 ägg 
Passera genom en finmaskig sil. Sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta från värmen och tillsätt
50 g laktosfritt rumsvarmt smör
lite i taget. Låt svalna.