Uppgraderad Sötpotatis med mangold, vitlök, olivolja, valnötter

Uppgraderad Sötpotatis med mangold, vitlök, olivolja, valnötter 

4 portioner 

Sätt ugnen på 200°C. Dela 

3–4 sötpotatisar

på hälften. Smörj in en ugnsfast form med 

olivolja 

och lägg i sötpotatisen på snittytan. Baka i ugn 175° i ca 45 minuter. Rosta 

1 dl valnötter 

i en torr panna på medelhög värme. 

Ångkoka 

1 knippe mangoldblad 

mjuka i 1-2 min. Hacka 

2 skalade vitlöksklyftor, 

och sautera snabbt över medelhög värme i 

3 msk olivolja 

riv över

färsk ingefära 

Vänd upp mangolden med vitlöken och servera med sötpotatis, rostade valnötter. Jag rev även över

parmigianno 

och serverade med

färsksvängd aioli, surkål och gurkmejapicklad zucchini. Det blev lika gott som min tidigare gjorda antiinflammatoriska sötpotatis- och rotsaksröra !

Stamcellsrör läker hjärnskador

Läser något helt fantastiskt i Illustrerad Vetenskap.se: ”I den nya tekniken isolerar forskarna så kallade exo­somer – små, rörformiga strukturer som stamceller bildar och som transporterar de aktiva ämnena. 

Exosomerna kan nå längre ut i hjärnan än stamcellerna, eftersom de är mindre och därför kan korsa barriärer som hela stamceller är för stora för att forcera. Små hjärnskador kan därför läka snabbare med hjälp av de små rören. 

Bild lånad från Illustrerad Vetenskap.se

Försök är lovande

I laboratoriet isolerar nu forskarna exosomer ur stamceller och sprutar sedan in dem i hjärnans blodkärl.”

Den nya tekniken har gett goda resultat på försöksdjur, och nästa steg blir att testa metoden på människa.”  Oerhört positivt tycker jag!

Godaste o nyttigaste picklade zucchinin

Har till min enorma glädje fått massor med zucchini i år, så har bl a syltat två stycken för antiinflammatorisk lycka i gurkmeja:

Picklad zucchini

Koka upp 1-2-3-lag av

1 dl 12 %-ig ättika

2 dl råsocker

3 dl vatten

Tillsätt

ca 1 tsk gurkmedja

Riven ingefära

Skala och skär under tiden

Zucchini

i stavar och lägg tätt i en streil burk. Häll över den varma lagen och låt svalna

Tänk att mamma lyckats driva upp en gurkmeja planta med på sin inglasade balkong! Antar att hon planterat den som jag gjorde med ingefära.

Kinesisk (o fransk) Shadow

KB Art fortsätter att visa högkvalitativ samtidskonst med kinesiska storheter. Målaren Liu Lifen, som är där på residens har nu curerat kinesiska konstnärerna Zhang Qiongfei och Xie Xuan, liksom franska Laetitia Deschamps måleri.  

Qiongfei, visar akvareller och en installation Lost Paradise "en samtida trädgård" med blommor i origami och dockor.

Här sedd ur tre olika perspektiv och nedan hennes akvareller (tycker de ser täckande ut som gouacher) med växtmotiv

Xie Xuan är född 1983 men visar ett kraftfullt oljemåleri, som i större format skulle ha varit typiskt manligt med sina hastiga färgexplosioner. 

Målaren Liu Lifen, som är där på residens har nu curerat kinesiska konstnärerna Zhang Qiongfei och 

Franska Laetitia Deschamps måleri visas i mindre format och hon står heller inte med på affischen, så kanske blev hennes medverkan bestämd senare än kinesiskornas? Hennes måleri har för mig paralleller till enkelheten i origami, men där saknas helt skugga [shadow].

Jag deltog också i en workshop i papercutting (origami) med Zhang Qiongfei en förmiddag på KB Art, väldigt kul och den kinesiska närvaron var tydlig!

Att lokalpressen, Ystads Allehanda inte skrivit om de senaste två makalösa konstutställningarna med kinesisk samtidskonst är inget mindre än en skandal! När jag skrev det på Twitter om just detsvarade en journalist där att han tagit upp det med kulturredaktören (som jag f ö även mailat om just det) så hoppas verkligen på bättre bevakning!.

Shadow visas Ons-Lör kl 13-16 t o m 18/8!

Uppgraderad Curryrostad blomkål ur Happy Food

I lördags föreläste journalisten och författaren Henrik Ennart om sin (och Niklas Ekstedt) bok Happy Food (som jag skrev om i maj) under Österlen muséets evenemang Framtidens trädgård. (Köpte även honung där.)

Jag hade läst hela boken innan och inför föredraget testade jag att uppgradera Niklas Ekstedts recept på Curryrostad blomkål ur Happy Food till riktigt autoimmun genom att tillsätta ekologisk citronzest, färsk ingefära och vitlök med curryn (innehållande gurkmeja), kokosolja och rostad mandel. Det blev nog dessutom än godare (och jag fick en virtuell applåd på Instagram av Niklas Ekstedt för det)! 

Curryrostad hel blomkål och mandel 

Jag satte ugnen på 200°C, tvättade 

blomkålshuvud 

i kallt vatten och torkade det. Blandade 

3 msk kokosfett 

2 msk curry 1

⁄2 msk salt 

och gned in blomkålen med kryddblandningen och la det på en ugnssäker form. Rev 

skalad färsk ingefära

vitlöksklyfta

1 ekologisk citronskal

över och bakade i ugn på 175° tills blomkålen var mjuk i mitten, använd en provsticka eller en liten smal kniv, vilket tog 20-30 min. (Om den tar för mycket färg innan den är klar täck med aluminiumfolie och sänk ugnstemperaturen till 150°C.) Rostade 

2 msk grovt hackad/flagad mandel  

i en torr panna och serverade på toppen av blomkålen och med surkål och pumpakärnor till

Föredraget innebar inte särskilt många nyheter för mig men det var ändå kul att lyssna och få boken signerad.  Vill även nämna att eftersom en mig närstående person som hela livet varit hälsosam med kost, träning och annat ändå fått hjärtproblem, vilket han ärvt från sin far. Han är bitter över det men jag försöker överbevisa honom genom att visa all forskning som visar att genetik övervinner livsstil i många fall men att han tack var sitt hälsisamma leverne får bättre livskvalitet och slipper andra problem hans gener ”programmerat för”.

Vill också. tipsa om bokens Antidepp-diet, som du ser på bilden ovan och om det viktiga förordet nedan.

I boken står det hur svårt det är med desserter utan socker, men det håller jag verkligen inte med om. Efter blomkålen mixade jag ihop en fantastisk autoimmun Mango och banan"glass" av enbart halvtinad

mango 

banan

och

kokosolja

som jag dekorerade med ett

färskt myntablad

Hur enkelt och gott som helst och banan ger inte bara konsistens utan även tryptofan som omvandlas till serotonin på natten. Återkommer säkert med fler uppgraderade recept!

Streetview Simrishamn och Fyrbåk med Trumpet klara!

Nu ÄR jag verkligen klar med båda mina elskåp! Så här blev Fyrbåk med Trumpet. 

Det har varit så kul att måla för nästan alla stannar och är trevliga. har kommit fram till att egentligen bör en inte sitta inne i ateljén och gräva ned sig i att "inte kunna något".

I fortsättningen ska jag banne mig bege mig ut på stan och jobba i offentligheten när jag tvivlar på mig själv!

Vet inet riktigt hur det funkar i november, men det är helt klart bättre med interaktion med tanke på hur beroende vi människor är av sammanhang.  

I princip alla som gått förbi har haft beröm att komma med, från minsta barn till äldsta gubbe och gumma.

Härom dagen stannade även campingtåget vid mig och föraren berättade att vi konstnärer målar elskåpen här i stan. Alla passagerare skulle då kontakta sina kommuner och elbolag för att konstnärer ska pryda även deras!

På det hela taget verkar konceptet spridas både över Sverige och Danmark, vilket jag tycker är toppen. Fast vi ju inte är först i och med att jag vet att jag såg målade elskåp i Lund för kanske ett decennium sedan.

Härom dagen var jag totaltrakasserad av nyckelpigor. De var överallt  och särskilt i min färg.
Läste att de egentligen inte är fler än normalt men mer synliga eftersom lössen de lever av är så få pga torkan. (Helt ologiskt med tanke på att det blir löss på växter som blivit för torra normalt.)

Kan också avslöja att nyckelpigebett verkligen inte är så gulligt som det låter utan gör riktigt ont. Tack o lov inga nyckelpigeproblem efter regnet!

Jag kunde måla Fyrbåk med Trumpet realistiskt uppifrån tack vare att Drönarbolaget i Ystad fotade motiven åt mig uppifrån, vilket jag verkligen är tacksam för‬!‬

Mitt andra elskåp Streetview Simrishamn kan du se här!

Balanserad med yin och yang-bönor

Jag bytte till mig Yin och yang-bönor på Fröbytardagen på koloniföreningen. Har alltid gillat denna kinesiska symbol göt balans, även om jag tycker att den är lite överutnyttjad på vissa sätt. Odlar gärna bönor för kvävehalten de höjer i jorden, men också för att det är bra mat, även om den inte är antiinflammatorisk. Tror att det främst beror på att många får gaser av dem, men det kan ju undvikas med hjälp av att krydda med kyndel, anis eller fänkål, så det behöver inte vara något problem egentligen! Själv äter jag baljväxter med det mesta så här års när de enkelt skördas.

Yin och yang-bönor kallas visst också Calypso-bönor och Orca-bönor och har tagits fram från Phaseolus vulgaris. Den är alltså en kidneyböna-hybrid som växer på en buskbönaplanta och kan bli upp till 38 cm hög med 4 - 5 bönor i varje balja. Skörda först efter 70 till 90 dagar efter planteringen eller så när de är späda och kan då ätas som brytbönor med baljan. 

Det finns även en vafriant som är röd och vit, vilket jag tycker låter än mer spännande. De är väldigt goda spritböna, vilket innebär att själva baljan inte ska ätas  De kan vosst också torkas som kokbönor och används då med fördel till dekoration. Pe!rsonligen ser jag dem som enormt vackra

Odla så här: Blötlägg fröna ett dygn före sådd och så direkt på friland i maj-juni när jordtemperaturen är minst 15 grader. Vattna jorden före sådd och håll fuktigt under grotiden. De kan även förkultiveras inomhus. Täck då sådden med klar plast försedd med lufthål och placera i ca 25 grader. Utplantera efter avhärdning när frostrisken är över. Täck gärna med fiberduk. Odla runt störar som de kan klättra på, eller som jag gör med majs och pumpor (som är en indiansk metod kallad Tre Systrar). Skörda regelbundet för rikligare skörd. Attans så balanserad en sedan blir med Yin och yang-bönor  i magen!