Tomat- och champinjonpaj

När det finns massor med tomater och lök på kolonin, timjan på balkongen och skogschampinjoner på tomten är det bara att avnjuta skördetiden med en paj.

Sätt ugnen på 225 grader och kläm ihop

2 dl mandelmjöl

1 dl fiberhusk

2 krm örtsalt

100 g rumsvarmt smör

Till en deg och låt vila kallt i en halvtimme. Förgrädda under en kvart i 200 g medan du fräser 

2 hg borstade och skivade champinjoner 

tills de knäpper, vilket betyder att vätskan kokat ur dem. Lägg i

1 klick smör

3 skivade sharlottenlökar

Rör ihop

3 ägg

1 dl grädde

1/2 dl hackad timjan

Ca 1 dl riven ost

Häll ur stekpannan i pajskalet och även äggstanniningen. Liksom

400 g skivade tomater

Grädda 20-30 min tills pajen fått färg. När pajen tagits ut klicka över

4 msk créme fraishe

Avnjut med lite sallad.