Sydafrikansk Butternut Soppa

För tre år sedan skrev jag om en så god soppa med Butternut som jag fick i Sydafrika, men som jag inte har något recept till. Nu har jag faktiskt hittat ett recept, som jag översatt och tillsatte gurkmeja och curry i, eftersom jag minns att det ingick, men inte gjorde det i det här receptet.

Sydafrikansk Butternutsoppa 5-8 port

Smält

1 msk smör

I en kastrull. Skala och pressa 

3 finhackade vitlöksklyftor

och lägg 

2 finhackade lökar

3 små starka gröna chili eller 1 stor

        jalapeño, finhackad u. kärnor

liksom

gurkmeja 

curry
salt 
efter smak i kastrullen. 

När löken blivit genomskinlig tillsätt

1 msk citronjuice

5 dl kycklingbuljong

och rör så att allt blandas.

Skala och ta kärnor ur

1 1/2 kg Butternut

samt  skär den  i ca 3 cm stora fyrkanter.  Tillsätt det och

2½ dl  vatten

i kastrullen och sjud, i ca 45 min eller tills soppan blivit tjock. 

Mixa och rör i

2½ dl grädde

Servera med en klick

creme fraiche och

färsk rosmarin

med gott bröd till

Värmande, färgglatt och gott!