Äggande och kryddigt

Är så lättroad att jag helst köper ägg direkt från hönsgården och
då helst både vita och bruna; även äggulorna skiljer ju i färg

Nu kommer några recept på äggrätter jag testat under påsken:

Sojakokta ägg med sesamströssel  8 ägghalvor  

koka

4 ägg  

Blanda i en trång kastrull

1 dl japansk soja 

2 msk mirin/sesamolja  

1 msk (rödvins)vinäger 

½ tsk finriven ingefära 

½ tsk finhackad grön chili 

1 dl vatten 

skölj äggen när de kokat 4 minuter. Skala dem och lägg dem i marinaden. Sjud äggen i denna blandning i ytterligare 5 minuter. Låt äggen svalna i kastrullen. Låt dem ligga i en bunke i marinaden i kylen över natten. Mixa Strössel av

½ dl pumpafrön 

½ dl rostade sesamfrön 

(½ tsk chiliflakes)

med stavmixer, det ska finnas lite grova bitar kvar.  Rulla äggen i strösslet. Skär dem till halvor och servera.  Sojamarinaden marinerade jag så

Laxfile

i ca 1 h wokade dem så i den och serverade med wokgrönsaker och crème fraishe. (Inget får förgås)