Féns kimchi

Egentligen gillar jag vanlig surkål bättre än den kimchi, som koreanska traditionellt syrade grönsaker, som jag smakat heter. Jag är dock väldigt förtjust i morötter och när jag såg Marie Mandelmanns färgglada kimchi tänkte jag att jag ju kan göra den med vilken kryddning av vilka grönsaker jag vill. Jag utgår därför från mitt surkål-recept med några mindre förändringar och börjar med att sterilisera mina burkar i ugnen.

Féns Kimchi
Ansade, sköljde och skalade
ca 2 kg ekologiska vitkål och morötter
och sparade två hela kålblad av medan jag rev resten i mixern. Gjorde så saltlag genom att koka upp 2 l vatten 
30 g jodfritt salt
tillsatte så
riven färsk ingefära
riven/hackad/pressad vitlök 
hackad chili 
hackad sharlottenlök 
fänkål- och kumminfrön 
stjärnanis 
enbär  

salt och kryddlaken blir god och vacker med stjärnanis i  

La ett helt kålblad i botten av burken och så de rivna grönsakerna, som jag blandat innan. Varvade med kryddlaken tills burken var full och la ett helt kålblad som täckning överst. Fyllde en plastpåse med vatten som jag la överst i burken så att alla grönsaker täcktes av vätskan. Stängde så locket och låter det stå i rumstemperatur under ett par dagar. 

Bild på Marie Mandelmanns färgglada kimchi  

lånad från www.koket.se  

Sedan är det bara att flytta till skafferiet, med temperaturen 15–18 grader.  Efter 10–14 dagar är den klar att avsmaka och får flytta in i kylskåpstemperatur. Den blir godare om den får mogna i minst14 dagar.

Min kimchi blev riktigt god; chilin, ingefäran och vitlöken höjde den verkligen över förväntan!

Konstrundans (Pannrumsgalleri) Galleri Vipan

Nu är det bara drygt 2 veckor kvar tills årets Konstrunda kör igång och jag ska i år hålla öppet i vad jag valt att kalla Galleri Vipan. Screw it; vad bra det kommer att bli!

Kanske ska kalla det Screw It Gallery eller Skruva till det?
Snygg va?

Det är beläget i pannrummet av mitt hus med ingång från gatan precis vid Jonebergsparken. Jag bor i Brf Vipan, så namnet kunde även bli Lapwing Gallery eller kanske latinskt klingande Gallerie Vanellinae...

Männen i mitt liv har samarbetat med mig för att skruva fram den bästa lösningen för att få väggar jag kan hänga min konst på. Något jag känner mig enormt tacksam för. Väggarna finns nämligen bakom pannor, bord eller är täckta med dörrar så det har krävt en hel del klurande för att komma fram till hur det ska bli på bästa tänkbara sätt.

Den fina arbetsbänken ska jag använda att lägga material o förfriskningar på och väggen ovanför den är den enda det nu går att använda till att hänga på så det ska byggas "väggar av stolpar med tvärbjälkar åt tre håll till.

"Väggarna" kommer främst att vara för att hänga konst på men även för att avskärma så att ingen skadar sig på pannor mm. Dessutom ser det väldigt "roddigt" ut med säckar och rör, även om jag egentligen gillar det närmast fabriksmässiga intrycket så stjäl alla prylat och färger uppmärksamhet från min konst.

Det blir bra med några stolar så att folk kan slå sig ned en stund, men borden ska jag ställa in i de tre förråd som finns efter den ena väggen.

Jag kommer även i år att jobba med min konst under Konstrundan, det vore ju både tråkigt och ett sådant slöseri att inte passa på istället för att bara sitta och titta.

Jag kommer att ha någon interaktiv del så att även besökarna kan delta i konstskapandet. Enklast vore väl att teckna tillsammans med besökarna. Att be dem berätta om eller skriva ned något jag sedan kan teckna gärna ihop med någon eller några, som då kan få lite tips på hur själva seendet fungerar vid konstskapandet.

Varmt välkomna att se hur Galleri Vipan/Lapwing Gallery/Gallerie Vanellinae utvecklat sig och umgås otvunget i detta förvandlade pannrum! 
Konstrundans öppettider är  lör, sön och helgdagar kl 10–18, vardagar kl 13–17 och 
MalinMatilda Allbergs MÅLERI, GRAFIK mm finns i ateljé 75 på Linnégatan 5 Simrishamn
Välkommen 30/3 - 8/4!!!

Lycklig snällhet

Härom dagen lovade jag att berätta mer om att psychologytoday.com i november avslöjade något jag länge misstänkt och hävdat; att vara snäll gör dig lycklig! Översätter artikeln av dr Shoba Sreenivasan och dr Linda E. Weinberger, som båda är psykologer utbildade vid UCLA resp. University of Huston rakt av: 

Att skänka någon vad hen behöver men 

inte du gör dig lyckligare!

"Hur kan slumpmässiga små vänligheter göra människor lyckligare? För att snällhet gör oss tacksamma! du är snäll mot andra i nöd; helt medveten om att det höjer sin egen känsla av tur. Snällhet stärker vår empati och medkänsla; det leder i sin tur till en känsla av sammanlänkning/samhörighet med andra. Snällhet kan få deprimerade som känner sig isolerade att vilja leva att göra volontärarbete är kraftfullt när du känner dig annorlunda genom dina upplevelser. Känslan av samhörighet förenar oss snarare än att dela upp oss. Snällhet är potent i stärkandet av känslan av att höra ihop och vara en del av samhället. Forskaren, Barbara Fredrickson, hade ett intressant synsätt; att snällhet, särskilt kärleksfull sådan, för dig bort från själviska tankar. Med andra ord, det tar dig bort från den hedonistiska grottekvarnen. Medkänsla och snällhet sänker också din  stressnivå, stärker ditt immunsystem och hjälper dig att minska de negativa känslorna av ilska, oro, och depression." Det frigör energi. Vi mår bättre och mottagarna av våra ansträngningar mår bättre, vilket i sin tur gör dem snällare. Det kan frigöra neurokemikalier som resulterar i en känsla av välmående; helper’s high, som Allan Luks och Peggy Payne kallar den läkande kraften av att göra gott. Faktum är att de bindningarna i hjärnan som är inblandade och som aktiveras av medkänsla och snällhet är samma kan minska smärta. Dopamin, serotonin och kroppsegna opioider frisätts av vänligt beteende. Det förstärker utsöndringen av oxytocin när minst två personer umgås och är snälla. Dessutom binds de som är snälla mot varann samman och stärks. Det stärker både vår fysiska och mentala hälsa. Många fysiska krämpor utlöses eller förvärras av stress. Snällhet minskar stress."

För över ett decennium sedan fann en studie av japanska barn att
lyckliga människor är snällare än folk som inte är lyckliga.
Denna studie visade också att lyckan ökade av det enkla
i att räkna de utförda vänliga handlingarna.

Clevelandclinic.org publicerade i november 2016 dessutom följande:
"Som vi vet hjälper givande andra, såvom vi jobbar för en organisation, ger känslomässigt stöd till dem runt oss eller donerar till välgörenhet. Flera studier visar nu också att givande är bra [alltså givande] även för givaren; det stärker nämligen både vår fysiska och mentala hälsa. Studier har visat att dessa hälsofördelar kommer från att ge:

• Sänkt blodtryck 
• Starkare självkänsla 
• Mindre depression 
• Sänt stressnivå
• Längre liv 
• Större lycka 

...  En studie visade att de som gav socialt stöd till andra hade lägre  blodtryck än de som inte gjorde det. Stödjande kontakter med andra hjä'lpte också de som råkat ut förhjärtinfarkt. Forskarna upptäckte också att de som la ned tid på att hjälpa andra via samhället eller inblandning i organisationer hade bättre självkänsla, färre depressioner och lägre stress- nivåer än de som inte gjorde det.

Enligt en studie från University of California, Berkeley, där människor som var 55 och äldre som  volontärjobbade för två eller fler organisationer visade sig ha 44% lägre risk att dö under en femårs- period än de som inte var volontärer även när de räknade bort faktorer som ålder, träning, allmänhälsa och negativa vanor som rökning. En forskare fann liknande siffror vid en studie från University of Michigan där äldre hjälpte vänner, släktingar och grannar, eller gav emotionellt stöd till sina partners jämfört med dem som inte gjorde det. Biologiskt kan givande skapa en varm glöd som aktiverar områden i hjärnan som har med njutning, samhörighet och tillit. Det finns bevis för att, när du ger  bort något, bildas mänskligt sekret av må-bra-ämnen i hjärnan, sådana som serotonin, dopamin,  och oxytocin . När forskare från National Institutes of Health såg magnetröntgen-bilder av sådana som gav till välgörenhet fann de att givande stimulerar belöningssystemet, så att endorfiner skapar ovan nämnda helper’s high. Och precis som andra droger är även det beroendeframkallande."
Snälla nån, så mycket gott som kommer ur det goda med att vara snäll och vänlig!

God Räksoppa a la Coco är nyttig med!

Ett riktigt gott recept det var länge sedan jag gjorde visade sig vara antiinflammatoriskt/AIP/IFD, laktos- och glutenfri liksom allt annat nyttigt jag nu försöker leva efter. Jag valde dock att göra det som en soppa istället för "röra" att ha på bröd, eftersom jag knappt äter bröd.

Räksoppa a la Coco 4 port

Fräs

1 msk kokosolja

2 hackade scharlottenlökar

2 pressade/finhackade/rivna vitlöksklyftor (min vitlökspress har gått sönder o ett litet rivjärn funkar perfekt)

1 msk färskriven ingefära

1 hackad chilli

Tillsätt

4 dl kokosmjölk 

2 dl vitt vin 

juicen av 1/2 ekologisk lime

2 dl räkbuljong

Sjud i 20 min och smaka av med

salt o peppar

Tillsätt

2 dl skalade räkor

(koriander)

olivolja

juicen av 1/2 ekologisk lime

finhackad dill

Servera med

en klick turkisk yoghurt

”Vetenskaplig lycka” enl Seth Selleck

Jag var på föredraget The Science of Happiness med Seth Selleck på biblioteket. Han är hitflyttad amerikan som jobbar som ungdomssamordnare i Simrishamns kommun för projektet Ungdomens hus Bénka-dí  på biblioteket. Alla bilder i inlägget är hans och kommer från föredraget, som hölls på engelska.

”Tillåtelse att vara mänsklig”

I föredraget frågade sig Selleck  ”Varför ökar psykisk ohälsa i världen? Vilka faktorer påverkar livsglädjen? Hur kan vi bäst möta alla utmaningar i vår snabbföränderliga värld?” 

"Klinisk depression är epidemisk globalt
[beroende på bl a] Stress, ohälsosam kost, ensamhet,
brist på motion, solsken och sömn" dvs ämnen
jag återkommit till här ofta

Denna föreläsning har hållits just för  Bénka-dí-ungdomarna och tar upp den ökande psykiska ohälsa som drabbar såväl unga som gamla, och Seth Sellecks tankar om hur man kan råda bot på den. Det är dessa som presenteras bl a på bilderna här och det handlar om ämnen jag tagit upp ofta här.

”Vi söker alla Lycka [som beror på]  

• Nedärvda nivåer  
• Tankar och känslor kommer och går 
• Observerande av jaget och livet 
• Accepterandet av jaget och livet [jämför med ACT-terapi]  
• Att välja fokus
• Valet av agerande, vanor (istället för att bara reagera) 
• Skapa och utveckla attityder [men han menar, tvärtemot forskningsresultat,  att vi inte bör förvänta oss något särskilt för att risken då är att vi blir besvikna 

"Förväntansluckan

• Vår VERKLIGHET jämförd med våra FÖRVÄNTNINGAR
• Rika samhällen är mindre lyckliga
• Annonser och sociala media
• Oftast är vi inte rika, vackra, bra eller framgångsrika nog

M a o när vi jämför oss med andra istället för att uppskatta och njuta av det vi har här och nu och är närvarande även i de allra minsta detaljerna av vardagen så kan vi omöjligt finna lyckan. Jag brukar säga att mitt lyckligaste ögonblick var att sitta och lyssna på mina nyfunna vänner på en indisk tågstation, där de satt och pratade och skrattade åt småsaker på ett sätt som gjorde att jag kände mig bekväm och delaktig, fast jag inte förstod mycket av vad som sades på Marathi.

Att skapa lycka är som att träna våra muskler:

• Observera. Bli medveten om långtidslyckan [som jag vill kalla förnöjsamhet]
• Justera dina förväntningar [eller som jag vill påstå; jämför dig inte med andra, utan förvänta dig det som är möjligt för just dig!] 
• Sakta ned och skapa en hälsosammare livsstil
• Spendera tid med dem du älskar utan distraktioner, ansikte mot ansikte
• Skriv ned en positiv upplevelse var dag
• Skriv ned eller berätta för någon om fem saker du är tacksam för var dag
• Var snäll och gör små vänligheter som gör [en positiv] skillnad för någon [Jag återkommer till hur smittsam vänlighet, är här; i november bekräftades av Psychologytoday.com; att vara snäll gör dig lycklig!]
• Gör positiva handlingar tillsammans med andra

bild lånad från hjarnfysik

Det handlar m a o om hjärnans neuroplasticitet; att skapa nya synapser [kommuniskationsvägar mellan våra nervceller] genom att öva, på samma sätt som vi kan träna upp våra muskler. Träna på och finn därigenom just det som gör dig lycklig!!!

Brännande nyttigheter

Brännässlor är inte vad som är roligast att upptäcka i sina odlingar, men den är faktiskt en av de mest näringsrika växter som finns! Nässlor innehåller massor av mineraler, vitaminer, antioxidanter, flavonoider, klorofyll, essentiella aminosyror, proteiner, serotonin, acetylkolin mm. Nässla är särskilt rik på järn och klorofyll, så den stimulerar kroppens hematopoes, (dvs blodbildningen)-. Nässlor  är basiska och motverkar därför kroppens överskott på syra. Sedan urminnes tider har brännässlor använts som ett näringsrikt universalmedel och nässelvatten används t ex för gödning av växter.

Jag äter varje dag torkad brännässla, nyponskal och msn
på gröten, filen e i omelettsmeten osv

 Nässelvatten gör du (med recept från www.alltomtradgard.se/nasselvatten) genom att

1. plocka en hink med nässlor och täck med vatten. 
2. Täck med lock, för det kommer att lukta riktigt illa när nässlorna bryts ned. 
3. Låt stå en dryg vecka. Rör om några gånger under tiden. 
4. Sila bort nässlorna ur hinken (lägg dem på komposten) och använd vätskan till gödselvatten. 

Det är "den bästa gödning som finns, då brännässlor innehåller mycket kväve och en mängd viktiga mineraler. Späd 10 delar vatten till 1 del nässelvatten. Ett alternativ till färska nässlor, är att hänga nässlor på tork och lägga i blöt efterhand som det behövs. Tips: En bonus med att skörda fullvuxna nässlor är att det kommer nya späda skott, som med fördel kan användas till nässelsoppa (som du hittar recept till här!) och andra maträtter. 

Näringsvattna när det är mulet och gärna lite fuktigt i marken, så att näringen verkligen tränger ner i jorden. Man vattnar jorden inte plantorna. Lättast är då att använda en vattenkanna och handvattna exakt där du vill ha näringen, och vattna gärna efteråt med slangen. Nässelvatten luktar riktigt illa och kan göra så upp till några dagar efter vattningen. Det kan vara läge att planera gödselvattningen till några mulna dagar! "

VitlöksSpenat med oliver

Ännu ett riktigt gott recept ur Perlmutters Hotet mot Din Hjärna, dvs glutenfritt och bra för din hjärna:

VitlöksSpenat (med oliver)

Bryn

3 tsk kokosolja
4 finhackade vitlöksklyftor
i stekpanna och tillsätt

450 g hackad (förkokt 10 min) Spenat

Salt

1/2 msk spiskummin
1/2 msk riven färsk ingefära

Cayennepeppar

1 dl finhackad persilja 
gurkmeja
mandelgrädde

Sätt på lock, blanda väl och koka på mediumvärme  10-15 min tills vätskan kokat in. Tillsätt
1 dl Hackade oliver
Värm och servera  som tillbehör till exempelvis varmrökt lax..