100 % äppeljuice helt utan tillsatser

Öspab Äppelmust säljs i 3 liters Bag in Box
innehåller bara 100 % pressade äpplem

Nu vill jag tipsa om en fantastiskt god äppelmust som enbart och till 100 %  innehåller kallpressad must av äppelsorterna Discovery, Aroma, Ingrid Marie, Elstar, Kim  och Katja från äppelträd odlade i Östra Sönnarslöv, ca 4-5 mil norr om Simrishamn.

Öspab Äppelmust säljs i 3 liters Bag in Box på t ex ICA Maxi, så syster och jag brukar dela på en förpackning. Vi har ju båda flaskor från Kivikås musten som är perfekta.

Aroma-äpplen på det vackra fatet från Apotekarns,
som tyvärr gick i kras i somras när kökshyllan föll

På Öspabs hemsida läser jag att "Äpplen som odlas i Östra Sönnarslöv har alltid varit kända för sin utmärkande smak och arom. Våra äppelträd växer på en kalkklippa intill Linderödsåsens sluttningar vid Maltesholms slott. Det är bland annat detta som ger den fina färgen och den goda aromen.  Här finns också en tradition att odla frukt sedan 100-tals år tillbaka. ---Musten vi nu tillverkar är en gammaldags, kallpressad äppelmust helt utan tillsatser, bara 100 % äpple. Naturligare kan det inte bli!  Vår äppelmust är alltså garanterat fri från:  • Citronsyra, • Konstgjorda sötningsmedel, • Konserveringsmedel, • Färg- eller aromämnen.  Vi har heller inte tillsatt vatten.   Trots att vi inte använder några som helst tillsatser har vi mycket lång hållbarhet på våra produkter. Genom pastörisering har vi en hållbarhet i rumstemperatur för våra flaskor på minst 2 år och för vår Bag-in-box 1-1,5 år. Öppnad flaska 4-5 dagar respektive 4-5 veckor för vår bag-in-box i kylskåp.  Självklart har vi Svenskt Sigill på vår must." Det kan inte vara bättre!

Stimulera hjärnan för starkare immunförsvar

Stimulans är positivt på så många sätt att de knappt kan räknas! När jag läste rubriken En stimulerad hjärna kan bidra till starkare immunförsvar blir jag därför inte ett dugg förvånad.
Det är Mikaela Bjerring som är utbildad näringsterapeut och presenterar sig själv så här: "Jag är uppvuxen i Malmö, men har varit bosatt utomlands under största delen av mitt vuxna liv. Idag jobbar jag heltid med mina passioner; hälsa, personlig utveckling och allt som får livskvalitén att höjas till skyarna."
2 december, 2010 skrev hon så här:

skrattande kvinnor på Skrattklubb i Mumbai, november 2001

"Visste du att…  Du kan skratta dig till ett starkare immunförsvar! Ett gott skratt bidrar till bättre cirkulationen, ökad förbränning, sänker blodtrycket och minskar muskelspänningar. Ett bubblande skratt ökar även mängden antikroppar i blodet och stärker immunförsvaret" Just skratt och hälsa är något jag återkommer till ofta eftersom jag fick lära mig så mycket om det av dr Madan Kataria. när jag var hos honom i Indien 2001. Om immunförsvaret har jag skrivit mer här!

skrattande män på Skrattklubb i Mumbai, november 2001

Undersökningar har visat att de som tänker positivt redan i unga år lever upp till tolv år längre än pessimister. När det gäller vårt immunförsvar så blir de med stora humörsvängningar och som lätt blir nervösa och stressade oftare sjuka enligt Lev ung Längre av naturläkaren Peter Wilhelmsson.
En stimulerad hjärna kan däremot bidra till starkare immunförsvar.

Professor Marian Cleeves Diamond vid Berkeley University studerade hur bridgespel stimulerar kvinnors immunsystem. Hon fann ett samband mellan starkare immunförsvar och de delar av hjärnan som sköter abstrakt tänkande, planering och initiativförmåga. Även att lyssna på musik kan stärka immunförsvaret, om det är musik du verkligen tycker om, som får dig att slappna av. Som jag tagit upp tidigare är vår lust oerhört viktig för att vi ska må bra och att vi känner frid. Det bör alltså inte vara särskilt svårt, inte sant?!

Förvaringstips

Jag har kvar mina gamla LP-skivor och givetvis också den gamla grammofonen, så att jag kan spela dem. Nu ska jag i o f s erkänna att det sker väldigt sällan, men det händer att jag spelar dem. En gång var ju de här skivorna enormt viktiga i mitt liv och för min identitet så därför kan jag inte skiljas från dem.

I och med att jag håller på att ändra i ateljén, där jag tidigare haft mina LPn stående så hittade jag det ultimata förvaringssättet av dem. som jag dessutom fick veta att DiscJockeys hade förr. När familje-firman stängdes fick jag en rullande vagn för pärmar och än tidigare för hängmapp, som jag använde när jag arkiverade affärerna de gjort.

Den är perfekt förvaring för mina LP-skivor och i en gammal hängmapp som fanns kvar kunde jag dessutom lägga singlarna. En perfekt lösning (om än kanske inte så snygg).

Eget bredbart smör

Eftersom jag inte äter särskilt mycket bröd och vet hur vidriga ingredienserna i det flesta margariner är så har jag bara riktigt smör hemma. (Becel är ett exempel på det. Det marknadsförs som så bra för hjärtat, men samtidigt innehåller det fullt med kemiska produkter och anses av forskare vara farligt för hjärtat. Detta eftersom de anser att de fleromättade oljorna ger upphov till biokemiska skador, inflammationer och åderförkalkning.

Foto: Thorgun Andersson lånat från Matfusket

Det händer dock att jag får besök som vill kunna breda mackor och då har jag tidigare köpt en ask Bregott eller tidigare Milkos Bredbar, som bara innehåller grädde rapsolja, salt och syrakultur och som inte genomgått någon härdningsprocess, som andra margariner.

Foto: Thorgun Andersson lånat från Matfusket

Härom dagen tipsade dock Matfusket om hur man kan göra eget bredbart smör, vilket jag funderat en del över, så nästa gång den situationen uppstår är det jag som gör mitt eget, så här:
1 kilo bredbart smör
500 g rumsvarmt smör
Vispa med elvisp e dyl tills smöret vitnar.
1/2 tsk Salt eller mindre
löses upp i lite uppvärmt av de
ca 5 dl vatten

Vispa smöret och tillsätt under tiden det salta vattnet i omgångar (så skvätter det mindre).
Tillsätt resten av vattnet under vispning. Dags att vispa i
5 dl ekologisk kallpressad  smaklös rapsolja

Foto: Thorgun Andersson lånat från finnsdetriktigmat

Nu har du en smörblandning, som kan vara  trögflytande eller rinnig beroende på temperaturen på de olika ingredienserna är. Den stelnar dock till rätt konsistens i kylskåpet.
Håll upp i burkar av lagom storlek och ställ i kylen och det du inte ska använda direkt fryser du in.

Smöret kan användas på bröd, att steka i osv, men inte till bakning eftersom vattnet o oljan i då gör proportionerna fel!

Vill du lyxa till det som på gourmet-restaurangerna? Byt då bara ut en del av vattnet och rapsoljan mot vispgrädde eller gräddfil!
Du kan givetvis också göra kryddsmör genom att  finhacka rosmarin, eller andra kryddor enligt smak!

Musik universalmedel bättre än idrott för hälsan visar neurologisk forskning

Något jag misstänkt länge presenterades i november av svenska Yle, Nämligen att musik är bättre än idrott av den egentligen helt självklara anledningen att musik stimulerar hela hjärnan.

"-Musik är hjärnans bästa vän - den öppnar upp igenslammade nervbanor och gör en beredd att ta emot andra utmaningar. Det säger vetenskapsjournalisten och musikredaktören Minna Lindgren till Yle, när hon föreläste i Vasa under just rubriken Musik är bättre för hälsan än idrott.
- Under de senaste 15-20 åren har man i Jyväskylä och Helsingfors undersökt vad som händer i hjärnan då man spelar eller sjunger. Därifrån kan man allvarligt säga att musik är mycket mera hälsosam än idrott, säger hon. Hjärnan är uppdelad i olika delar som sköter om olika saker: språk, känslor och så vidare. Men musiken, den aktiverar hela hjärnan.
- Forskarna vet inte varför, men de har kunnat påvisa det, tack vare modern teknologi.  Musiken är något av en universalmedicin [min kursivering].  Musik har visat sig vara effektiv mot många åkommor, säger Minna Lindgren.

eget montage

- Om man har smärtor så hjälper musiken, om man är deprimerad så piggar musiken upp, om man har svårt att somna eller är för sömnig så hjälper musiken!  Det gäller ändå att välja rätt sorts musik efter situationen. Vid den forskning som har utförts är det ändå inte musiken som varit det centrala, utan patienterna har fått välja sin egen favoritmusik. Det är inte fråga om musikforskning, utan hjärnforskning.
- Vid försök på djur har det visat sig att klassisk musik innehåller mer information än populärmusik och de mätbara effekterna blir starkare. Då man i USA undersökte möss så reagerade de allra bäst på Verdis opera La Traviata!
  Minna Lindgren efterlyser mera musik i skolan. 15 minuter musik i början av dagen skulle öppna upp hjärnans nervbanor.
- Det hjälper koncentrationen, att orka sitta ner hela dagen, att lyssna och förstå, och det är bra för finmotoriken och abstrakt gestaltning.  Undersökningar har visat att musikers hjärnor skiljer sig från 'vanliga' människors: främre delen, som styr empati och koncentration är större. Där finns kontroll, abstrakt tänkande och planering - sånt är lättare för musiker.
- Nu ska man bara inte tänka att musiker är intelligenta, utan på vad musiken och möjligheten att spela ett instrument kan göra för ett barn.  Ett barns hjärna utvecklas och växer och att då 'gympa' hjärnan med musik hjälper barnet att utvecklas. Och det gäller inte här att drilla fram nya underbarn, en ny Mozart.
- Det räcker väl att spela blockflöjt, säger Minna Lindgren."

Kvinnors behov av mansfria zoner?

Bild ur Aktuellt 2014-01-07 reportaget börjar 33:30 min in i Aktuellt 

Tisdagens rapportering i Aktuellts Utblick från Indien fick mig att fundera. Det handlar om stora protester med anledning av bl a ännu ett brutalt sexbrott/mord, då en 16-årig flicka två gånger våldtogs av en grupp män i Calcutta. Det, allt våld mot kvinnor, med bl a hot, våld, trakasserier och kvinnomord som följd (något som är så vanligt i Indien att det återkommande kritiseras av människorättsorganisationer) påstås ha inneburit de stora protesterna tillsammans med västvärldens uppmärksamhet.

Bild lånad från svt.se

Efter att ha våldtagit flickan, tros männen ha skickat sina vänner för att elda upp henne knappt en månad senare. Hon avled efter det på sjukhus och på sin dödsbädd berättade hon för sjukhuspersonal att män, som var vänner till de misstänkta våldtäktsmännen, tänt eld på henne i hennes hem. Flickans far säger att hon mördades för att familjen vägrade att ta tillbaka anmälan om våldtäkten.

ur Aktuellt 2014-01-07 

De stora protester som nu sker i Indien tros ha uppkommit efter den brutala och internationellt uppmärksammade gruppvåldtäkten till döds på ett tåg 2013 .

Tydligen kan Byråd, med byns äldste ute på landsbygden döma ut gängvåldtäkter med. Något vansinnigt ociviliserat som jag gör som tillägg 24 januari, när det uppmärksammades. Det strider givetvis mot lagen även i Indien, men efter att ha rest på Indiens landsbygd inser jag att att Byråden nog är något av en nödvändighet för att samhällen nästan helt utan kontakt med omvärlden och helt utan polismakt ens ska kunna fungera praktiskt.

Mansfri vagn på tunnelbanan i New Delhi
ur Aktuellt 2014-01-07

Troligen är det p g a allt detta som kvinnovagnar på indiska tåg, tunnelbanor och även väntsalar för enbart kvinnor och familjer var väldigt vanliga redan 2001, när jag var där. Som västerlänning erbjöds jag dock t ex alltid att få sitta på fulla tåg av män, fast jag klädde mig i salwar kameez eller sari, Jag kände mig också alltid helt trygg där, till skillnad från i Sydafrika, där jag pluggade året innan. Tydligen fanns det en separat väntsal för kvinnor även på Stockholms Central till i slutet av 1980-talet.

Indisk filmstjärna protester ur Aktuellt 2014-01-07 

Det verkar helt tokigt att en lösning skulle vara att återgå till mansfria zoner, som det finns i Indien, för att komma till rätta med våldet mot kvinnor. Något som rapporteras rätt ofta även här i Sverige, mot främst unga tjejer tyvärr. Huvudsaken måste ju vara att kvinnor kan vara och känna sig trygga, tycker jag.

Indisk satir om varför våldtäkter sker

Tack och lov att människorna i Indien nu törs ta tag i denna infekterade fråga och protesterar högljutt! Sorgligt bara att vi inte gör det här i civiliserade Sverige när t ex hovrätten inte dömer våldtäktsmännen eftersom kvinnan inte ansetts vara i ett hjälplöst tillstånd. Det är något som även tas upp av Ebba Witt-Brattström i DN igår: "Samma flathet inför en etiskt förkastlig sexualpraktik kan återfinnas hos civilsamhällets yttersta representanter, juristerna. I en dom från tingsrätten i Umeå (14/5 2013) läser jag: 'Personer som är invecklade i sexuella aktiviteter med varandra gör ju naturligen saker med varandras kroppar på ett spontant sätt utan att fråga om den som berörs av det samtycker eller inte.' Vilka personer som 'gör' vad med vilkas kroppar illustreras i domen med flickan som på en fest blir våldtagen med en flaska tills blodvite uppstår.---vuxensamhället sänder en tydlig signal till ungdomar om att nätporrens människokränkande värdesystem är rådande i det officiellt så jämställda Sverige."

Det är så att jag skäms för att vara svensk, tillägger jag också 24 januari när nyheten om att tidigare polischefen Göran Lindberg ska släppas i förtid publiceras. I januari 2010 greps ju Göran Lindberg, som då var pensionerad,s i Falun efter att han hade stämt möte med en 14-årig flicka med avsikt att köpa sex. Han dömdes sedan  i Hovrätten till sex års fängelse för grov våldäkt, våldtäkt, misshandel, koppleri och 28 fall av sexköp. Hur kan det vara möjligt att någon som Kriminalvården bedömer risken att återfalla i brott som ”påtaglig och beaktansvärd” släppas ur fängelse i förtid??? I ett land som vill kalla sig för civiliserat krävs att rättssystemet är välfungerande. Kan vi verkligen påstå att Sverige är det som det ser ut nu?

Traditionellt skandinavisk mat hälsosam

Skärvångens ostar

Jag snubblade över något fantastiskt på internet, under rubriken Ät som en Svensk som rekommenderar den traditionellt svenska kosten för att det är så hälsosamt. Något jag aldrig tidigare ens funderat över, knasigt nog...

Vid närmare kontroll ser jag att texten är publicerad av Try Swedish, som marknadsför Sverige som det Nya Matlandet. Givetvis med förgreningar till Jämtland, med alla våra duktiga mathantverkare och då Östersund var Sveriges första Matlandethuvudstad när det drogs igång av Landsbygdsminister Eskil Erlandsson 2011. Eller rättare sagt så initierades det redan 2010 när Östersund blev UNESCOs Creative City of Gastronomy. Allt tack vare Fia Gullrikssons medborgarförslag 2007!

Stånd med mathantverkare på torget, Åre höstmarknad

När jag läser texten inser jag att den i vissa stycken påminner om Livsmedelsverkets rekommendationer, vilket gör mig skeptisk. Jag kommer därför att kommentera texten, inom "citat-tecken" mellan [klamrarna], som sig bör. Redan den första meningen lyder t ex på svenska "Visste du att kombinationen av potatis [som ju har högt GI, vilket motverkar viktnedgång enligt ny forskning...] och sill är bra för ditt hjärta och din midja? Eller att frukost med krossat knäckebröd, svarta vinbär och filmjölk gör att du lever längre och hälsosammare? De senaste 50 åren har Medelhavskost fått mycket uppmärksamhet, men hur är det med den nordiska dieten? Forskare vid Nordic Centre of Excellence har funnit att flera nordiska ingredienser hjälper till att förbättra hälsa, sänker kolesterolet och minskar risken för hjärtsjukdom. Mycket välkänd s k supermat är stapelvaror inom svensk kost, som blåbär, havre och yoghurt. Men det finns en del superhälsosam svensk mat du kanske inte känner till.

Fäbodknäckebröd av surdeg, vilket ger brödet
ett lågt GI, till skillnad från mycket annat bröd

#1 Knäckebröd Ja, knäckebröd är superhälsosamt för dig [om det är bakat med surdeg]. Under historien har knäckebröd varit den fattiges mat, men 85% svenska hushåll har det i skåpen. Traditionellt hade knäckebröd hål i mitten av kakan så att det kunde hängas på en stång i taket. Oftast bakat av rågmjöl innehåller knäckebröd en massa bantningsfibrer [rågmjöl har även lågt GI] och lite fett. Mycket knäckebröd har bara fyra ingredienser: rågmjöl med hela korn, jäst, salt och vatten. Organisationer som Canada’s Heart and Stroke Foundation rekommenderar knäckebröd eftersom konsumtion av fullkorn minskar risken för Diabetes typ 2, högt blodtryck och hjärtattack. Rågfibrer är bra är du vill gå ned i vikt eftersom det är mättande. Det är även laddat med antioxidanter, vitaminer, phytoestrogens och mineraler. En diet med högt fiber innehåll hjälper dig att hålla kolesterol och blodsocker på en god nivå.

svarta vinbär i sin naturliga miljö

 #2 Svarta vinbär Blåbär är välkänd supermat och en kraftfull antioxidant. Skandinaviskt naturliga svarta vinbär innehåller dock 18 ggr så mycket vitamin C, mer än 9 ggr så mycket kalcium och 4-5 gånger så mycket magnesium, vitamin A, kalium, järn och fosfor än blåbär.  Som regel innebär mörkare pigment [färg] på bäret att det har mer antioxidanter. Precis som blåbär kan svarta vinbär minska risken för hjärtproblem, cancer, benskörhet, epileptiska anfall, microb infektioner, urin-infektioner, neurologiska problem som Alzheimers och t o m skallighet!  I Sverige används svarta vinbär (svartvinbär) gärna i gelé, juice och sylt. Svenska barn dricker gärna saft, koncentrerad sockrad, juice, medan vuxna föredrar sockerfria ABSOLUT KURANT vodka från 1992. 

Huså bröd och örtmarinerad ost från Raftsjöhöjdens gårdsmejeri

  #3 Filmjölk Svenskarnas alternativ till yoghurt är praktiskt taget laktos-fri! Det är eftersom filmjölk görs av Lactococcus lactis, som är samma bakterie som används till kärnmjölk, och L. lactis celler metaboliserar laktos till laktossyra. Laktossyra är känt för att förbättra näringsvärdet i mat, lindra infektioner i inälvorna, förbättra matsmältningen av laktos och t o m hålla vissa typer av cancer i schack.  De som förordar råmjölk gillar det eftersom andra tekniker att göra yogurt kräver att mjölken upphettas till 160-180 grader, L. lactis är vad som kallas “countertop culture” och kan användas till filmjölk i rumstemperatur.

Gunnarshögs Kallpressade
Rapsolja pressas i Hammenhög
och säljs bl a i gårdsbutiken

 #4 Rapsolja Det kanske förvånar dig att se olja bland hälsosam mat. Men det finns skäl till att kändiskockar och gourmet-restauranger använder mer rapsolja numer. I USA kallas det Canola och rapsolja innehåller hälften så mycket av de där äckliga mättade fettsyrorna än olivolja och sju gånger mindre än i smör. Rapsolja är däremot rikt på de hälsosamma syror som gör bl a sill så bra för dig. Den är också en god källa till vitamin E, som både hjälper huden och immunsystemet. Det rätta skälet till att kockarna älskar det är dock att, till skillnad från olivolja, kan rapsolja upphettas för friterings-temperaturer  utan att förlora antioxidanter, karaktär, färg eller smak. Friterad strömming någon?

Ås trädgårds utbud av ekologiska grönsaker är stort

 #5 Potatis [Nu kommer vi till en av de delar jag är skeptisk emot, eftersom Livsmedelsverkets rekommendationer inte fungerar som de påstår och kokt potatis har ett högt GI. Därför översätter jag inte detta utan hänvisar istället till originaltexten, på Ät som en Svensk. Jag inte kan stå för att sprida den eftersom jag inte tror på den.]

Böckling är varmrökt sill (eller strömming som
den kallas när den fångas norr om Kalmarsund)

#6 Sill Har du alltid önskat att du skulle kunna rättfärdiga ditt sug efter Sill [och strömming]? Nu kan du det. Sill är en av de bästa källorna till D-vitamin, precis som andra vitaminer, protein och mineraler. D-vitamin hjälper kroppen att ta upp fosfor och kalcium och i skapandet av ben.
Precis som knäckebröd och potatis, har varit en del av medel-Svessons kost. Skaldjursföretaget Abba har lagt in sill i nästan två århundraden [sedan 1838]. --- Många studier visar att de som ofta äter fisk har bättre hälsa. Sill, precis som lax och annan fet fisk, innehåller sill Omega-3 fleromättat fett som hjälper dig till ett friskt hjärta, kontrollerar blodtrycket, minskar risken för blodpropp och stärker immunförsvaret. ---

vackra hemvärpta ägg från min finaste vän

 #7 Svenska ägg är bland de bästa i världen. Tack vare strikt kontroll i alla stadier av produktionen är svenska ägg 100% fria från salmonella-fria. Ambitiös lagstiftning för djurens välmående försäkrar att svenska hönor är lyckliga [sic! det finns det delade åsikter om utan att överdriva..]. de har gott om utrymme att röra sig på, får foder utan antibiotika, hormoner eller syntetiska tillskott. På sitt hönseri i Skåne har Charlotte Norrman-Oredsson nu 15 000 ekologiskt uppfödda höns. “Några ägg vid frukost ger dig energi för halva dagen,” säger hon. “Dessutom lagom protein och nödvändiga fetter, ägg innehåller nästan alla vitaminer, mineraler och antioxidanter vi behöver. Det är den mest fantastiska maten som t o m kommer i egen förpackning.”  Visste du att yngre hönor värper mindre ägg?---"

Matmarknad på Stortorget

Resten av artikeln översätter jag inte, utan hänvisar till originaltexten, på Ät som en Svensk.