Riktigt god julig desssert

... hörde jag om på Meny härom sistens och var tvungen att prova igår. Kunde nämligen inte hålla mig utan kokade Risgrynsgröt till middag häromdagen. Brukar koka mycket på en gång, som kan frysas in och ätas. De där färdiggjorda risgrynskorvarna man kan köpa innehåller nämligen en väldig massa som inte hör hemma där. (T ex används istället för riktigt smör industrimargarin och ett antal olika oljor som palmolja och kokosolja. Palmolja sägs öka risken för hjärtsjukdomar och bidrar även till skövling av regnskogar) Hade dock så lite mjölk att det bara blev en dubbelportion och "resterna" använde jag till;

riktig risgrynsgröt med kanelstång i!

300 g färdig Risgrynsgröt

Karamelliserad saffransgröt 4 portioner
300 g färdig Risgrynsgröt

0,2g Saffran
1,6 msk Strösocker
¼ Vaniljstång
1,6 msk Råsocker
0,4 dl Sötmandel
Salt

Tillred risgrynsgröt enligt separat recept och låt svalna.  Skålla mandeln i kokande vatten någon minut. Ta ur den och skölj i kallt vatten, låt svalna. Kläm bort skalet genom att pressa mandeln mellan fingrarna. Blanda kall gröt, saffran, socker och urskrapade vaniljfrön. Jag använde dock Muscavadosocker  istället för vanligt socker. Lägg gröten i (ugnsfasta) portionsformar. Strö över råsocker och karamellisera (bränn) med en liten brännare.  (Eftersom jag inte har någon brännare ställde jag in det i 225 grader på gratinering i ugnen i 10 minuter.) Rosta mandlarna i en torr och varm stekpanna. Vänd dem i salt. Grovhacka mandlarna och garnera gröten med hacket.

Karamelliserad saffransgröt
bild lånad från http://www.menyse.com/

Julrusch gör oss pigga och mysigast är julen i köket

Sifo har frågat nästan 1 500 svenskar om hur de känner inför julen, på uppdrag av Svenska kyrkan. Över en fjärdedel av de tillfrågade blir på bättre humör av julruschen! Positiv stress är den som får oss att känna oss mer laddade så att vi presterar bättre. Så det här med julstress är inte bara negativt, även om jag personligen tycker det är skönt att börja i god tid för att slippa stress. Då kan jag njuta av det som behöver göras istället för att stressa fram det. Nästan 40 procent i Sifos undersökning uppger att de inte kände någon stress alls, men då gjordes i o för sig enkäten redan i slutet av november och de första dagarna i december. Cirka 30 procent säger att de i ”mycket hög grad” ser fram emot att fira jul, och här finns fler kvinnor än män! Viktigast, tycker de flesta svenskar, är att vara med familjen, ha lugn och ro och att äta gott.

ruscka med ett léende till jul!

Just det där med att "äta gott" tycks vara väldigt viktigt för oss svenskar. På uppdrag av IKEA har TNS SIFO också undersökt svenskens syn på köket under julhelgen, i december månad. Det visade sig att så många som 69 procent av de tillfågade tycker att ”Julen är bäst i köket”.  46 procent, tycker att köket är den plats som känns mest kravlös under julhelgen och allra bäst är det när vi tassar upp på juldagens morgon och brer oss en skinksmörgås, enligt en tredjedel av befolkningen...
Mindre uppmuntrande är att nästan en tredjedel i den första undersökningen  inte ser fram emot julfirandet och (föga förvånande) att det som stressar mest är alla julklappar som ska köpas, enligt 27 procent av dem. Tack och lov hör jag och mina närmaste inte till dessa och jag hoppas att även du får en:

Greta ligger här, som hon brukar, på fårskinnet och
beundrar julgranen

All rosa text, utom denna, är länkar vidare till det som nämns i texten!

Nu har det vänt!

22 december kl. 00.38 inträffade årets Vintersolstånd, så nu går vi mot ljusare tider!
I den gamla folktron markerade vintersolståndet en farlig natt, då djuren kunde tala och övernaturliga makter härjade fritt. I det förkristna Skandinavien förknippades midvintern med en offerfest, ett midvinterblot. Med djuroffer skulle gudarna blidkas att låta solen komma tillbaka. I grunden fanns det en rädsla för att ljuset aldrig skulle komma tillbaka om man inte firade det på något sätt. Nu för tiden kan vi vara lyckliga i vetskapen om att så verkligen är fallet!

Julblot, jólablót eller midvinterblot, var en julofferfest, som var en högtid inom den asatron. Den exakta tidpunkten för blotet är i och för sig omstritt. De flesta menar att det hölls så här vid Vintersolståndet , medan andra menar att det firades 14 januari, när midvintern ansågs infalla  januari.Julblot är den högtidligaste offerfesten. Vid julblotet gör man offer, blot, för att få gudarnas välsignelse över den groende grödan. Julblotet integrerades i den kristna julen.

Inom modern asatro firas julblot vid vintersolståndet. I Sverige utförs själva blotceremonien på samma sätt som vid andra blot. Fokus ligger ofta på solens återkomst, önskan om god årsväxt, men även på vinterns och julens makter, som Ull och Jolner. Det efterföljande gillet har ofta traditionellt julbord.

Att det i år så nära sammanfaller med fullmåne, liksom månförmörkelsen tycker jag är en  intressant företeelse.

Midvinterblot är Carl larssons mest omdiskuterade verk.
Efter att målningen såldes till Japan återfördes den till
Nationalmuseum inför Carl Larsson-utställningen 1992

All rosa text, utom denna, är länkar vidare till det som nämns i texten!

Arnljot på Kungliga Operan i Hufvudstaden

Detta inslag visades inte bara i Mittnytt, utan även i Kulturnyheterna igår.

Skrev ett inlägg tidigare om artikeln i DN i helgen, men det tycks ha försvunnit, så lägger ut det igen. Han är verkligen i ropet vår jamska hjälte o kompositören PB, som vi så familjärt kallar honom i Jamtland:

Nya tjurhorn till premiären av "Ragnarök"

Lars Gerdt blåser i sitt långa smäckra nykonstruerade tjurhorn,
medan Espen Aareskjold blåser i en sekelgammal Arnljotlur.
Foto: Marcus Boldemann 

"I helgen fullbordas Wagners "Ringen" på Operan i Stockholm. Till premiären har Operan låtit tillverka Wagnerska tjurhorn för att "Ragnarök" ska få den rätta klangen.

Plötsligt skorrar det oroväckande i orkestern i andra akten av Richard Wagners opera "Ragnarök". På scenen står Hagen, en listig mörksinnad typ, och kallar på sina mannar, att de ska komma med vapen i hand. Hade ljudet kommit ur stereon hemma hade skulle jag ha kollat om högtalarna var spräckta. Men den ovanliga klangen är direkt inskrivet i partituret av Wagner, som gillade att experimentera med den klassiska orkestern.
- Vi spelar på tjurhorn. Instrumenten har en rå skitig klang. Man måste släppa sina hämningar, gå en musikalisk bärsärkagång, ta fram sin aggressivitet. Och det kan vara svårt för en kultiverad hovkapellist, säger Espen Aareskjold, till vardags trombonist i Operans orkester.
Sedan tidigare har Operan sex lurar, ett slags tjurhorn, de så kallade Arnljotlurarna. I dag har de fått kultstatus. De byggdes i Stockholm för nästan 100 år sedan till Wilhelm Peterson-Bergers vikingadrama "Arnljot".
- Men de flesta av lurarna är stämda i C. Vi har kunnat använda dem på ett ställe i Wagners "Ring", nämligen "Valkyrian". I "Ragnarök" var det stopp. Där ska tjurhornen vara stämda i C, D och Dess. Det betyder att vi bara kan använda en av Arnljotlurarna i "Ragnarök". Men vi ville att det skulle låta så som Wagner föreskriver.
Nu är det så turligt att hovkapellisten och trumpetaren Lars Gerdt också är instrumentbyggare.
- Jag har formgivit mina nya tjurhorn som tidlösa långa raka signaltrumpeter. Det viktiga är att konstruera dem så att de spricker i klangen, säger Lars Gerdt.
Det tog honom sex veckor att bygga de tre tjurhornen i verkstaden på Wallingatan i Stockholm. Han tog guldglänsande plåt som lödde ihop, sedan hamrade ut och slutligen trycksvarvade.
Tjurhornen är inte det enda instrument som är annorlunda i Wagnerorkestern. Här finns till exempel återtagandet av den ofantligt stora kontrabastrombonen som dittills aldrig använts i en symfoniorkester, och de så kallade Wagnertuborna med sin saftiga klang. Här låter Wagner den vanliga hornklangen vandra ner i basen till tubans register, men instrumentet spelas alltid av en hornist. Inspiration till lär Wagner ha fått då han år 1853 i Paris tittade in i Adolphe Sax instrumentaffär, saxofonens uppfinnare.
Bruckner hörde till dem som tyckte om Wagnertubans fylliga klang. Han använder dem till exempel i långsamma satsen av sin sjunde symfoni, den som är skriven till minne av Richard Wagner.

Marcus Boldemann 2007-09-12", men jag vet bestämt att jag läste det i DN i helgen

Eftersom jag bara skrivit Husmorsinlägg en tid måste jag tillägga detta; jag kan ju inte helt lämna mitt konstnärskap därhän bara för att det snart är jul! ;-D

All rosa text, utom denna, är länkar vidare till det som nämns i texten!

Kyla -> fudge o innepyssel

Hade tänkt iväg och titta på utställningar idag, men imorse möttes jag av -23 grader på termometern, så har pysslat inne istället.
Har försökt få till Fudge lika smulig och god som farmor brukade göra, men trots att jag har hennes recept och har försökt i åratal har jag inte lyckats. Ikväll har jag dock nästan fått till den som jag vill ha den!  Här kommer receptet:

Smulig Fudge ca 50 bitar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 msk smör
1 msk sirap
3 msk (ekologisk) kakao
Blanda grädde, socker och smör i en tjockbottand kastrull om minst 2 liter och koka upp under omrörning. Koka så utan lock o rör om emellanåt tills den når 125 grader eller klarar Kulprovet. Vispa i kakaon efter ungefär 1 h. Det tog runt 1 h och en kvart för mig, eftersom den ska bli smulig just vid 125 grader. (Jag tappade nästan modet när den efter undgefär 1 h började gå ned i temperatur. Jag tror att det är då jag givit upp och trott att den kokat nog länge, men inte i år. Gjorde kulprovet o konstaterade att den skulle fortsätta koka...) Häll upp i en smord 13 x 20 cm stor form. Låt stelna och kallna en stund oc h skär så fudgen i bitar.

I år fick jag till Fudgen så den nästan är så smulig som farmor
gjorde den. Tror nästan att farmor även tillsatte potatismjöl i
smeten, för kokar jag den längre bör den bli hårdare o knäckigaret

Du kan smaksätta fudgen även med t ex  några droppar pepparmyntsolja, 1/2 dl kaffe eller  lite saffran efter att du vänt ned kakaon. Fantasin är enda gränsen!

Slå in i smörpapper så har du det godaste julgodis du bara kan tänka dig.

All rosa text, utom denna, är länkar vidare till det som nämns i texten!

Egen majonäs - lätt som en plätt!

Jag gör alltid egen majonäs, framför allt för att det är så enkelt (jag har ändå alltid ägg hemma) och dels för att vara säker på vad som är i den. Dessutom kan man enkelt förändra smaken åt olika håll. Ni som tror att det är krångligt; gör ett försök, med en mixer är det rena barnleken! Du kommer att bli förvånad över hur enkelt det är, för att nu inte nämna gott (och billigt)! Dessutom är det ett perfekt sätt att imponera på andra; i allmänhet tror ju folk att det är så krångligt...

Egen majonäs, blir 4 dl
2 ägg
1 msk vinäger (du föredrar)
2 kryddmått salt
1 msk senap
1 krm vitpeppar
3-4 dl neutral olja (använder själv Rapsolja)
Ta fram oljan så att den blir rumsvarm. eller ställ den i varmt vatten en stund, Häll allt utom oljan i en mixer.
Det är med vinägern och senapen du kan påverka smaken. Oftast använder jag Äppelcidervinäger, men ibland smakar det bättre med t ex Vitvinsvinäger eller t o m Balsamicovinäger. Även senapen gör skillnad på smaken så ta den du gillar, själv föredrar jag oftast Dijonsenap.
Kör mixern så att allt blandas, häll så i lite olja i en tunn stråle. Mixa en stund tills det blir jämnt och tillsätt sedan mer olja på samma sätt 3 - 4 ggr. Ju mer olja du häller i ju tjockare blir majonäsen, konstigt nog. Om det skulle skära sig (har aldrig hänt mig) tillsätt 1-2 msk hett vatten på samma sätt som du gjorde med oljan.
Voilà; din hemgjorda majonäs är klar!

ju mer olja du häller i ju tjockare blir majonäsen, konstigt nog

Av majonäsen kan du t ex göra
Remouladsås
2 dl majonäs
2 nsk finhackad ättiksgurka
1 msk kapris
(finhackad persilja eller gräslök)
blanda ihop allt och använd till fisk

Aioli
2 dl majonäs
2 - 3 vitlöksklyftor
Skala och finhacka, alt pressa, vitlöken och blanda med majonäsen. Särskilt gott till fisksoppa o kokta grönsaker.

Tartarsås
2 dl majonäs
1 msk finhackad lök
finhackad gräslök/purjolök
Blanda ihop allt och ärt till stekt eller friterad fisk

kottgirlang

Jag hittade så fina bilder av girlanger gjorda av kottar på nätet och tänkte att de inte kan vara så svåra att göra. Och det är det inte heller! Gjorde dock först misstaget att försöka trä upp dem på en tunn ståltråd, men då blev det bara smulor av kotten. När jag istället knöt fast dem efter varann på en björntråd gick det mycket bättre, så det är det som är hemligheten! Jag använde brun björntråd så det inte syns så väl.
 

jag började med att lägga ut alla kottar på bordet och sedan
knyta dem, varannan gran varannan tall tätt efter varann
på en brun björntråd (hade bild på det, men den är borta...)





så här blev det. Till nästa jul ska jag plocka fler kottar så
jag kan göra en lång girlang!