2019

💫Gott slut 🥂 Gott nytt år✨ Under 2018 lyckades jag nå inte färre en tre mål jag haft i decennier, så set med stor tillförsikt fram emot 2019.

"Det är något alldeles speciellt med mig, jag kan så mycket"
   / Lotta på Bråkmakargatan av Astrid Lindgrens

Jag vill tacka för allt jag fått uppleva under 2018; TACK TACK TACK! 🙇‍♀️
Jag vill också be alla er jag på något sätt sårat under året; förlåt mig för det jag sagt eller gjort som sårat dig! Det är aldrig min avsikt och när jag agerat fel beror det främst på missförstånd från min sida eller så kan det vara jag som agerat otydligt så att du missförstått mig. Oavsett vilket ber jag ödmjukast om ursäkt; Förlåt! 🙏

Ett skimrande vitt blad ligger framför oss; 2019 kan bli fantastiskt!

God jul!

Från matten och katten!

Egen senap!

Blommande senap

Satte senap mest för att slippa skadedjur på kålen men fick till min glädje en riktigt stor skörd av det också. Däremot bara grönkål och svartkål men varken romanesco, blomkål eller brysselkål tyvärr pga hettan o torkan.

Har därför gjort egen senap nu i år med även honung och egenodlad rosmarin i:
Senap med honung och rosmarin 2,5 dl
Mixa ihop
1 dl gula och bruna senapsfrön 
De gula är starkast så blanda efter din smak!
1,5 dl vatten
1 msk vit vinäger
1 tsk salt 

Rensning av senapsfrön

2-3 msk honung
1 kvist hackad rosmarin
till en jämn smet. Tillsätt
1/2 dl rapsolja
i en jämn stråle så att det inte skär sig.

senapen svämmade närmast över pallkragen!

Häll upp på steril burk och njut!

Senapen växer alltså väldigt bra även i torrt klimat och senaps odalren Hans Svensson i Smedstorp berättade i Meny att han sätter den tidigt innan ogräs utvecklats så täcker den marken så väl att de inte kan slå rot sedan. Jag har ävenläst mig till att den funkar bra mot skadedjur vid samodling och det ska funka särskilt bra mot odjur på kål.

Saffranssill (fattar inte jag inte kommit på det tidigare)

Riv försiktig av det yttersta skalet från halva
1 ekologisk citron
Lägg
1/2 g Saffran 
2 krm Hackad Chili  
1 hackad klyfta vitlök 
1 msk citronjuice 
och citronskal i en skål.

Blanda samman så att saffranet löser sig i vätskan. Rör i
2 dl crème fraiche 
Låt
1 paket 5-minuterssill
 rinna av och skär den i bitar. Lägg försiktigt sillbitarna i lagen. Smaka av om
Ev. salt 
behöver tillsättas. Häll över den inlagda sillen i en ren glasburk och låt stå i kylskåp minst en timme, men gärna över natten innan den serveras. NJUT!

Hernhuitisk adventsstjärna

Läser i Ystan Lisa Wallströms artikel ur sä SkD om adventsstjärnor genom historien.

Där läser jag bl a att den månguddiga stjärna jag köpte tidigare är Hernuitisk och, som många andra av våra traditioner kommer från Tyskland. Jag vet att nät jag var pp julmarknad i Lubeck såg jag många av dessa Hernuitiska o blev förtjust i.

Etnologen och antikviteten Christina Andersson Viking berättar där att det ursprungligen var ett kristet tyskt brödraskap i staden Hernhut som började hänga upp dessa stjärnor. Jag är dock övertygad om att någon av dem varit i Indien o sett deras Diwalistjärnor som jag nämnt tidigare. De är nämligen precis som våra adventsstjärnor och hängs under Diwali  som firas i alla indiska hem på hösten som ett kombinerat jul- och nyårsfirande.

Lemoncurd-Rulltårta (lika god utan saffran)

Denna fantastiskt goda rulltårta glömde min ömma moder att tillsätta saffran i första gången hon bakade och då upptäckte vi att den är lika god ändå. Lemoncurd är så dominant i smaken att det egentligen inte tillför mer än färgen att även ha saffran i den, vilket innebär ett oerhört slöseri med en fantastisk och dessutom så dyrbar krydda i.

Själv bakade jag den också
Glutenfri (saffrans)rulltårta med lemoncurd C:a 10 bitar så här: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa
4 ägg 
2 dl råsocker/2 msk agavesirap
poröst. (Koka upp vatten och blanda
1/2 g saffran

Låt dra i 5 minuter. Häll saffransvattnet i äggsmeten.) Blanda 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 
och vänd ned. Bred smeten på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 225 grader ca 15 min.
Lägg ett bakplåtspapper på arbetsbänken. Stjälp upp kakan på papperet och dra loss det papper som kakan gräddats på (pensla kallt vatten på bakplåtspappret så släpper det lättare).Strö ut
2–3 msk råsocker 

och resten av citronskalet

på det första papperet och vänd tillbaka kakan på detta bakpapperet.  Låt kakan svalna lite. Vispa
2 dl vispgrädde 
och blanda den med
2 dl Lemoncurd
Bred citrongrädden på kakan och rulla samman. Låt rullen ligga en stund med skarven nedåt innan den skärs upp.

REN kanel

Min förtjusning i kanel har fått sig en rejäl törn efter att jag läste att "tyvärr är nästan all mald kanel som säljs i dagligvaruhandeln INTE kanel utan sk kassiakanel, en billigare kanelsmakande närbesläktad art som innehåller stora mängder av det giftiga ämnet kumarin. Kumarin är levertoxiskt och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) har fastställt att det dagliga intaget av kumarin bör vara högst 0,1 mg/kg kroppsvikt och dygn. Den malda kassiakanelen som säljs i Sverige har visat sig innehålla kumarin i halter om 2 – 3 mg/g (vilket är en betydligt högre halt än halten kumarin i äkta kanel)."

Förskräckt har jag därför investerat i äkta kanel från Ceylon (Sri Lanka) på hälsokosten.

Så här presenteras den: ”Barken till vårt ekologiska Ceylon kanelpulver är odlat på Madagaskar och har en underbar doft och smak!  Vår kanel har ett naturligt innehåll av kalcium. Detta kanelpulver är ett underbart tillskott i bakning, dryck oah matlagning. Du hittar massor av recept med kanel längre ner på sidan.” Mycket dyrare än annan men p andra sidan med mycket mer smak så att mycket mindre kan användas!