Kikärter i alla rätter

Har längtat så efter hummus i flera veckor.I vanliga fall när jag gjort hummus har jag lagt torkade kikärter i blöt själv kokat, men denna gång köpte jag konserverade.

När jag öppnat dem kom jag på att jag ju läst att just kikärtsspad kan användas som veganakt alternativ till ägg så tog reda på det o använde det till mintchokladmousse som dessert.
Hummus 5 dl
gjorde jag genom att finhacka 
1 vitlöksklyfta
La dem med
1 burk kikärter (à 400 g)
vars spad jag alltså sparade till senare.
1/2 chilifrukt
1/2 tsk spiskummin
1 msk pressad citronjuice
3 msk olivolja
1 msk tahini (sesampaste)
i en skål och mixade till en jämn smet. 

Smaksätt med
salt och peppar

Kikärtsspad heter också aquafaba och det kan en ha till så mycket gott! T ex göra maränger på det:

Tack vare aquafaba blir de både veganska och allergivänliga! 1 ägg=3 msk kikärtsspad. 

Använd dig av ett vanligt marängrecept men byt ut ägget mot aquafaba. Använd helst väldiskad glas- eller metallskål, eftersyn fettet i plastbunkar förstör 

marängsmeten. Dessutom gör:

Smarrig mousse

Häll ner smält choklad i kikärtsspadet och 

börja vispa. Efter en stund har du en

ljuvligt krämig och fluffig chokladmousse. 

Aguafaba tillför heller varken mättat fett, 

kolesterol eller särskilt många kalorier!

Fluffig topping

Som tillbehör till paj, istället för grädde till 

bär eller som krämig garnering på muffins – 

vispa aquafaba med valfri smaksättning 

till en fluffig topping. Tillsätt vaniljpulver, 

kanel eller kanske lakritspulver o kanske med några droppar karamellfärg!

Veganska brunchrätter

Du kan också göra pannkakor, våfflor och snabba 

bröd äggfria genom att ersätta varje ägg med 3 msk aquafaba.