Smultron och kirskål (autoimmunt och glutenfritt)

Det är helt galet hur mycket jordgubbar och smultron det finns! Har satt smultron som marktäckare så kan plocka en hel liter smultron (o tidiga jordgubbar) var dag. Faktum är att jordgubbar säljs för 20:-/l så undrar om det kommer finnas några kvar till midsommar. Mina smultron är också väldigt stora; som jordgubbar nästan; kolla!

Härom dagen plockade jag l l vardera av just smultron och späd kirskål så då var lunchen är kirrad! Jag började med att göra en autoimmun och glutenfri  kirskålspaj med parmigianno

som du gör en form (4 port) av så här

Sätt ugnen på 250°C och knåda ihop

4 dl mandelmjöl

2 dl psylliumhusk

1/2 tsk salt

1 1/2 dl rumsvarm kokosolja

(ev 1 1/2 dl varmt vatten)

Tryck ut i smord form och förgrädda i 225° tills det fått lite färg ca 5 min.Värm

en klick kokosolja

i stekpanna ta bort stjälkarna, riv i mindre bitar och skölj

1 näve kirskål

och bryn  med

pressad vitlök

riven ingefära

en nypa gurkmeja

så den får lite färg. Lägg i pajskal och riv över

parmigianno (parmesanost)

ca 1 dl hackad dill

1/2 tsk salt svartpeppar

Skiva på några färska tomater och grädda i ytterligare ca 10 min och avnjut 

Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl

Till dessert gjorde jag enkel Antiinflammatorisk smultron- o rabarberröra med vanilj, kardemumma, kokosolja o glass

Skalade och skar

rabarber

i bitar i ett fat jag sedan malde

kardemumma

över och 

vaniljsocker
kokosolja
Körde i micron 2 minuter och serverade med smultron och glass