Godaste julbaket med Mintkysscupcakes

Min farmor och hennes systrar och svägerskor var helt fenomenala när det gällde att baka, så många år hade vi julkakor kvar i frysen ända till midsommar... Farfars syster Nanny var föreståndare på "matan" i Strömsund, vilket kanske inte låter så imponerande i dagens läge. Detta var dock på den tiden då det handlade om att laga riktig och god mat från grunden, så farmor + någon fler av systrarna/svägerskorna jobbade också där under några år.

Sedan farmor gick bort har syster Maja och jag delat på bakningsuppdraget till jul och vi har båda börjat så smått, för det finns inte godare bakat än det man bakat själv! Blev ikväll bjuden hem till syster Maja på fika med Mintkysscupcakes och tog då även med mina Saffransbullar dit. Fantastiskt gott och trevligt och Maja serverade på sitt egenhäntigt gjorda keramikfat.

fint med Majas egengjorda fat till de prickiga tékopparna!

Mintkysscupcakes ca 10 st

200 gram  70 % choklad
50 gram  smör
2  ägg
2,5 dl  socker
1 tsk  vaniljsocker
inte fullt 1 dl  mandelmjöl  1 msk pyssliumhusk
10 droppar  pepparmintsolja
Drygt 1 krm  bakpulver
Ställ fram smöret innan så att det är rumsvarmt när du börjar. Värm ugnen till 175 grader. Smält chokladen och blanda i smöret när du tagit det av spisen.  Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst och häll ner i chokladblandningen.  Tillsätt pepparmyntan. Blanda mjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner i  smeten. Fyll småbrödsformar till två tredjedelar och grädda i 6-7 minuter.  Låt svalna. 2 dl  florsocker
1 msk  vatten
5 droppar  pepparmintsolja
10 gram  70 % choklad

Blanda florsocker, vatten och pepparmynta till garneringen och spritsa på varje cupcake. Toppa med en klick smält choklad.

så här smaskigt ser det ut med Mintkysscupcakes