Rabarberketchup (=chilisås med rabarber) och rabarberglaze till grillat

Jag älskar rabarber   och flyttade med min smultronrabarberplanta från Gretero men den törs jag inte skörda så mycket från så här bara ett halvår efter planeringen. Hade dock sådan oerhörd tur att jag gick en enorm rabarberskörd av en vän som får mer än 

Har därför kunnat använda mina gamla rabarberrecept samtidigt som jag kunnat testa två nya, som blev enormt lyckade. 

frysa. 

(S k) Rabarberketchup men vill hellre kalla den chilisås med rabarber

Skala och tärna

2 gula lökar

Ansa och skär

1 liter rabarber i bitar, 3–5 stjälkar.

Skär

1 färsk röd chilifrukt

i bitar. Lägg allt skuret  i en stor kastrull. Tillsätt

500 g passerade tomater, – 1½ dl rörsocker,

2 msk worcestershiresås

½ dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

och hetta upp under omrörning.

Låt småputtra under lock 45–60 min. Rör om då och då. 

Mixa blandningen slät med stavmixer. Tillsätt

Färsk timjan, rosmarin, ramslök mm

Häll upp i väl rengjorda och sterila burkar och flaskor. 

Förvara svalt. Ketchupen håller ca 2 veckor i kylen, men den går också utmärkt

att

Rabarberglaze till exempelvis grillat

Finhacka

150 g rabarber

och stek den långsamt i 

1 msk smör/olja

0,5 msk röd chilifrukt, finhackad

tills den börjar lösa upp sig. Tillsätt 

0,75 dl ljust muscovadosocker

1 msk ingefära, riven

1 msk japansk soja

0,5 dl vatten

1 tsk svartpeppar

och koka samman och reducera ner till en jämn och lite trögflytande glaze. 

Tillsätt

Färsk timjan, rosmarin, ramslök e dyl.

Mums!!!