Galet god Sommarbärsfool

En fool är inte bara en narr eller tok på engelska utan även en klassisk dessert gjord på sötad, kyld bärpuré blandad med dubbel så mycket vispad grädde eller vaniljkräm. Här gör jag den extra fräscht somrig med yoghurt i också.

Nu mognar inte bara jordgubbar, smultron och krusbär utan också de underbart goda sommarhallonen här på Österlen. (Tyvärr verkar mina amerikanska blåbär dock ha torkat bort i bristen på regn.) Jag som älskat hallon sedan jag var barn tycker det är helt fantastiskt med så lång hallonsäsong. Efter sommarhallonen mognar hösthallonen!

Sommarbärs-fool 4-6 port

Rensa och snoppa

250 g    krusbär, röda och gröna

Koka med

0,75 dl    florsocker

i en kastrull till en kompott, ca 5 min.  Bären ska bli mjuka. Mal över

kardemummakärnor efter smak

Låt kallna.

Blanda i

2 dl    grekisk yoghurt

2 krm    vaniljpulver

1 msk    florsocker

2 dl    vispgrädde

Varva gräddblandningen med krusbärskompott i portionsglas. Toppa med

en näve hallon/smultron/jordgubbar e dyl

Ställ i kylen till servering. Servera desserten kall. Galet gott är det (fast det engelska namnet egentligen kommer av franskans fouler som betyder mosad och refererar till bären/frukten)!