Kokosäppelpaj med citron

Smaskig äppelpaj med kokos och ingefära, som är naturligt glutenfri

Kokosäppelpaj 6–8 port 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta ä

5-6 äpplen, (ca 800 g)

och lägg dem i en stor ugnsform. Blanda 

2 msk råsocker 

finrivet skal av 1 ekologisk citron

och strö det över äpplen och blanda runt. Smält 

50 g smör

 i en 2-literskastrull. Ta från värmen, tillsätt 

1 dl råsocker 

200 g kokosflingor

Blanda sedan ner 

2 ägg

Fördela kokossmeten ovanpå äpplena och pudra

Malen kanel

över 

Grädda i 200 grader i nedre delen av 

ugnen cirka 30 minuter tills kokostäcket fått fin 

färg. Servera ljummen med 

lättvispad grädde 

eller vaniljglass