Glutenfri äpple- och björnbärskaka med vaniljgrädde

Nu är det både björnbär- och äppletider och både ock har det kommit oerhört mycket med i år! De är fantastiska att kombinera i t ex min glutenfria variant av Menys Äpple- och björnbärskaka är underbart god!

Om du inte vill göra den glutenfri byter du bara ut
mandelmjöl och psylliumhusk mot vanligt vetemjöl

Mormors lätta äpple- och björnbärskaka med vaniljgrädde 

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och klyfta 

5 äpplen 

och lägg i en ugnsfast form. Lägg 

250 g björnbär

skalet av en halv tvättad ekologisk citron 

ovanpå. Vispa 

2 små ägg 

fluffigt och vänd ned 

1½ dl råsocker/1 msk agavesirap

Blanda 

1 dl mandelmjöl 

1/2 dl psylliumhusk 

1 tsk bakpulver 1

 tsk vaniljsocker 

en knivsudd vaniljpulver

skalet av ½ tvättad ekologisk citron 

och blanda ihop så i äggsmeten så den blir i konsistensen som en sockerkakssmet. Häll i 1 dl kokhett vatten och lägg på frukten och sätt in i ugnen och grädda i 200 grader i ca 30 min. Servera med vaniljgrädde. Vispa 

1 äggula 

2 tsk vaniljsocker 

och rör ner detta i 

3 dl vispad grädde