Naturlig sötning med lakritston

Jag fick även en körvelplanta av en annan kolonist; hurra! Blad och stjälkar av körvel är så gott och kan tillagas precis som spenat och även användas som krydda i såser, soppor, pajer och lasagne. Körvel är söt i smaken med en lakristron, så den är fantastisk som ett naturligt sötningsmedel i efterrätter. Använd i t ex fruktsallad eller paj så kan du halvera mängden socker + får en extra ton i smaken! Den balanserar även syrliga smaker och passar därför bra med rabarber. Den tappar en del av laktritssmaken vid uppvärmning, så det behövs ganska mycket i varma rätter för att märkas.

Här hittar du fler recept med körvel utöver morotssoppan jag tipsade om här!

Innan körveln börjar blomma bör du skörda späda skott och torka i ugnen ett par timmar på 100 grader.