Godaste sparrisen

Kocken tipsar om att det är vit sparris som ska kokas. Aldrig grön; den bör istället rostas i 275 grader i bara ett par minuter.

Då smakar den som allra godast och sparrissmaken kommer verkligen till sin rätta.

Till den är det godast med basilika hollandaise 4 port:

Smält

100 g smör 

och låt svalna. Blanda

2 äggulor
2 dl vitt vin

i en tjockbottnad och rör on tills såsen tjocknar. Dra från värmen och tillsätt smöret  i en tunn stråle under kraftig vispning. Vänd ned

Pressad citron

En näve finhackad basilika

Smaka av med 

salt 

vitpeppar

Häll över sparrisarna och njut av vårprimörerna!