Rabarbermazariner

Rabarbermazariner 24 mazariner 

1 timme mördeg: 

Blanda 

3 dl mamdelmjöl 

1 dl psylliumhusk

½ dl råsocker 

200 g kallt smör 

1 äggula 

i en bunke och knåda kvickt ihop till en homogen deg. Rulla ut degen till två längder och dela vardera i 12 bitar. Tryck ut dem i plåtformar eller engångsformar av aluminiumfolie. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft) eller 200 grader i vanlig värme. 

fyllning: 

Stöt 

1 dl hackad sötmandel (ca 65 g) 

i en mortel eller mal i en mandelkvarn. Rör ihop 

75 g rumstempererat smör 

2 dl råsocker 

Skala och mosa 

2 potatisar, kokta, kalla och rivna, ca 170 g

Tillsätt   

2 ägg 

ett i taget.

1 krm bittermandelarom (olja) 

Tillsätt potatis, den malda mandeln och bittermandeldropparna och 

¾ dl vetemjöl 

blandat med

1 ½ tsk bakpulver 

Rabarberkräm: 

Skala 

2 rabarberstjälkar, ca 350 g 

och skär den i bitar. Koka upp 

1 dl vatten 

1 dl råsocker 

och lägg i rabarbern. Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter. 

Ta av från värmen. Rör ihop

3 msk potatismjöl + ½ dl vatten

rör ner i koket. Låt koka upp så att det tjocknar.

Fyll de degklädda formarna med smeten upp till ca 2/3. 

Toppa varje mazarin med cirka 1 msk rabarberkräm. 

Grädda mitt i ugnen, 15–20 minuter. Knacka ut dem ur formarna. Låt kallna på galler. 

Blanda 

3 dl florsocker 

2–2 ½ msk vatten 

till en jämn glasyr och bred över kakorna. Vid serveringen kan man klicka på ytterligare rabarberkräm på toppen.