Suveräna zucchinibiffar med fuskbea

Riktigt gott är denna lite "fuskiga" zucchinibiffar:

Zucchinibiffar med sallad och snabb-bearnaise 4 port
Riv
200 g lagrad ost 
Riv också
1 zucchini
grovt. Pressa vätskan ur zucchinin. Blanda ost, zucchini
2 ägg 
1 dl sojamjöl 
1 tsk salt 
Forma biffar och stek dem i
Neutral Rapsolja
 till fin färg. Blanda
2 dl matyoghurt 
1/2 dl hackad färsk persilja 
1 msk persiliade 
1 tsk torkad dragon 
1/2 msk vitvinsvinäger 
och smaka av med
salt och svartpeppar 
Servera med t ex
sallat körsbärstomater gurka frömix