Borstj - rödbetssoppa a la Russki

Tänkte jag skulle slippa så röd om händerna i år när jag gjorde Borstj så förkokade rödbetorna i fem minuter samtidigt som jag brynte de andra grönsakerna.

Borstj 6 port

Borsta 

Ca 500 g rödbetor

under varmt vatten och koka i ca 5 min. Samtidigt skalar och river du

2-3 gula lökar

1-2 morötter

Ca 250 g vitkål

Och bryn det i

2-3 msk smör

Skölj så rödbetorna i kallt vatten och skrubba bort skalet med en hård borste. Riv och lägg allt utom ca 2 dl i resten av grönsakerna. Tillsätt även

2 Smulade buljongtärningar

1 l hett vatten

Nymald Svart peppar

1 lagerblad 

Koka under lock 20 - 30 min. Tillsätt det sista

Rivna rödbetan

Smaka av med

1-2 msk vinäger

Salt

Servera med créme fraishe och gott bröd.