Smaskig Rabarberkaka med mandel och kardemumma till mor?

plockad rabarber under min Sakura i blom 

Nu något riktigt gott av rabarber, som växer otroligt bra på min kolonilott! Det är ju helt magiskt gott med rabarber och kardemumma. Det är Roy Fares recept som jag omarbetat.

Du behöver en våg för att väga alla ingredienser och
du bör mala kardemummakärnor direkt ur en kvarn

Rabarberkaka med mandel och kardemumma

Sätt ugnen på 200°, smöra in en en form med löstagbar kant. 

3 skalade stjälkar rabarber

Vispa

150 g rumstempererat smör

150 g kokossocker (1 3/4 dl)

luftigt. Tillsätt så

110 g ägg (2 st) rumstemperatur

ett i taget

30 g äggula (2 st) rumstemperatur

Blanda så ihop

150 g mandelmjöl (3 dl)
1/2 dl fiberhusk

7 g bakpulver (1 1/2tsk)

10 g vaniljsocker (1msk)

4 g kardemumma(1/2 tsk)

Sikta den torra blandningen i äggsmeten till en slät och fin smet.

Fördela smeten i formen och toppa med rabarbern, som du antingen kan lägga i på längden, eller skära i bitar. Lägger du i dem så här på längden blir det dock svårare att skära fina raka bitar.
Blanda ihop
kokossocker och
färskmalen kardemumma
 och strö över samt toppa med

hyvlad mandel

Grädda mitt i ugnen, sänk värmen till 180°, i 25 till 30 minuter, tills kakan släppt i kanterna. Ta ut och låt svalna. Servera med
Leilas rårörda vaniljkräm
Ett perfekt sätt att fira mor idag!