Zucchinigratäng alla Parmigiana

Lyxig italiensk lunch för en spottstyver när man gör den själv. Dessutom vegetarisk.

Zucchino alla Parmigiana oxh serranoskinka

Zucchino alla Parmigiana 4 port

1 röd/schalottenlök, klyftad 

2 hackade vitlöksklyftor 

400 g zucchini, i tjocka skivor  

1/2 dl olivolja 

3 krm salt  

3 tomater i klyftor 

2 dl riven parmesanost 

1 ekologisk citron i klyftor 

Sätt ugnen på 250° Stek (röd)lök och vitlök och zucchini i olivoljan tills zucchinin är genomskinlig, salta och peppra. 

Häll i en ugnsfast form och blanda med tomater. Strö över parmesanost och lägg ut citronklyftorna med jämna mellanrum Gratinera under grillen i ca 5 minuter tills gratängen fått fin färg. Servea gärna med prosciutto crudo eller, som ovanm med seranoskinka.