Plommonsufflé à la Gertrud

Eftersom Maja tycks ha glömt det helt så kommer här receptet på farmor Gertruds Plommonsufflé

4 port
sätt ugnen på 175°
200 g katrinplommon
hacka och lägg åt sidan medan du vispar
4 äggvitor
så hårt att skålen kan vändas upp och ned utan att det rinner ut.
Tillsätt försiktigt
3/4 dl socker
och rör ned jämnt i smeten.
Häll upp i smord form och ställ in mitt i ugnen, som sänks till 150°. Grädda i 30 min tills sufflén fått fin färg.

bilder från restmiddagen på nyårsdagen

Servera med lättvispad grädde till och avnjut direkt när den kommer ur ugnen.

Den här plommonsufflén och punschglassen var de lyxigaste desserterna hos farmor. För dessert var det till varje mål hos henne.