Kala Namakकाला नमक är svart salt som kan köpas i Indien, vilket jag gjorde. Det är ett vulkaniskt bergssalt som har en svavelhaltig bismak, så därför har jag inte använt det särskilt ofta. Det är dock snyggt, men snarare mörkt purpurfärgat än svart. Kala Namak används mycket i det indiska köket och inom Ayur Veda. Den svavelaktiga smaken ger en särskild karaktär i chutneys (kryddig frukt- eller grönsaksröra), raitas (yoghurtdressing) och ger den beska men fräscha smaken till chaats(aptitretare)och annan indisk gatumat.
Inom Ayur Veda används Kala Namak som en kylande medicin, för matsmältningen, mot högt blodtryck och i saltsnåla dieter, eftersom det inte innehåller så mycket natrium. Det tros också lätta halsbränna och väderspänningar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar