underbar "julig" lunch

åh, nu har jag ätit så där otroligt gott igen! Jag testade några recept jag rivit ur tidningar och det blev helt fantastiskt ihop, så det kan jag ju inte undanhålla er recepten till.

julig och underbart god smakkombination!

Confitlax med pepparrotskräm och saffransmarinerade morötter 2 port

Efter att ha räknat ut de olika tillagningstiderna började jag med vad som tar längst tid och satte först på ugnen på 75 grader. Har man varmluftsugn ska den ställas på 50 grader

300 g lax i 2 portionsbitar

1,5 – 3 dl olivolja

Flera kvistar torkad eller fryst timjan, smulad

Salt och svartpeppar

Krydda laxen och lägg den åt sidan en stund, medan du gör

Pepparrotskrämen

4 msk matlagningsyoghurt

1 msk riven färsk pepparrot

1 msk olivolja

salt

Blanda ihop till en jämn kräm som ställs kallt. Åter till

Confitlaxen

Lägg laxen i en ugnssäker form och häll över olivolja så att den täcker. Det är detta och den låga tillagningstemperaturen som är själva confiteringen, som är en gammal konserveringsmetod för riktigt saftigt kött/fisk. Lägg över all timjanoch baka så i ugnen i ca 30 min eller tills laxkärnan nått 48 grader. Medan den står i ugnen görs de

Saffransmarinerade morötterna

2,5dl vatten+tärning / grönsaksbuljong

250 g morötter skurna i stavar

Koka upp buljongen och lägg i morötterna, som ska koka al dente mjuka. Under tiden gör

Saffransmarinaden

1 msk vitvinsvinäger

3 msk olivolja av god kvalitet

½ krm eller några strån saffran

Salt

Nymalen vitpeppar

Saffranen stöts i mortel, dit resten tillsätts och rörs ihop. Häll över morötterna och servera hela härligheten ihop. Smaskens!